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1，鐵板茄子怎么做
2，鐵板燒糖醋茄子怎么做
3，鐵板茄子的做法步驟圖鐵板茄子怎么做好吃
4，鐵板醬香茄子的做法
5，鐵板茄子怎么做加肉絲的那種要先炸嗎
6，香噴噴的鐵板燒汁茄子怎么做好吃又簡單
7，家常做法正宗鐵板茄子怎么做

1，鐵板茄子怎么做

鐵板燒汁茄子做法：（1）茄子切成長原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；（2）燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。技術關鍵：意念源于盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水。

鐵板茄子

鐵板茄子怎么做

2，鐵板燒糖醋茄子怎么做

糖醋茄子的做法步驟1. 方法：2. 1，把茄子切成片狀，待油熱后放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。3. 2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。4. 3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用于茄子變色）再炒。5. 4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。

鐵板燒糖醋茄子怎么做

3，鐵板茄子的做法步驟圖鐵板茄子怎么做好吃

做法1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份2. 洋蔥切小粒3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用7. 取一干凈碗，調一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻8. 鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上16. 將四周封好口，捏緊17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了19. 這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了。

鐵板茄子的做法步驟圖鐵板茄子怎么做好吃

4，鐵板醬香茄子的做法

我家做法，不知道正宗否，希望能夠幫到你原料：茄子、五花肉、大蒜、青椒（吃辣的可以用尖椒）、醋、老抽、甜面醬、黃豆醬、鹽、香油。做法：茄子切塊，青椒切絲，五花肉切片后用料酒稍微腌制十分鐘，大蒜切片，鍋里放油，多一些沒關系，下蒜片爆香，下肉片翻炒，肉片發白時，放少許醋，老抽，放茄子下鍋翻炒，將甜面醬和黃豆醬按二比一混合，放入鍋中，放青椒接著翻炒，小火，然后加入半碗水，蓋上鍋蓋，燜至熟爛，滴入香油出鍋

主料：茄子。配料：香蔥花、姜末、蒜蓉。輔料：生粉。調料：甜面醬、糖、雞粉。做法： 1、長茄子洗凈，不用去皮，直接切成條狀； 2、切條表面要灑上生粉，用手攪拌均勻。其上生粉的目的是茄條在炸制過成中形成硬殼,可使茄條外焦里嫩； 3、四五成油溫，入鍋炸熟。待用； 4、把姜末,蒜蓉炒香，隨后放甜面醬和糖，噴料酒,少加點水，防止炒糊。另外，鑒于菜中已有甜面醬，就把鹽錢省了； 5、炒完醬汁，茄條就可直接倒入鍋中翻炒均勻就可出鍋了。切記別玩命翻啊！結果改吃醬香茄泥了可別找我。

5，鐵板茄子怎么做加肉絲的那種要先炸嗎

先把茄子切成半寸見方的小丁，用油把茄子炸熟，撈起。然后把肉絲炒熟，加點蔥，辣椒、鹽、味精、最后把熟茄子到鍋里翻炒幾下就好。

1）先將帶把帶皮的茄子放在鐵板上烤軟，然后用刀與鏟將茄子“上半身”的皮剝掉，茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小塊，最后在鐵板上將肉末、蒜米等調料炒熟炒香澆在茄肉上。 2）1、將茄子去皮，切成0.8厘米厚的圓片；洋蔥切絲；派仔臘八豆剁碎；香蔥切花。 2、將面粉、淀粉、雞蛋、清水調成全蛋糊，放精鹽、炸雞粉攪勻待用。 3、鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將茄子裹上糊，下鍋炸至金黃色，倒入漏勺瀝干油，擺入墊有洋蔥絲的熱鐵板上。 4、鍋內留鍍油，下臘八豆炒香，加蠔油、辣妹子辣椒醬、胡椒粉炒勻，倒入鮮湯，加入味精，勾芡成汁澆在茄子上，撒上蔥花即可。 ·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。 3）材料：茄子2-3根（粗的那種）、青椒少許、肉糜、魷魚、雞蛋1只，各種調料。做法： 1、將茄子一切二，然后劃成夾刀片，快劃到皮，注意不要弄斷了切裂了。放在鐵板（或平底鍋）里，不放油，去水分，待茄子萎縮后拿出，注意保持形狀，不要把茄子弄焦 2、肉糜、魷魚丁、雞蛋、淀粉和調料等拌拌，高火，快炒 3、熱鍋，青椒切碎，鍋里不放油，放鹽與青椒炒，熟后與肉糜放一起，拌拌 4、把拌好額肉糜青椒放到茄子溝里，嵌好待用，再放點蔥花、香菜末、醬油、辣醬什么的，看個人口味 5、鐵板放油，茄子皮朝下，開始煎

6，香噴噴的鐵板燒汁茄子怎么做好吃又簡單

主料茄子：1到2根輔料青紅辣椒：適量醬油：適量鹽：適量味精：適量雞粉：適量辣椒醬：適量蔥花：適量芝麻：適量具體步驟第一步將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。第二步茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在于令茄子變滑口。第三步鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。第四步茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。第五步炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。第六步飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。第七步把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。第八步放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。第九步炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。第十步炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。第十一步可用錫紙將茄子條包裹好，放進微波爐用中火煮一下，有點焦脆的感覺更香口。

1.茄子切成長原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。技術關鍵：意念源于盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因為汁液遇燒熱的鐵板，會揮發，且茄子易吸水。2.將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。茄子條炸之前先沾一點生粉，目的在于令茄子變滑口。鍋中大概放3個湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。3.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開，放涼備用.肉餡加入香油、姜末順一個方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續攪打，最后放入適量淀粉拌勻.長茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片.用淡鹽水浸泡10分鐘.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實，中間厚，邊上薄些.鍋內倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出.全部炸好后，放盤中控油.鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。

7，家常做法正宗鐵板茄子怎么做

鐵板茄子的做法：鐵板茄子主料：茄子3個，豬肉150克，洋蔥1個，雞蛋1個。輔料：蔥、姜適量，小米椒3個，胡椒粉2克，淀粉5克，雞精2克，生抽5克，辣椒醬2克，排骨醬5克，鹽3克。1、長紫茄子3條，洗凈切成9公分左右長的段，從中間一分為二，將切開的茄瓣修成茄條；2、在茄條上以45度角切一斜刀，在第一刀后5毫米左右處以40度角切一斜刀，剃下茄皮；3、再每隔開2-3厘米處，按上述方法開出第2、第3個口；4、白胡椒粉、姜末、蔥花各適量；五花肉4兩，剁成肉末，裝入一個大碗，加入姜末和蔥花，加入適量的鹽、雞精和白胡椒粉；5、加入半個蛋清和適量的生粉，先用手抓均勻，再反復摔打上勁，上勁后碗裝備用；6、將肉末抹入每一條茄條的切口內，盤裝備用；7、用碗裝適量生粉，將茄條四面均勻的粘上生粉，輕輕敲磕掉多余的生粉，盤裝備用；8、鍋里去較多的油，燒成高溫油，將沾了生粉的茄條倒入漏勺，并再次抖動漏勺，篩去多余的生粉；9、油燒熱后，將茄條倒入油鍋，炸至底部金黃色時迅速撈起備用；10、在油炸茄子時，再另一火眼上，燒一塊深鐵板；11、洋蔥1個切成細洋蔥絲，小米椒適量切成粒，雞蛋一個備用；12、鍋里去油，倒入小米椒粒爆香，關小火加入辣椒醬和紅燒排骨醬，和小米椒粒一起炒香，開大火，加入適量的水，放入適量的雞精；13、加入適量的鹽和老抽，淋入適量的生粉水，大火收芡，不能太稠也不能太稀，用勺子舀起倒出時能看到明顯的流動的芡之即可，關火；14、將洋蔥絲均勻的鋪在燒得滾燙的鐵板里，用筷子在中間扒出一個圓洞，迅速將炸好的茄子擺入鐵板里，中間圓洞里澆一點油。敲入雞蛋，將芡汁均勻的澆到茄子上面，撒上蔥花，美味的鐵板茄子就做成了。

鐵板茄子食材明細茄子2個豬肉100克洋蔥半個蔥、姜少許淀粉少許蠔油2匙生抽3匙番茄醬2匙糖2匙香油少許鹽少許雞精少許醋1匙咸甜口味其他工藝十分鐘耗時普通難度鐵板茄子的做法步驟1將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份2洋蔥切小粒3肉切小丁，將肥瘦肉分開4鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒5等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味6這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味，盛起備用7取一干凈碗，調一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻8鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用9這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下10將瀝干的茄子裹上干淀粉11鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸12等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油13將炸好的茄子鋪在錫紙上14將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上15同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上16將四周封好口，捏緊17將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺18雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了19這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了

食材明細蝦適量洋蔥適量醬油適量油適量咸鮮口味烤工藝十分鐘耗時簡單難度鐵板蝦的做法步驟 1 原料：蝦。 2 原料：洋蔥。 3 將蝦洗凈剪須線，用鹽腌制一會兒。 4 將洋蔥切成塊狀。 5 剪1片錫紙，先將洋蔥鋪在下層。 6 再將蝦鋪在上層。 7 淋上幾滴油和醬油后將錫紙包起來。 8 鐵板放煤氣爐上，刷層薄油,用大火燒至起煙。 9 把鐵板移到木板上，把錫紙包放到鐵板上。 10 蓋上蓋子，燜2分鐘。 11 2分鐘后開蓋即可。