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1，怎么炒海鮮好吃

我就介紹一款荷蘭豆炒魷魚吧！買半斤的荷蘭豆洗凈后把荷蘭豆的絲撕掉，放在盤子里，再買5、6條魷魚去頭洗凈后每條魷魚都切成四段，放在盤子里，接著生火，在鍋里倒少許油，接著切幾片姜（去腥）放在鍋里，接著先放魷魚（因為魷魚難熟），然后把荷蘭豆放去鍋里翻炒，翻炒20秒左右就下鍋蓋的四分之一水，然后蓋上鍋蓋，調到中火讓食物煮熟，10分鐘左右后，翻開蓋子，再次翻炒食物，并檢查熟不熟，確認食物熟了后，關火，拿另一個碟子，裝上食物后就大功告成啦！

炒蝦仁秘訣：炒蝦仁的時候，，，往背后開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變小）然后吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。因為在烹制菜肴時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在于取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜肴的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至于浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1.5克，用手輕抓搓一會后，用清水浸泡，再用清水洗凈。炒出的蝦仁透明、爽嫩。姜蔥螃蟹主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克調料/腌料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過程 1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

我覺得海鮮蒸著吃就好，還能保留原有的鮮味。

必須爆炒！！！

海鮮意大利面材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。西班牙海鮮飯配料: 海鮮（魚蝦貝殼類魷魚）雞胸肉火腿肉番茄洋蔥酒橄欖油檸檬汁+新鮮檸檬一個黑胡椒粉米紅色辣椒一個(HaoChi123.com) ·操作: 1．把所有東西切成粒狀 2．用橄欖油熱鍋先炒雞胸肉再放米下去炒到顆顆米都充有橄欖油的味道加入高湯煮到八成熟 3．加入海鮮類和火腿等一起煮(HaoChi123.com) ·營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的...【所有魷魚菜譜】貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光...【所有貝肉菜譜】大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降...【咖喱海鮮鍋菜譜名稱咖喱海鮮鍋所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點請閱基本材料中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法： ①中蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，切雙飛。 ②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。 ③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下后放置一旁備用。 ④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。 ⑤下2湯匙油爆香干蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾后，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成

生的吃

怎么炒海鮮好吃

2，尋求關于海鮮的美食做法

炒蜆子做法： 1、準備：鮮活蜆子1kg，姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量； 2、熱鍋熱油，爆香姜絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖； 3、放入蜆子大火迅速翻炒； 4、等蜆子全部張口，立即裝盤就可以了。清蒸梭子蟹主料：梭子蟹調料：姜末,醋,砂糖,生抽教您清蒸梭子蟹怎么做，如何做清蒸梭子蟹生猛的梭子蟹，想品嘗出原汁原味，非清蒸不可…… 清蒸梭子蟹做法：洗凈蟹，等蒸鍋的水燒開，放入蟹，大火蒸20分鐘，OK。蘸料：姜末，醋、砂糖、生抽。雪絨絲蒸扇貝的做法簡單是菜譜里的常見菜，雪絨絲蒸扇貝口味屬于咸鮮，做法屬蒸菜類，但怎么做雪絨絲蒸扇貝最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道雪絨絲蒸扇貝吧~~ 原料：鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。扇貝、白蘿卜、青菜葉、紅櫻桃。做法 1、扇貝取貝丁，用蛋清加調味料、生粉，上漿待用，白蘿卜切絲拌生粉， 2、用鍋燒水，白蘿卜絲入鍋氽熟，制為雪絨團，將漿好的貝丁上蒸鍋蒸熟后，把貝丁放在雪絨團上，澆白汁。 3、鹽、紹酒、糖、生粉、雞蛋、蔥、姜汁。特色：蘿卜絲形如雪絨，貝丁鮮嫩可口。清蒸鱸魚 1、清蒸的主要原料：處理干凈的鱸魚一條，新鮮的花椒一束 2、魚內外抹鹽，肚皮里填蔥葉、姜片，淹半小時； 3、延魚腹刨開，去掉魚骨，攤平魚肉，兩邊各切成數條，中間脊背部分別切斷；淋兩茶勺米酒、幾滴香油、兩滴米醋，加半杯水，裝入14寸的微波盤中。 4、家里的微波爐剛好極限尺寸可以斜塞下這個橢圓盤，因為不需要旋轉，就能加熱，所以只要能塞進去就可以了。選擇粵菜第四檔Y-4（清蒸魚），加熱15分鐘。 5、時間到，用微波盤內蒸魚流出的魚汁，加番茄醬、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、鹽，勾成芡汁； 6、做好的芡汁均勻的澆在清蒸好的魚上，就可以了； 7、點綴上熟玉米、熟青豆、剁椒、羅勒葉，就可以了，味道很鮮美；玫瑰醉蝦材料: 1、新鮮大蝦數枚,洗凈剪去須,以料酒浸泡二十分鐘去腥,后洗凈備用,糖玫瑰碎少量, 2、胡蘿卜小半根去皮洗凈,切丁,毛豆少量以清水煮軟盛出備用.玫瑰露,醪糟汁少量,潷掉其中的米粒. 制作: 1、鍋倒油,先下蒜片爆出香味,入腌過的蝦炒至變色,倒入醪糟汁,烹入玫瑰露少許,加鹽, 2、中火煮兩分鐘至蝦色完全變紅即可關火.將蝦整齊碼入盤中, 3、鍋洗凈,重新倒油少許,下胡蘿卜丁,毛豆共炒成熟.裝飾在蝦上,再撒入玫瑰碎即可. 特點: 鮮嫩清香,帶有玫瑰與酒的清淡味道.色澤艷麗,造型美觀. 這道菜是特別適合,情人節制作的一道情趣菜,玫瑰代表愛情,更少不了酒意微醺,即使不會喝酒的朋友也可以制作,醪糟不醉人的,除非酒精過敏.自己快點動手,為愛人制作一套愛情套餐吧.

原料： ·小海螺一斤 ·姜 ·干辣椒 ·蔥主料：小海螺香料：蔥姜干辣椒調味料：鹽雞粉生抽香油工具準備：牙簽種類：宵夜風味/料理：粵菜準備時間：時5分鐘烹制時間：時5分鐘吐凈泥沙的鮮活小海螺來源：胡元駿 [點擊放大] 作法：　　像小海螺這種小海鮮，可以說煮著吃是最簡單的做法之一，也可以算是小海螺的簡易吃法，但卻可以基本保持小海螺的原汁原味，海味十足。特別適合既饞海鮮這口兒，又沒有太多時間在廚房消耗太多時間的上班族。我們要做的辣煮小海螺要比辣酒煮海螺要簡單得多，可以說我們這個五分鐘速成的小海螺是辣酒煮海螺的簡易版，免去了辣酒汁的調制，盡管味道并不太濃郁，但就其鮮度來說，個人認為要比辣酒煮海螺要有過之而無不及。喜歡這口兒的饞貓們，快來和我一起做這道辣煮小海螺吧。 1、將海鮮市場買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中，倒入清水，清水以沒過小海螺為宜。 2、將幾滴香油倒入盆中，這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時。 3、姜去皮，切大片；蔥剝皮洗凈切大段。干辣椒也用清水略微洗一下。 4 、炒鍋上火，煮一鍋開水，煮水的時候將蔥段、姜片和干辣椒一并加入，同時略加入一點點鹽。 5、水開后，將吐凈泥沙的小海螺倒入鍋中，用勺子稍微攪動一下，使其均勻受熱。 6、鍋開后，煮大約5分鐘，取出小海螺，裝盤即成。 7、吃的時候如果覺得味道偏淡，可以用香油、生抽、雞粉與姜絲、蔥絲調一下汁蘸食。蔥絲和姜絲用8成熱的色拉油刺一下，會更香濃。小貼士：　　要特別注意，小海螺一定要完全煮熟，否則吃下去會有拉肚子的風險。一般情況下，沸水煮5分鐘小海螺就徹底煮熟了。　　吃小海螺的時候，正確的方法是，右手持牙簽將小海螺順時針轉出，左手按住挑出的小海螺尾部的腸線等不可食的部位，將小海螺肉從殼中分離出來，直接食用或蘸汁材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油做法： 1，材料。 2，土豆去皮切成條，用清水沖洗干凈，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 3，鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 4，鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 5，接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 6，鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 7，放入香芹段和紅椒段炒勻。 8，放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 9，放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 10，放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

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咖哩螃蟹、蝦：用紅、白洋蔥干蔥切成碎丁，放入鍋里炒香，加入油咖哩，稍炒片刻，聞到咖哩的香味就好，放入蝦和蟹再炒一會兒，然后放入一碗左右的水煮十來分鐘，加入椰汁，煮到收汁既可。

海鮮豆腐烹飪材料材料：蝦仁、帶子、老豆腐、蒜茸、芫西粒芡汁：鹽、糖、蠔油、生粉、水做法： 1、將老豆腐切成小塊，用加入鹽的開水灼熟，撈起待用。 2、蝦仁、帶子加入椒鹽撈勻待用。 3、起鍋，爆香蒜茸，放蝦仁、帶子快手炒至7成熟，再入已灼過的老豆腐，放料酒炒勻，勾芡，最后撒上芫西莖粒即可上碟

尋求關于海鮮的美食做法

3，求各種小海鮮的烹制方法

1搶蝦的作法: 最好是選擇紅水得蝦,蝦頭里有黑色黃的那種,個頭越大越好(紅水得蝦一般不會長很大),把蝦洗凈,準備一大碗鹽水(試蝦的量而定,一般要能使蝦全部浸入鹽水中為宜),鹽水的濃度很要緊.用一個蝦做判定鹽水濃度的標竿.鹽水濃度達到蝦半浮半沉的狀態最好.把蝦放入鹽水浸泡三個小時左右味道最好.之后最好放入冰箱保存.如果要去味的最好放些姜片,但是如果要嘗真的鮮味當然是不放姜.搶蝦吃起來爽劃嫩口,蝦的黃更是美味.粘粘的別有一番風味. 2夜花的作法: 夜花(俗稱)是一種海藻,具體學名本人也還沒搞清楚.主要生長再海邊礁石上.每縫夏季都能在市場上買到.嵊山出產的最多.夜花是夏天海島的特色降暑飲品.和廣西龜苓膏,四川的涼粉有的一拼夜花(草)采摘上來時為綠色.必須經過暴曬,腐爛,成黃色略微泛黃才能食用.不過一般市場上買到的都是已經經過粗加工的夜花(草).夜花制作簡單.把夜花(草)洗凈,放入鍋中.加清水(輕水的量一般視夜花(草)的質量來定),水多則較稀,水少則較稠,以平時的經驗,一般拳頭大一把夜花(草)大概加兩到三升水.接著加火燒煮.時間盡量長點.燒開半個小時到一個小時.(如果有悶燒鍋則方便一點.燒開十分鐘就可放入悶燒鍋.悶它一個晚上.)把夜花(草)和湯汁分離(可以用砂布,也可直接憋出),此時湯汁應為淺黃色粘稠狀.讓湯汁冷卻后放入冰箱冷藏室.待凝結便成夜花. 食用時準備一杯加薄荷的糖水.(薄荷可以用食用薄荷油也可以用薄荷糖水代替),在碗中加兩到三匙加薄荷的糖水,然后用小鏟把夜花一片一片鏟大小碗中,稍微攪拌就可食用. 3.虎頭魚豆腐湯的作法材料：虎頭魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 ②虎頭魚去鱗和內臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據口味愛好也可撒上香菜碎末等。 4 鯊魚羹的作法: 材料：褪沙后的鯊魚肉塊250克，洋蔥100克,番茄100。調料：陳醋少許，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉小碗，麻油適量。做法： ①將鯊魚切小塊用水洗凈.同姜片一起放入鍋中加水燒至沸騰.去掉水上白沫 ②撈出姜片,將洋蔥和番茄切片.待水開后放入鍋中燒至再次沸騰.依個人口味加入味精,鹽,陳醋. ③用濕淀粉勾芡,淋上麻油.加蔥花即可裝盆食用.(醋的量是關鍵.不能太算也不能太少.) 特點: 營養豐富,味道鮮美微酸. 5蔥油蟶子 [原料]蟶子蔥姜料酒鹽雞精 [做法]1，清水中放少許鹽放入蟶子浸1-2小時使其吐凈沙，然后洗凈瀝干； 2，蔥切蔥花，姜切末。 3，油鍋燒熱，放入蔥花，姜末煸香，再放入蟶子，料酒翻炒至蟶子張開放鹽，雞精調味即可 6豆豉海瓜子(微波爐) 本來沒打算用微波爐燒的,可是正好停氣海鮮又不能放時間長只好用微波爐燒沒想到還不錯,又少洗個鍋. [原料]海瓜子半斤豆豉一勺料酒蔥姜蒜淡色醬油一勺(涼拌菜用的) 油鹽少許 [做法]1,海瓜子放少許鹽的水中浸兩小時以吐掉臟,洗凈; 2,豆豉切碎,蔥切蔥花,姜,蒜切末; 3,微波器皿中放兩勺油高溫轉熱,大概一分鐘不到; 4,放入姜蒜,豆豉再高溫轉30秒; 5,放入海瓜子,放醬油、料酒，少許鹽拌勻后高溫轉三分鐘左右，海瓜子都張開口即可出爐撒上蔥花即成。小貼士：豆豉本身就咸鹽要少放點，火候要掌握好不然海瓜子肉會老。

一般來說，如果不懂做海鮮，那么最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程序，包你做出的魚不比在餐館里的遜色。 1、魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易于把握； 2、將魚收拾干凈后，可在魚體兩側抹勻色拉油，再沾少許白酒； 3、取大塊生姜，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 4、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸； 5、蒸6-7分鐘即關火； 6、關火后，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘后再出鍋，隨后將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜后即可上桌。在酒店里吃蝦，終究是貴一些，而自己買回家做，則便宜不少。最簡單的做法就是白灼，只要是新鮮的蝦，幾乎都可以拿來白灼，其中又以海蝦、沙蝦為上品。把蝦洗凈，開水煮熟即可。黃太告訴了個小竅門，煮白灼蝦的時候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。除了白灼，還有以下幾種做法做法：熱炒，隨自己的喜好往里面加進各式各樣的調味料。竅門：一定得加醬油。適合蝦種：頭大的羅氏蝦拿來做美極是最好不過的，蝦頭香而脆，讓人回味無窮，把蝦身的風頭都搶光了。

姜汁毛蛤蜊創建時間：2009-06-05 燈芯絨我頂我踩93 姜汁毛蛤蜊的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，姜汁毛蛤蜊口味屬于姜汁味，做法屬拌菜類，但怎么做姜汁毛蛤蜊最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道姜汁毛蛤蜊吧~~ 姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜歡的一道菜，跟著他常見常吃，漸漸的這道菜也成了我所喜歡的。小時候，每逢家里來客人的時候，總有姜汁毛蛤蜊這道菜。把煮好的毛蛤剝去一半殼，從下到上依次擺放，滿滿上尖的一盤，我們稱之為“蛤山”。最后把姜汁澆在上面。這樣等到吃的時候，客人就無需自己動手剝殼，方便衛生。自家人吃的時候，可就沒這么講究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌來，自己動手，各取所需，剝殼蘸汁吃肉，也有更省事的時候直接食蛤蜊肉，無須蘸食，味道也很鮮美。做法： 1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）； 2、鍋內添多水，燒開； 3、下入毛蛤蜊大火煮； 4、見陸續有蛤蜊開口，馬上關火，撈出； 5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤； 6、澆上自制的姜汁即可食用。 7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。溫馨提示： 1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時間太長，肉就會太老，影響口感； 2、喜歡嫩口的，見鍋內有陸續開口的蛤蜊馬上關火撈出，喜歡老一點的可把開口的毛蛤蜊逐個撿出直至最后； 3、剝去一半的殼保留一半的殼是為了很好地保留蛤蜊內部的原汁（必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊）； 4、也可用姜汁蘸食。醬爆香螺創建時間：2009-06-05 燈芯絨我頂我踩醬爆香螺的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，醬爆香螺口味屬于醬香味，做法屬醬爆類，但怎么做醬爆香螺最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道醬爆香螺吧~~ 原料：海香螺一斤、干紅辣椒、蔥段、姜各適量調料：甜面醬2匙、美味豆面醬半匙、料酒1匙、花生油適量做法： 1、熱鍋下冷油，油熱后，爆香蔥段姜絲和紅椒； 2、烹入料酒，加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分鐘； 4、加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘； 5、大火收干汁即可。豉椒爆花蛤創建時間：2009-06-14 文怡我頂我踩豉椒爆花蛤的做法簡單是美食杰海鮮的做法菜譜里的常見菜，豉椒爆花蛤口味屬于蔥香味，做法屬醬爆類，但怎么做豉椒爆花蛤最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道豉椒爆花蛤吧~~ 原料：花蛤500克青椒1根紅椒1根姜3片料酒2湯匙（30ml ）老干媽豆豉辣醬2湯匙（30克）做法： 1）花蛤泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復沖凈后，撈出控水備用。 2）青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。 3）鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

去三亞玩的時候吃了一種名字叫打邊爐，很簡單。就是一鍋水，放點姜片，水開了，把你要吃的海鮮放下去就OK了。不過我是重慶人這種白味的很不習慣，但是做法很簡單

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讓我這美食達人教你一道奶油螃蟹材料 :奶油螃蟹洋蔥金針菇蒜頭薑絲米酒胡椒少許錫箔紙將螃蟹洗淨修剪蟹殼成數塊敲蟹螯清除不吃的部位把錫箔紙折成四方放入奶油米酒主要食材通通擺好封口後放入烤箱烤30分鐘或瓦斯爐中小火約20分鐘清蒸也可海鮮類可依照個人喜愛換成蝦子蛤

開刀大蘇眉.大青班.大東班清蒸,紅燜，半煎煮，生燜，豆醬姜煮，淮山杞子元肉煮，炒球配西芹，鮮百合，芥蘭度，油泡，中芹海蜇炒魚球，頭腩可以滾湯，豆腐芫茜鹽水浸立魚.桂魚.加洲鱸.盲糟. 可潮式蒸，凍魚飯制作，清蒸，冬菜蒸，豉汁蒸，豆醬姜絲蒸，鹽水浸，中芹蒜子半煎煮，豆醬煮，紅燜，生燜，潮式梅子明爐，豉油皇煎，油浸，蘿卜原條煮，日式蒸，起肉滾湯，煮粥石頭魚.石桂魚起肉滾湯，煮粥最好，清蒸左口魚清蒸，干煎，古法蒸，豆醬姜蒸，中芥蒜仔半煎煮，日式蒸黃立魚豉汁蒸，古法蒸，油浸，豉油皇煎，中芹蒜仔半煎煮，煎封烏魚清蒸，滾湯章紅刺身，蘿卜煮，菜甫煮，紅燜西江鉗紅燜，豉汁蒸，古法蒸，蒜子火南燜，起件用咸菜煮，排骨燜深海泥猛鹽水浸，椒鹽，陳皮豉汁蒸，滾粥，咸菜汁煮生魚起球炒，頭骨滾湯，刺身大連鮑魚清蒸，起片滾粥，煮東瓜類，3兩以上可以生燜加拿大象拔蚌刺身，炒西芹鮮百合，XO醬爆，煮粥，滾湯，白灼本地象拔蚌仔蒜茸粉絲蒸，起肉豉油皇炒，XO醬爆，煮粥，滾湯，白灼桂妃蚌,扇貝.元貝元貝可以用日式鐵板燒花甲豉汁炒，XO醬爆，辣酒煮，起肉炒，韭菜，油鹽水花螺白灼，辣酒煮，淮杞煮帶子豉汁蒸，起肉煮各瓜類，蒜茸粉絲蒸白蟮豉汁蒸，陳皮豉汁蒸，梅子蒸，潮洲咸菜燜，紅燜，可切成金錢片蒸，盤龍鱔，白鱔件起件，起片，豉油皇局球，XO醬爆，豉椒炒球，陳皮白鱔扎，燉荷包白鱔，咸菜白鱔片湯黃鱔韭皇炒，豉椒炒，紅燜鱔碌，嘟嘟，水煮，椒鹽鯉魚姜沖煮，酸梅排骨咸菜煲，鋰魚酸甜大響螺雞油上湯起片堂灼，火腳，蔥或蒜茸局，油泡，生炒或滾咸菜湯，竹笙湯，沙參玉竹清湯角螺咸菜湯，芝士牛油局，蒜茸蒸，生炒，油泡，3兩以上可以生燜九孔鮑魚清蒸，豉汁蒸，蘿卜絲煮，蕃茄煮，者者花龍.澳龍.琵琶蝦.龍蝦仔. 雞油清蒸，蒜茸蒸，蒜茸粉絲蒸，花刁雞油蒸，上湯局，芝士牛油局，川椒局，蒜茸局，百汁局，姜蔥局，豉汁局，豉椒局，椒鹽局，XO醬局，韭菜汁局，甘筍汁局，姜汁局,豉皇局，泰國辣椒羔局，黑椒局，粉絲局，起球炒配西芹，鮮百合，芥蘭度,蜜糖豆，甘筍粒，尖椒炒，油泡，花龍，澳龍，可刺身，龍蝦仔可原只一開二制作，局龍蝦可加伊面底或粉絲底，可潮式白氽龍蝦制作，煲粥，加菜蔬類，半煎煮或滾湯，紹菜，青瓜，節瓜，水瓜，冬瓜，蘿卜，潮式咸菜，中芹蒜仔，竹節蝦.羅氏蝦.富貴蝦白灼，蒜茸開邊蒸，蒜茸粉蒸，豉油皇局，XO醬局，泰國辣椒羔局，茄汁局，生鹽炒局，椒鹽局，黑椒局，粉絲局，芝士牛油局，籠仔荷葉蒸蝦，配青，絲，水，冬，節瓜蘿卜，粉絲，咸菜煮大閘蟹原只用子蘇葉蒸或氽為最好制法，[跟姜茶] 羔.肉.花.紅蟹雞油花刁蒸，雞油清蒸，梅子蒸，蒜茸粉絲蒸，沙爹粉絲蟹煲，粉絲局，泰國辣椒羔局，豉汁局，豉汁局，黑椒局，姜蔥局，辣酒煮，牛油芝士局，咖喱局，冬，水，青，勝瓜紅蟹可以潮式白氽制作，水律蛇.海蛇. 紅燜，藥膳清湯煮，蘿卜黃豆煮，椒鹽，起片條頭，老班，蘇眉，海紅班，東星班，最好清蒸，可參考其它海鮮類做法紅瓜子班.麻班.紅班.青班. 清蒸，古法蒸，[肉絲，陳皮絲，火腳絲]油浸，紅燜，蘿卜煮，蒜茸蒸，鹽水浸，如外國客人用餐可用五柳配，酸甜制法

求各種小海鮮的烹制方法