燒鍋的大師傅掌握技術(shù)叫酒匠，也叫酒把頭。在過(guò)去釀酒的作坊叫酒坊，過(guò)去叫燒鍋，杜康這個(gè)名字如雷貫耳，即使沒(méi)喝過(guò)杜康酒的人，也有可能知道杜康，發(fā)酵好的料叫酒醅，出完酒再加新糧叫配醅，前面加上老板的姓氏就是某某燒鍋東北很多地名都有這類名字比如陳家燒鍋，李家燒鍋，燒鍋店，燒鍋嶺。

1、酒廠在解放前后有叫“燒鍋”、叫“酒坊”的，還有叫什么名字的？什么淵源？

在過(guò)去釀酒的作坊叫酒坊，過(guò)去叫燒鍋。前面加上老板的姓氏就是某某燒鍋東北很多地名都有這類名字比如陳家燒鍋，李家燒鍋，燒鍋店，燒鍋嶺，燒鍋的大師傅掌握技術(shù)叫酒匠，也叫酒把頭。燒鍋的房子叫甑房，因?yàn)槔锩婵隙ㄓ袀€(gè)鍋叫甑桶，是蒸料蒸酒用的，鏈接酒鍋的管道叫過(guò)龍，冷卻裝置叫（錫鍋），因?yàn)楣糯俗钊菀准庸さ慕饘倬褪清a，流酒口叫錫鍋牛子燒酒原料叫茬子，蒸完茬子加曲子，蒸糧入窖加的水叫量水。

（有定量的意思），蒸糧前加叫前量，蒸完入池前加叫后量。發(fā)酵好的料叫酒醅，出完酒再加新糧叫配醅，在場(chǎng)地翻拌攤涼叫（劈片子）（涼茬子）。古代沒(méi)有溫度計(jì)，靠酒匠的手感，沒(méi)有酒度計(jì)，靠酒匠的眼力，所以叫手藝。燒火的叫小燒，跟著師傅裝鍋的叫貼甑。場(chǎng)地打雜的叫推車的新來(lái)的工作不熟練只能挖窖，拌料，體力活，剛流出的酒剔除一兩斤叫（掐頭）。

2、河南都有什么白酒品牌？

杜康首當(dāng)其沖的應(yīng)該就是杜康酒了，杜康這個(gè)名字如雷貫耳，即使沒(méi)喝過(guò)杜康酒的人，也有可能知道杜康。杜康是我國(guó)古代的一個(gè)人名，因他喜愛(ài)酒而造酒，杜康酒也就是因他的名字得來(lái)。作為我國(guó)歷史上古老的酒水之一，杜康酒從古至今都深受人們的喜愛(ài)，杜康被周平王封為“酒仙”，杜康酒被封為“宮廷御酒”。宋河記得小時(shí)候經(jīng)常在電視上聽(tīng)到宋河糧液的廣告，那時(shí)候還不知道這是什么酒呢，

宋河酒業(yè)早期在我國(guó)是非常知名的酒品牌，河南省宋河酒業(yè)股份有限公司是我國(guó)著名的大型釀酒骨干企業(yè)，工業(yè)園區(qū)占地面積80萬(wàn)平方米，建筑面積45萬(wàn)平方米，整體規(guī)模在全國(guó)同行業(yè)中雄居前三位。主要生產(chǎn)中國(guó)名酒“宋河糧液”、河南名牌“鹿邑大曲”及其系列產(chǎn)品，現(xiàn)在，雖然宋河沒(méi)有往日的風(fēng)采，但它的品質(zhì)依然是非常值得肯定的。

富平春河南省富平春酒業(yè)有限責(zé)任公司是河南省釀酒行業(yè)骨干企業(yè)，位于舞陽(yáng)縣城，其前身是始建于1974年的舞陽(yáng)縣酒廠，淇河鶴壁市淇河酒業(yè)有限公司是我國(guó)專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)曲酒的白酒骨干企業(yè)，主導(dǎo)產(chǎn)品為淇河系列酒。該公司位于中國(guó)迄今無(wú)污染的河流--淇河沿岸的國(guó)家歷史文化名城、端木子貢故里?？h，淇河是中國(guó)北方迄今唯一無(wú)污染的河流。

占據(jù)優(yōu)良條件的淇河酒業(yè)很好的利用這里的優(yōu)質(zhì)水源，生產(chǎn)出好的白酒，仰韶河南仰韶酒業(yè)有限公司位于舉世聞名的仰韶文化發(fā)源地歷史名城澠池，南臨隴海鐵路，北臨洛三高速，310國(guó)道從門(mén)前經(jīng)過(guò)，交通便利，是在原河南仰韶集團(tuán)基礎(chǔ)上改制組建的一家股份制民營(yíng)企業(yè)，現(xiàn)有職工2700名，占地面積120萬(wàn)平方米。王貢河南省王貢酒業(yè)有限公司位于京九、隴海兩大鐵路干線交匯處的商丘市柘城縣洮河河畔，這里風(fēng)和日麗，氣溫溫潤(rùn)，水質(zhì)甘冽，土質(zhì)為酸性黃泥土。