1.將烏雞剁成小塊，放入沸水中焯1分鐘，撈出備用,烏雞肉味甘、辛、無毒，對婦科疾病有一定療效,擴展資料:烏雞之所以是黑色的，是因為烏雞在胚胎孵化的早期已經產生了黑色素,烏雞主要是因為它的黑骨頭,烏雞烏骨雞又名藥膳雞、烏山雞、黑足雞、散毛雞，主要分為白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、全肉烏骨和多肉白骨烏骨。
烏雞烏骨雞又名藥膳雞、烏山雞、黑足雞、散毛雞，主要分為白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、全肉烏骨和多肉白骨烏骨。烏雞主要是因為它的黑骨頭。
材料烏雞1/4只、山藥150克、生姜30克、香蔥1根、紅棗8枚、800㏄水、鹽1 1/2茶匙、米酒1茶匙。1.將烏雞剁成小塊，放入沸水中焯1分鐘，撈出備用。2.山藥去皮，切成滾刀塊，放入沸水中焯1分鐘，撈出備用。3.生姜去皮切片；切頭的小蔥；紅棗洗凈備用。4.將方法13中的所有食材、水、調料放入電鍋，按下“煮”鍵，煮到開關跳開。打開鍋蓋，取出姜片和蔥段。
3、 烏雞的功效與作用及營養是什么?烏雞以補“陰虛”為主，即適用于內熱(上火)、盜汗、舌紅少苔、脾胃不好的人。烏雞肉味甘、辛、無毒，對婦科疾病有一定療效，對于體質偏瘦或有內熱的人，可補虛損，滋陰壯陽，滋補肝腎，補養氣血。烏雞黑色素具有延緩衰老、清除自由基、抗氧化、抗誘變、抗紫外線、抑制流感病毒等多種功能，富含蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣、鎂、鐵、鋅等營養物質。擴展資料:烏雞之所以是黑色的，是因為烏雞在胚胎孵化的早期已經產生了黑色素，成人烏雞的黑色素可分布于全身，骨膜、腹膜、氣管、爪子黑色素最多，其次是舌、梳子、皮膚、肌肉，內臟黑色素最少。黑色素與蛋白質結合，不溶于水，性質相當穩定，因此，即使經過長時間的烹飪，烏雞仍然可以保留其黑骨黑皮的特點。
