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自貢哪里買菜好吃,自貢蘸水菜哪里好吃

來源:整理 時間:2022-07-30 21:48:30 編輯:上海頭條 手機版

去四川自貢一定要吃當地的蘸水菜,那么自貢蘸水哪家店好吃呢。說起自貢,相信很多人都會想起自貢美食,比如手撕兔肉、四川火鍋等,還有一種美食,是自貢人的最愛,自貢蘸水菜,其實就是白水煮萬物,然后蘸著醬料吃,那味道超級棒,“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜,又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別,以味重、味厚、味豐為其鮮明特色,鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格;煮、燉、炸、熘,各有章法。

1、自貢蘸水菜哪里好吃?

自貢蘸水菜哪里好吃

說起自貢,相信很多人都會想起自貢美食,比如手撕兔肉、四川火鍋等,還有一種美食,是自貢人的最愛,自貢蘸水菜,其實就是白水煮萬物,然后蘸著醬料吃,那味道超級棒。蘸水菜最重要的當然是蘸水了,所有的味道都濃縮在這疊醬汁中,而且眾材皆可蘸,一蘸一味,百蘸百味,無論是水煮白條肉、冷切牛肉、手撕兔肉只要遇到這蘸水,原本寡淡的味道立刻變得活色生香起來。

去四川自貢一定要吃當地的蘸水菜,那么自貢蘸水哪家店好吃呢?傳統蘸水菜這家店環境非常一般,但生意很火爆,也是當地很多美網紅的打卡之地,去他家一定要點冷撕兔肉、鴨腸、冷切牛肉、蹄筋,12塊錢一兩,可以拼盤,這樣吃到的菜品會豐富一些。這個蹄筋超級好吃,很有嚼勁,鴨腸很脆,手撕兔肉是煮熟后撈起放在冷水中浸泡過,口感很Q彈。

2、川菜自貢系有哪些菜?哪些比較好吃?

川菜自貢系有哪些菜哪些比較好吃

“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜,又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別,以味重、味厚、味豐為其鮮明特色,鹽幫菜善用椒姜,料廣量重,選材精道,煎、煸、燒、炒,自成一格;煮、燉、炸、熘,各有章法,尤擅水煮與活渡,形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品位。在鹽幫菜的嬗變和演進中,積淀了一大批知名菜品,代表性菜品不下百種,

這里列舉部分:1、粉蒸牛肉2、紅燒坨魚3、酸菜鯽魚4、金鉤冬寒菜5、早春露水菌6、金鉤冬寒菜7、火爆燈盞窩8、牛佛烘肘9、單刀會(以黃牛各部位制作的牛肉宴)10、螞蟻上樹以上所舉,僅可見鹽幫菜精品、珍品之一斑,食鹽為百味之祖,自貢為井鹽之都,鹽幫為美食之族。吃在四川,味在自貢,鹽幫菜系匯聚百味,唯有親自品嘗,方知味美如斯。

3、人們都說吃在四川,味在自貢,自貢菜是不是代表川菜的高水平呢?

人們都說吃在四川,味在自貢,自貢菜是不是代表川菜的高水平呢

自貢市解放前的五朵金花大廚全部在中南海工作的,自貢菜有紅燒熊掌,玉米嫩兔,傳統的九大碗,手搓毛牛肉,烘雞烘膀,涼面雞絲,鍋炸,火邊子牛肉,豇豆牛肉,水煮牛肉,水煮兔,水煮鱔魚,水煮泥鰍,水煮青蛙,水煮魚,鱔絲湯,酸菜豆瓣湯,水果湯,還有好多炒菜,因為我不喜歡吃辣,所以很多菜我也沒吃,這都是小時候我媽做過的,我外婆家就是鹽商,以前她們還要坐一個船到鄧關的河里現撈河鮮現烹飪。

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