材料內(nèi)酯豆腐1盒、雞蛋1~2片、淀粉適量、鹽適量、蔥花適量、香油(麻油)適量、雞精適量(可省略)做法:第一步,看到雞蛋浮起來(lái)的時(shí)候，用筷子畫一個(gè)圈，朝一個(gè)方向攪拌幾下，形成蛋花,豆腐蠶絲煮沸2、3分鐘后，慢慢倒入水淀粉，輕輕攪拌均勻，直至豆腐蠶絲浮起，增稠濃度足夠,然后沿著鍋的邊緣倒入雞蛋液體,湯鍋加水燒開(kāi)，倒入豆腐絲，加入適量鹽,雞蛋摔到碗里分手。
材料內(nèi)酯豆腐1盒、雞蛋1~2片、淀粉適量、鹽適量、蔥花適量、香油(麻油)適量、雞精適量(可省略)做法:第一步。準(zhǔn)備配料，內(nèi)酯。第二步。用鋒利的刀將內(nèi)酯豆腐切成細(xì)絲，越細(xì)越好。第三步。湯鍋加水燒開(kāi)，倒入豆腐絲，加入適量鹽。第四步。碗中放入適量淀粉，加入少許水，攪拌均勻，形成水淀粉。雞蛋摔到碗里分手。第五步。豆腐蠶絲煮沸2、3分鐘后，慢慢倒入水淀粉，輕輕攪拌均勻，直至豆腐蠶絲浮起，增稠濃度足夠。然后沿著鍋的邊緣倒入雞蛋液體。看到雞蛋浮起來(lái)的時(shí)候，用筷子畫一個(gè)圈，朝一個(gè)方向攪拌幾下，形成蛋花。最后加點(diǎn)雞精，撒上蔥花，淋上香油。
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