賣菜的人只有河南人愛吃荊芥。當然了，也有人說河南人吃的荊芥不是真正的荊芥，而是它的遠房親戚——羅勒，不管河南人吃的是啥，我們不去糾結，我們只管說荊芥，我奶奶是河南人，被她帶大，我也從小喜歡吃荊芥，荊芥或許最熨帖滿足河南人的胃口，一切涼拌菜都可以放荊芥，荊芥面筋湯，荊芥湯面條，都是荊芥的經典吃法。

1、為什么荊芥只有河南人愛吃？

在香味調料蔬菜里，荊芥是很特別的一種，那就是，全國都能種，但似乎只有河南人特別愛吃？！荊芥太好活了，一點也不嬌氣。喜歡光照，很耐寒，耐貧瘠，還不生蟲，不需要打農藥，無論種子還是根莖，田間地頭還是花盆，隨便播種扦插都能活。如果能把荊芥養死，我墻都不扶只服你！荊芥的特殊香味介于薄荷和生姜之間，長得像羅勒、薄荷，要說味道并不怪異，比香菜、魚腥草、霍香、紫蘇要大眾得多，

荊芥或許最熨帖滿足河南人的胃口。一切涼拌菜都可以放荊芥，荊芥面筋湯，荊芥湯面條，都是荊芥的經典吃法，有河南人的地方，就有荊芥在生長。如果在誰家菜地種了一小片荊芥，可以由此推斷，附近住有河南人！賣菜的人說，只有河南人愛吃荊芥，為什么荊芥流行的范圍出不了河南呢？或許真是一方水土養一方人，其他地方的人大多數不能接受那個味兒？我奶奶是河南人，被她帶大，我也從小喜歡吃荊芥。

2、大家喜歡吃荊芥嗎？荊芥怎么做好吃？

荊芥，一年生的草木植物，葉羽狀I分裂，裂片披針形，開淡紅色或白色小花，其棵及籽均可入藥，在河南地區又是一種夏秋季的適令蔬菜，(因其獨特的味道，可能其它地方的人吃不慣，故全國各地雖均有栽種，大多是做為藥材使用)，荊芥大多是做涼拌菜的配料，也有做主料使用的，黃瓜拌荊芥、黑木耳拌荊芥、等等。黑木耳泡發后焯水過涼，撒上香醋、麻油及食鹽拌勻即可，

黃瓜拍開切塊，與荊芥同拌，加上芝麻醬、香醋、食鹽等同拌。做雞蛋湯或者雞蛋炒蕃茄時，將荊芥放入，其味道比香菜更好，也可以與面粉和在一起，烙菜饃或做菜盒，別有一番風味。河南人天熱時吃涼拌面條，最離不開的是荊芥、蒜汁、黃瓜絲、芝麻醬、雞蛋鹵…以致現在的飯店有一涼菜:大盤荊芥，灑上蒜汁和芝麻醬，邊吃邊拌，絕對是下酒菜！荊芥雖好，但是有些人卻不愛吃這個味道，所以河南有一歇后語:不吃荊芥凈荊芥，指越不喜歡的事越會來。

3、荊芥致癌，是真的嗎？

不會的！至少目前還沒有這方面的臨床證實服用荊芥致癌！荊芥，是唇形科、荊芥屬多年生植物，為野菜類，是藥食兩用的植物，鮮的荊芥多生于宅旁或灌叢中，尤其是在西北、西南地區多產，比如新疆、甘肅、河南等。荊芥主要含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素E、維生素C、鈣、磷、鉀，鈉等礦物質，還含有少量的維生素A、核黃素和硫胺素，

除此之外，還含有芳香類、揮發油、單萜類成分，其中鈣的含量高達210mg/100g,鐵的含量在9.8mg。是一種飯桌上不多見的野菜，雖說別處很少吃荊芥，但河南人是比較喜歡吃的，可以說是飯桌上的?？停洺Ｓ脕碜鰶霭璨?，炒雞蛋和煎餅，當然了，也可以生吃，味道也是很特別，有人把它形容成檸檬和薄荷的混合體。當然了，也有人說河南人吃的荊芥不是真正的荊芥，而是它的遠房親戚——羅勒，

不管河南人吃的是啥，我們不去糾結，我們只管說荊芥。荊芥還入藥，入藥部分主要為荊芥的干燥地上部分，常見的感冒清熱膠囊等中都是含有的，中醫認為：荊芥味辛、性微溫，歸肺經、肝經，具有解表散風、透疹、消瘡的功效，《本草綱目》記載，荊芥，散風熱、清頭目、利咽喉、消瘡腫，《日華子本草》稱荊芥可“利五臟、消食下氣，解酒”。