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只要400g 奶油就夠了。以下是6寸戚風(fēng) 蛋糕具體相關(guān)資料。

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1、主料:低筋面粉80g、雞蛋5個、細(xì)糖80g、淡奶油130g2.輔料:蔓越莓干30g。3.做法:(1)準(zhǔn)備材料:(2)盆中加入淡奶油、細(xì)砂糖20g、蛋黃5個。(3)用手動打蛋器打均勻。(4)篩入低筋面粉。(5)切段，攪拌均勻。(6)蛋清分三次加入細(xì)砂糖打勻。(7)送至打蛋器奶油勾住。(8)在蛋黃糊中加入三分之一的蛋白奶油。(9)攪拌均勻。(10)倒入蛋清碗里。(11)再次攪拌均勻。(12)加入蔓越莓。(13)攪拌均勻。(14)倒入廚腔蛋糕模具。(15)在預(yù)先預(yù)熱的烤箱中烘烤50分鐘，上管120℃，下管150℃。(16)烘烤完成后，取出倒置的按鈕。

用5個淡蛋黃奶油120g低筋面粉85g蛋白、5個白砂糖75g鹽和一小撮淡奶油 戚風(fēng)。將蛋黃放入盆中，倒入120g淡奶油，將蛋黃糊拌入干凈的碗中，無水無油，加入75g白糖用電動打蛋器打至9點，用力泡開，如圖。如果有尖角，宜在蛋黃糊中加入1/3的蛋黃油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑢⒚婧谷胧Ｏ碌碾u蛋奶油中，攪拌均勻。攪拌方法如下:起點是碗的中心，8點開始攪拌，左手轉(zhuǎn)動打蛋碗，一秒鐘攪拌35-40次，基本看不到蛋白的時候，用膠皮刀攪拌2點到8點。攪拌幾下就好了，不要過度。攪拌好的戚風(fēng)糊不是流動的，而是結(jié)塊的，用膠刀拿起來不會掉，然后用刮刀均勻的刮出一坨放入戚風(fēng)的模具中并在烤箱中預(yù)熱170度。