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1，酒柿子的做法 怎么做酒柿子

1、主料：柿子果肉3000克、白糖600克。 2、輔料：果膠酶0.03克、果酒酵母0.03克。 3、取成熟變軟的柿子，清洗干凈。 4、將柿子去皮去籽。 5、將果膠酶用少許溫開水溶解。 6、加入柿子，攪拌均勻。 7、裝入瓶子里，在瓶口套保鮮膜，用皮筋扎緊。 8、2至8小時(shí)后，將酵母用溫開水活化半小時(shí)。 9、加入柿子，搖晃瓶子，混合均勻。 10、發(fā)酵12小時(shí)后加入白糖，搖晃均勻。 11、發(fā)酵前2天，每天搖晃瓶子幾次，之后就可以不用搖晃，如果保鮮袋鼓起來，可以用手拉一下皮筋，擠出氣體。 12、大約過6天，瓶子里不再產(chǎn)氣了，就可以過濾酒液，裝瓶。

酒柿子的做法怎么做酒柿子

2，酒柿子怎么做又脆又好吃

食材：柿子2000克、白酒適量。步驟：第一步：選擇即將成熟的方柿子，制作脆柿子的這個(gè)柿子品種別名叫方柿子或者水柿子，這個(gè)品種的柿子是做脆柿子的關(guān)鍵！當(dāng)樹上的柿子由青色逐漸變黃，即將成熟的時(shí)候，就可以把柿子采摘下來了！采摘這時(shí)候的柿子是因?yàn)樽屖磷幽苓_(dá)到“脆”的效果。第二步：把柿子用水清洗干凈，晾干備用。第三步：準(zhǔn)備一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。第四步：把晾干的柿子整個(gè)蘸上高度白酒，整齊地碼放在瓷缸或者保溫桶中，密封好，放在陰涼處十天左右，以兩周為宜。酒的作用是讓酒精與柿子里的生物堿產(chǎn)生反應(yīng)，達(dá)到柿子去澀的目的。等待兩周后，打開裝柿子的密封容器，就可以聞到淡淡的果香了，這時(shí)脆柿子就制作成功，可以盡情的享用了，但是這里要注意，要科學(xué)食用。

酒柿子怎么做又脆又好吃

3，酒柿怎么做

制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時(shí)的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉（當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時(shí)墊底的樹葉）和木板蓋住，用泥密封。一兩個(gè)月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財(cái)之道。酒柿子的做法與醉?xiàng)椀淖龇ㄏ嗤?.在柿子（棗）樹上，摘取青柿子（青棗）。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。2.將摘取的柿子（棗）用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉?xiàng)椨脗€(gè)小碗就可以。將柿子（棗）在高度酒中浸一下，使柿子（棗）的表面均勻一層酒，不得過多。4.將浸過酒的柿子（棗）輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。5.大約一個(gè)月后就可開啟品嘗。時(shí)間長一些好吃，但不能過長。6.每個(gè)過程（手續(xù)）都較好的可以放到明年四月。

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