清燉牛肉湯，清燉牛肉湯的做法牛肉湯怎樣做好喝

來源：整理時間：2023-05-14 12:58:57 編輯：好學(xué)習(xí) 手機版

1，清燉牛肉湯的做法牛肉湯怎樣做好喝

清燉牛肉湯的做法牛肉湯怎樣做好喝 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/279.html 四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢εＨ饪釔邸εＨ獾募庸ひ灿歇毜街帲Ｈ鉁腔瓷先思颐牢都央龋绮偷淖钪饕称罚L(fēng)靡江淮大地，形成獨具風(fēng)味的地方小吃。各式各樣牛肉湯取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。起源牛肉湯，洛陽菜東北菜客家菜。主料，牛大骨，牛肉。此菜給人的感覺是，湯濃醇鮮，香辣適口；營養(yǎng)豐富，適合大眾化。清燉牛肉湯的做法牛肉湯怎樣做好喝 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/279.html

清燉牛肉湯的做法牛肉湯怎樣做好喝

2，清燉牛肉湯怎么做

清燉牛肉湯屬于湯菜譜，牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品工具/原料清燉牛肉湯的原料：牛腩肉、蘿卜清燉牛肉湯的配料：香菜清燉牛肉湯的調(diào)料：豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽步驟/方法1、因為沒有外表包裹，牛腩肉是非常臟的，所以要盡量泡透雜質(zhì)和血水。清水很快就會變紅，多換幾次水；泡到牛色發(fā)白，水色不紅為止，然后再留水清洗一次。2、為了保持牛肉鮮味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉斷生，保持牛肉中間有適血水最好，鮮味全在血水里。出水也要勤打泡子。打幾次泡子以后只要湯色不渾濁就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成塊，再大火沖，這樣中間的血水會很快出來。3、拿起來再冷水沖洗一次，把表面的污漬洗干凈，才能保證最后湯色的清亮。快速改刀，不要讓牛肉冷過心。要切大塊點，才能保證牛肉幾個小時不被燉爛。4、肉還是冷水下鍋。泡子基本打干凈后就關(guān)小火讓它慢燉。6、舀湯出來先把蘿卜煮耙，圓白蘿卜耙得最快，也甜。蘿卜也需要小火慢慢煨，火大了湯水蒸發(fā)得快，那是一種浪費。蘿卜斷生就再加牛肉和湯下鍋一起煨。7、完成，出鍋。喝湯的香菜，吃肉蘸水準(zhǔn)備好。蘸水放了豆瓣、醬油、麻油、糖、雞粉和鹽。

主料：牛肉(肥瘦) 500克輔料：胡蘿卜 200克芹菜 10克調(diào)料：料酒 15克姜 10克大蔥 10克鹽 3克味精 2克胡椒粉 1克各適量清燉牛肉湯的做法： 1. 將牛肉理凈，切成小塊； 2. 胡蘿卜切滾刀塊或球； 3. 牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒入洗凈，取用大沙鍋放入牛肉塊，加滿清水，下蔥結(jié)姜片，紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸面不騰(不加蓋)，燉3.5小時至酥； 4. 撈去蔥姜，加入胡蘿卜，鹽，味精再燉至胡蘿卜酥爛，撒胡椒粉，芹菜末即可。更多清燉牛肉湯信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingdunniuroutang

清燉牛肉湯怎么做

3，怎么做清燉牛肉湯求diy步驟

牛肉1000克、番茄黃豆425克1罐、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300克、鹽10克牛肉飛水，再用熱水沖干凈倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉(zhuǎn)小火熬50分鐘最后加鹽調(diào)味，就可以喝了番茄跟牛肉搭檔，來一大碗吧，爽口又香濃 1、熬湯尤其忌諱多加調(diào)料，蔬菜湯講究清淡，海鮮湯重在原味，骨頭湯在于火候，有些得多配佐料，有些則需要熬出本身自然的味道。可別從超市拎回熬湯的料包，見湯鍋就撒，不然真就成了一個料包壞了一鍋好湯了。 2、做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。 3、加冷水的話會使湯的溫度突然下降。從而使湯里的蛋白質(zhì)和脂肪凝固而不融于湯中，也會影響到湯的味道~ 再就是牛肉湯里最好放些山楂、蘿卜、番茄醬這樣的配料，因為加了它們牛肉特別容易變軟酥爛，不會緊了熬緊了梆硬。參考資料：tvs返尋味社區(qū) > 美食DIY

清牛肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜貧血食譜口味：原本味工藝：隔水燉清牛肉湯的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克調(diào)料：白酒10克,姜汁5克教您清牛肉湯怎么做，如何做清牛肉湯才好吃 1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。 2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁（也可用老姜），然后隔水燉2小時，便有一盅價值營養(yǎng)高的清牛肉湯。小帖士-健康提示：此牛肉湯具有滋補的作用，貧血婦女最適合。

1.牛腩川燙切中塊備用 2.起鍋水加入紅.白蘿蔔塊.蔥段.老薑片.以及滷包(藥材店買)在加入牛腩塊煮 3.煮滾後關(guān)小火煮1小時(約煮半小時後可加點料理酒) 4.煮好後再調(diào)味即可上桌囉~~

1，肉600克，白蘿卜250克，紹酒15克，蔥節(jié)、姜片20克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，芹菜末12克。 2，牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水后倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節(jié)姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿卜，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。

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