據(jù)說四川德陽的干鍋?zhàn)钤缭从诘玛枏V漢市2000年左右干鍋在德陽彩泉首先以干鍋兔頭的形式出現(xiàn)，瞬間在當(dāng)年引爆干鍋這個(gè)品類。一時(shí)間干鍋在整個(gè)川西地區(qū)如雨后春筍般成長起來，也產(chǎn)生了很多干鍋的流派，如，干鍋的品類在不停的升級變化，干鍋這種餐飲形式也隨著火鍋市場的發(fā)展，傳播至全國各地，在北方很多城市我們看到的麻辣香鍋其實(shí)就是四川干鍋的變種。
1、干鍋發(fā)源地在哪？
干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香，隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因?yàn)檫@幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對固定，可直接食用，在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的喜愛。
2、四川德陽的干鍋起源于那一年？
一說到干鍋就不得不談起四川干鍋的前世今生，90年代末四川的各種夜啤酒餐飲已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，當(dāng)時(shí)的麻辣小龍蝦，鹵鴨掌，燒烤，炒田螺，小火鍋，烤玉米，麻辣燙等等宵夜餐飲百花齊放百家爭鳴，集多種餐飲品類于一身的干鍋細(xì)心的人可能發(fā)現(xiàn)了，四川的干鍋具備燒烤的特性，鹵菜的回味，綜合了麻辣燙，小龍蝦，小火鍋的三種麻辣于一身。
把，麻，辣，鮮，香，燙，發(fā)揮得恰到好處，多一分則過，少一分則不像，據(jù)說四川德陽的干鍋?zhàn)钤缭从诘玛枏V漢市2000年左右干鍋在德陽彩泉首先以干鍋兔頭的形式出現(xiàn)，瞬間在當(dāng)年引爆干鍋這個(gè)品類。一時(shí)間干鍋在整個(gè)川西地區(qū)如雨后春筍般成長起來，也產(chǎn)生了很多干鍋的流派，如：川西壩子，唐城，小小軒，香味軒，休記，勇記，以及后來的六月雪等等，
干鍋首先與火鍋的區(qū)別是鍋里不用加湯，端上桌的時(shí)候菜已經(jīng)在廚房里面由廚師。用秘制的干鍋底料將其炒熟，大多數(shù)干鍋原料，如鴨翅，鴨掌，雞腳，鴨頭，排骨，豬蹄，肥腸等等都是經(jīng)過特制鹵水先加工成熟，在烹飪，干鍋的品類在不停的升級變化，干鍋這種餐飲形式也隨著火鍋市場的發(fā)展，傳播至全國各地，在北方很多城市我們看到的麻辣香鍋其實(shí)就是四川干鍋的變種。
