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1，魚羊鮮怎么做魚羊鮮最正宗的做法
2，怎么做魚羊鮮最正宗魚羊鮮的做法大全魚羊鮮的家常
3，魚羊鮮的做法步驟

1，魚羊鮮怎么做魚羊鮮最正宗的做法

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魚羊鮮怎么做魚羊鮮最正宗的做法

2，怎么做魚羊鮮最正宗魚羊鮮的做法大全魚羊鮮的家常

主料鮰魚750克羊腩肉150克腌魚料蔬菜腌料1000克雞汁100克陳年花雕酒250克鹽100克味精50克胡椒粉30克紅花椒50克清水1000克羊肉調味料辣鮮露10克當歸片25克紅棗片20克. 大蔥顆粒30克花雕酒10克調味料細鹽1500克生粉250克蛋清2個. 清水150克烹飪步驟1. 腌制魚肉：把蔬菜料（青椒、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、姜、蔥）1000克以及所有腌魚料粉碎機攪拌制成腌魚蔬菜水，鮰魚破腹治凈后放入料水腌制4小時左右，取出瀝干備用；2. 腌制羊肉（一份量）：當歸切片，以沸騰清湯500g濃縮成50g的當歸汁，冷卻備用，羊腩肉改1cm方丁，調入羊肉調味料及其當歸汁，拌勻腌制15分鐘。取高溫玻璃一張，腌好的羊肉全部塞進魚腹之中，放在玻璃紙上，裹緊并封口朝上；3. 調制烤鹽：將細鹽與生粉混合均勻（細鹽：生粉=6:1），再加入打散的蛋清兩個以及清水150g(不要一次性加入，需根據干稀度徐徐加入)，調好后以堆高不流淌撫摸無痕跡為標準，靜置備用；4. 生坯制作：烤盤上墊一層錫紙，先抹一層調好的鹽，再把魚放上面，繼續均勻的抹上剩余的鹽，用小刀刻出魚形，或者用磨具制作。5. 成熟出菜：送入電烤箱，上下火均調200度，烤制40分鐘取出裝飾即可走菜。烹飪要點也可制作位上菜式，鱈魚切大粒和羊肉粒，同樣的調味用高溫玻璃紙包成石榴球式樣，這樣既可提高菜式檔次又可加快制作速度. 制作鹽胚時，注意烤鹽涂抹均勻防止爆裂. 如選用其他部位羊肉，適量添加羊油或豬油，使口感更佳潤滑細膩

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3，魚羊鮮的做法步驟

　　魚羊鮮是一道簡單的家常美食,制作原料主要有鮮鰓魚、帶皮熟、青菜心等,營養豐富,老少皆宜。下面我帶你了解魚羊鮮的做法步驟，希望對你有幫助! 　　魚羊鮮的做法步驟　　1、準備好食材。　　2、羊肉切成薄片,加入2克鹽、生抽、蠔油、料酒、白胡椒粉拌勻。　　3、再加入姜末、淀粉拌勻腌制15分鐘備用。　　4、鯽魚宰殺后,在表面切上花刀備用。　　5、番茄切成大片、小白菜洗凈瀝干。　　6、香菜洗凈,蒜頭切成蒜片。　　7、鍋燒熱,倒入油,下鯽魚煎至兩面金黃。　　8、倒入一大碗清水,大火燒開,繼續煮成奶白色的魚湯。　　9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速劃散,保持大火煮滾。　　10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,適當加入鹽調味,稍滾即可。　　魚羊鮮的常見做法　　魚羊鮮做法一　　1、買的現成切塊羊肉放入鍋里焯水。　　2、變色后撈出瀝干水分。　　3、起個油鍋爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。　　4、放入羊肉煸炒一會。　　5、換入砂鍋里加水煮開后,加料酒、紅棗、蘿卜塊再次煮開轉小火燉煮30分鐘以上至羊肉半酥。　　6、鍋燒熱,倒入油,先放入姜片,再下魚煎至兩面金黃加點料酒。　　7、加入適量水煮開后,水不要太多。　　8、加入老豆腐塊。　　9、加入小番茄煮開。　　10、把煮到半酥的羊肉撈出加入魚湯中。　　11、把羊肉湯過濾掉大料后也倒回魚湯中。　　12、用大火煮開轉小火煮20分鐘,加入鹽調味。　　13、起鍋前加點小菜心一燙即可。　　魚羊鮮做法二　　1、把白鯽魚洗凈,坐鍋上火倒入調和油待油溫升高再放入白鯽魚。　　2、兩面都煎到金黃色,再倒入溫開水直到水開倒入砂鍋內再繼續燉到湯汁奶白色。　　3、倒入調和油待油溫升高,再放入洗凈的五香調味料爆香。　　4、再放入洗凈切好的羊肉爆炒變色(和老公說話一下忘記拍切好的步驟圖了)。　　5、再倒入料酒翻炒到酒香入味。　　6、再倒入酸菜翻炒幾下。　　7、待白鯽魚湯汁變成奶白色,就倒入炒好的羊肉燉上20分鐘。　　8、把蔬菜洗凈,胡蘿卜切絲金針菇切斷生姜就切片,我的豆腐都爛了我就沒有切了。　　9、把切好的蔬菜放入鍋內燉8分鐘。出鍋。　　魚羊鮮做法三　　1、準備好食材,切成絲。　　2、魚頭洗凈瀝干水后下油鍋正反各5分鐘。　　3、加一碗冷水燒至湯變白。　　4、砂鍋里加適量水加入準備好的食材。　　5、將魚頭連湯一起倒入砂鍋小火燉20分鐘。　　6、準備好羊肉片。　　7、撒蔥加鹽即可食用。　　魚羊鮮的食物相克知識　　不能和南瓜一起吃——易發生黃疸和腳氣病; 　　不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。　　不能和竹筍一起吃——同食會引起腹痛,中毒; 　　不能和半夏一起吃——同食影響營養成份吸收; 　　不能和紅豆一起吃——同食會引起中毒;

魚羊鮮的做法步驟