佛跳墻營養豐富，能促進發育、美容、延緩衰老、增強免疫力，是很好的滋補品,華僑開的餐館，經常用佛跳墻dish這種自稱正宗的招徠顧客,不要看佛跳墻，要看當地行情和食材價格,1965年和1980年，以烹飪為主的福州菜佛跳墻分別在南苑、廣州、香港引起轟動，并在全世界引起佛跳墻熱,在國宴菜品排名中，佛跳墻并不是最貴的。
佛跳墻，又名滿壇香、福壽泉，是福建福州的地方名菜，屬于閩菜。相傳為清代福州聚春園酒樓老板鄭春發所創。佛跳墻營養豐富，能促進發育、美容、延緩衰老、增強免疫力，是很好的滋補品。這道美食的制作過程非常復雜。佛跳墻有鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、牛筋、香菇、墨魚、扇貝、鵪鶉蛋等十余種原料。為了充分體現每種食材的味道和特點，需要將這十種食材分別做成一道菜，然后集合在一起，加入高湯和紹興酒，小火煨十幾個小時，味道才能真正達到醇厚的特點。1965年和1980年，以烹飪為主的福州菜佛跳墻分別在南苑、廣州、香港引起轟動，并在全世界引起佛跳墻熱。華僑開的餐館，經常用佛跳墻 dish這種自稱正宗的招徠顧客。2018年9月10日，《中華美食》在河南省正式發布，“佛跳墻”被評為《中華美食》福建十大名菜之一。
2、國宴菜排行榜中 佛跳墻最貴嗎?在國宴菜品排名中，佛跳墻并不是最貴的。佛跳墻菜肴原料有幾十種:海參、鮑魚、魚翅、扇貝、魚唇、龜裙、鹿筋、鴿子蛋、鴨寶、魚肚、花膠、扇貝、鴿子、排骨、蟶子、火腿、五花肉、羊肘、蹄尖、蹄筋，不要看佛跳墻，要看當地行情和食材價格。
