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沸騰魚(yú)鄉(xiāng),沸騰魚(yú)鄉(xiāng)在哪里

來(lái)源:整理 時(shí)間:2022-11-10 23:17:43 編輯:濰坊本地生活 手機(jī)版

1,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)在哪里

東直門外 朝陽(yáng)區(qū)光華路9號(hào)世貿(mào)天階北街L401
=我也不知道 誰(shuí)可以告訴我 是怎么做的嗎
沸騰魚(yú)鄉(xiāng)在重慶卅!

沸騰魚(yú)鄉(xiāng)在哪里

2,北京還有沸騰魚(yú)鄉(xiāng)嗎離崇文門近一點(diǎn)

北京還有沸騰魚(yú)鄉(xiāng)。2001年5月13日(小店遷址)在與原址相隔一條馬路的春秀路重新開(kāi)業(yè)。2001年11月8日沸騰魚(yú)鄉(xiāng)知春店開(kāi)業(yè)。2002年8月8日第三家分店沸騰魚(yú)鄉(xiāng)賽特店開(kāi)業(yè)。2002年年底第四家分店懷柔區(qū)建成2003年9月8日開(kāi)業(yè)。

北京還有沸騰魚(yú)鄉(xiāng)嗎離崇文門近一點(diǎn)

3,青島有幾家沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都在什么位置

新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)和沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都是一個(gè)老板,只不過(guò)新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)偏高端,走洋線,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都是老店,走的土線,風(fēng)格不同。
香港中路6號(hào)世貿(mào)中心C座有個(gè)沸騰魚(yú)鄉(xiāng),每當(dāng)我中午去餐廳吃飯,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的美味徐徐傳來(lái),好香,我們公司中午經(jīng)常去那里吃,很不錯(cuò)的

青島有幾家沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都在什么位置

4,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)水煮魚(yú)的做法

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5,天津市的沸騰魚(yú)村和沸騰魚(yú)鄉(xiāng)是一樣的嗎有什么區(qū)別 謝謝

不一樣.還是沸騰魚(yú)鄉(xiāng)好.尤其是水煮魚(yú)和毛雪旺很正宗.要提前定位子哦,真的很火
不一樣,相比較而言,還是沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的水煮魚(yú)好吃些,也相對(duì)干凈
新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)和沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都是一個(gè)老板,只不過(guò)新沸騰魚(yú)鄉(xiāng)偏高端,走洋線,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)都是老店,走的土線,風(fēng)格不同。

6,天津的沸騰漁鄉(xiāng)有幾家

在天津沸騰漁村應(yīng)該有4家,分別如下:1.沸騰魚(yú)鄉(xiāng)廣東路店: 地址: 天津廣東路151號(hào)西源大酒店內(nèi) 電話: 83818626 83813767 2.沸騰魚(yú)鄉(xiāng)萬(wàn)德莊店 地址: 天津萬(wàn)德莊大街178號(hào) 電話: 27379838 27377548 3.沸騰魚(yú)鄉(xiāng)平山道總店: 地址: 天津平山道天水底商17號(hào) 電話: 23526626 23010026 4.沸騰魚(yú)鄉(xiāng)河?xùn)|旗艦店 地址: 天津八緯路100號(hào)(十三經(jīng)路口) 電話: 84122188 84121100

7,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)怎么樣

各種很好 就是小貴了~兩個(gè)女生消費(fèi)了300多水煮清江魚(yú) 還是選擇一代的肉質(zhì)不錯(cuò)川北涼粉很好吃呢要的紅棗汁 端上來(lái)就能聞到濃郁的棗香味 好喝醬油炒飯實(shí)在不怎么樣 沒(méi)有什么味刀而且硬過(guò)頭了~就餐環(huán)境不錯(cuò) 暗暗的燈光還蠻浪漫的
公交線路:地鐵2號(hào)線,全程約5.0公里1、從北京火車站步行約100米,到達(dá)北京站2、乘坐地鐵2號(hào)線,經(jīng)過(guò)3站, 到達(dá)東四十條站3、步行約880米,到達(dá)沸騰魚(yú)鄉(xiāng)工體總店百度地圖

8,沸騰漁鄉(xiāng)和沸騰魚(yú)鄉(xiāng)哪個(gè)是正宗的

  1999年9月19日,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)水煮魚(yú)第一家148平立米的小店在京落戶開(kāi)業(yè),餐廳以經(jīng)營(yíng)水煮魚(yú)為主,水煮魚(yú)起源于四川,是以活魚(yú)為原料烹制而成,先將魚(yú)去鱗切片用水煮,盆里豆芽墊底中間是煮好的魚(yú)上面是厚厚的花椒和辣椒還有滾開(kāi)的色拉油。剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)生意不太近人意,就在小店開(kāi)業(yè)后的第二年沸騰魚(yú)鄉(xiāng)開(kāi)始在朝陽(yáng)區(qū)小有名氣,在考慮到北京人的口味,我們?cè)诒A糁貞c水煮魚(yú)原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上,又進(jìn)行大膽的改良。在麻度和辣度上適量減輕,讓更多的食客接受,經(jīng)過(guò)改良過(guò)的水煮魚(yú)吸引了越來(lái)越多的食客,一時(shí)間原本僻靜的小巷因沸騰魚(yú)鄉(xiāng)竟出現(xiàn)了交通堵塞現(xiàn)象,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的逐漸火爆,不僅帶亮了小巷,也帶起了北京餐館水煮魚(yú)熱。餐廳內(nèi)除水煮魚(yú)外,餐廳還有地道的精品川菜香辣蟹、福壽螺、饞嘴蛙、香辣蹄、黃辣丁、跳跳骨等。  沸騰魚(yú)鄉(xiāng)春秀路店裝飾有魚(yú)鄉(xiāng)的味道,竹質(zhì)的裝飾,四川風(fēng)味的單間名字。  滾油、活魚(yú)、濃香、味道醇厚,重慶渝北風(fēng)味“水煮魚(yú)”。水煮魚(yú)甄選新鮮生猛之魚(yú),肉質(zhì)一點(diǎn)不會(huì)變韌,御寒的辣椒既去除了魚(yú)的腥味,又保證了魚(yú)的鮮嫩。辣而不燥,麻而不苦。  吃水煮魚(yú),點(diǎn)餐前由客人親自到魚(yú)池挑,滿意后現(xiàn)場(chǎng)宰殺,保證是新鮮活魚(yú)。  沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的水煮魚(yú)可以說(shuō)是京城最負(fù)盛名的了,這里的水煮魚(yú)麻味偏重、魚(yú)肉有些外酥里嫩的感覺(jué),很地道。其他的菜也不錯(cuò),福壽螺應(yīng)該是它的另一特色。這里還經(jīng)營(yíng)一道主食——醬油炒飯,非常特別,是用木桶盛放的,有人笑稱其為“飯桶”。不過(guò)去沸騰魚(yú)鄉(xiāng)吃飯一定要有耐心,因?yàn)榈茸潜厝坏摹R坏匠燥垥r(shí)間,經(jīng)常會(huì)排到100號(hào)以后。人均消費(fèi)40元左右。  營(yíng)業(yè)時(shí)間:  周一 11:00-14:00 16:30-22:00  周二至周五 11:00-14:00 16:30-22:30  周六、日 11:00-22:30  包間:5個(gè)大包間、2個(gè)小包間  車位:有  招牌菜:渝北翠云水煮魚(yú)等水煮系列菜肴、香辣蟹、竹香鴨子、泉水奶甲魚(yú)、鴻運(yùn)特色香唇、剁椒黃臘丁、圓籠糯香骨  分店:  建國(guó)門店  地址:建外大街24號(hào)華僑村寫(xiě)字樓一層,賽特飯店南門往西100米  電話:65159600  知春路店  地址:海淀區(qū)知春路17號(hào)  電話:82311286  燕莎店  地址:燕莎橋往西,昆侖飯店斜對(duì)面  電話:84552333  聯(lián)系電話:64174988  地址:工體北路1號(hào)

9,秦皇島 沸騰魚(yú)鄉(xiāng) 地址

在港城大街208號(hào) 或者218號(hào) 套樓上的碧水華庭北門(原前進(jìn)村),自然家園都面.水煮魚(yú)不錯(cuò),好像就這的油可以打包,(聽(tīng)說(shuō)而已)還有 牛蛙 螃蟹 蝦 等等不過(guò)有2點(diǎn)要注意 一, 有點(diǎn)貴,我窮人就去過(guò)2次 還是別人請(qǐng)的。環(huán)境 很好啊,吃的還不錯(cuò)。 誰(shuí)再請(qǐng)我啊。。。。二, 這得菜大都是辣的 ,個(gè)別菜可以不讓他放辣椒 但那樣就不夠味了。 電話 沒(méi)記住 分給我吧!!!
叫:尚府海鮮感謝采納!

10,水煮魚(yú)是哪的特產(chǎn)

水煮魚(yú)"起源于重慶渝北地區(qū),距今也只不過(guò)十幾年的歷史。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身,可以說(shuō)是從小在廚房中長(zhǎng)大的,再加之聰明好學(xué),年紀(jì)輕輕就有了很深的造詣。說(shuō)起他的成名,那就不能不提1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上,他以一種類似于現(xiàn)在水煮魚(yú)做法的烹制方法制作了與當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點(diǎn)獲得了評(píng)委的一致認(rèn)可,他也因此而獲得了大獎(jiǎng)。自從獲獎(jiǎng)后,親朋摯友紛紛前來(lái)祝賀,每次款待來(lái)客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日,有一位從小一起長(zhǎng)大的朋友前來(lái)探望,這個(gè)朋友生活在嘉陵江邊,每次來(lái)都要帶幾條剛剛打上來(lái)的嘉陵江草魚(yú),這次也不例外。每每相聚,小酌幾杯是肯定的,眼看時(shí)近中午,師傅反而為午飯發(fā)了愁,不是為了別的,只是因?yàn)檫@位好友從小忌吃大肉,偏偏家中又沒(méi)有準(zhǔn)備其他的肉,而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎(jiǎng)的菜品。正在發(fā)愁之際,木盆里跳蹦的魚(yú)提醒了師傅,何不水煮“魚(yú)肉”。就這樣,第一盆水煮魚(yú)誕生了,更沒(méi)想到的是,魚(yú)肉的鮮美、麻辣的厚重,使得朋友贊不絕口,師傅本人也為之一驚。 從此以后,師傅開(kāi)始潛心研究“水煮魚(yú)肉”,魚(yú)肉的特性,麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭(zhēng)做到精益求精,歷經(jīng)一年多的努力,1985年水煮魚(yú)基本定型。很快水煮魚(yú)引領(lǐng)了當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng),并不斷的逐步完善,到90年代中期,在當(dāng)?shù)匦纬闪怂篝~(yú)一條街。 1999年初,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的創(chuàng)始人楊戰(zhàn)先生到四川考察菜品,通過(guò)朋友介紹認(rèn)識(shí)了水煮魚(yú)的發(fā)明人,把正宗的水煮魚(yú)帶回了北京,并針對(duì)北方的氣候特點(diǎn)和北方人的飲食習(xí)慣,對(duì)水煮魚(yú)進(jìn)行了技術(shù)改良。1999年7月22日,第一家小店在北京開(kāi)業(yè)了,他的看家主打菜就是“水煮魚(yú)”,并且根據(jù)水煮魚(yú)制作時(shí)熱油翻騰、辣椒滾動(dòng)的特點(diǎn)而起名叫“沸騰魚(yú)鄉(xiāng)”。如何做水煮魚(yú)用料:魚(yú)肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。制作方法:1.將魚(yú)去骨去刺(一般說(shuō)選用無(wú)刺的魚(yú)比較好),魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。2.青蒜、芹菜擇洗干凈,分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。3.鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒,炸成棕紅色(不要炸煳,以出色出香為度),撈出剁細(xì)。4.鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜,炒至斷生裝盤(pán)。5.鍋內(nèi)油熱,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯(要適量,過(guò)多則味淡;過(guò)少豆粉易掉,湯汁黏稠)稍煮,撈去豆瓣渣,將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片,燒透入味,撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。6.將魚(yú)肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi),豆粉會(huì)脫落;湯大開(kāi),肉片易老)。用筷子輕輕撥散,剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,隨即淋沸油,使之有更濃厚的麻辣香味。

11,關(guān)于天津的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)

草魚(yú) 38元/斤 黑魚(yú) 48元/斤 吃一斤送一斤
水煮魚(yú)是草魚(yú)45 黑魚(yú)55 一斤現(xiàn)在河西區(qū)越秀路的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)吃多少斤反多少斤的魚(yú)票下次去就可以吃魚(yú)不用花錢了 不過(guò)第一次去肯定要花不少錢的 大概300-400吧 5個(gè)人 有魚(yú)票的話就花點(diǎn)的菜錢就行了..
非常好吃,就是價(jià)格有點(diǎn)貴。味道比較正點(diǎn)。去試試吧。保證你吃了這次還想下次!
其實(shí)我覺(jué)得在紅旗路上有家更好吃的。

12,水煮魚(yú)是哪里的特產(chǎn)

水煮魚(yú)"起源于重慶渝北地區(qū),距今也只不過(guò)十幾年的歷史。發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身,可以說(shuō)是從小在廚房中長(zhǎng)大的,再加之聰明好學(xué),年紀(jì)輕輕就有了很深的造詣。說(shuō)起他的成名,那就不能不提1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上,他以一種類似于現(xiàn)在水煮魚(yú)做法的烹制方法制作了與當(dāng)時(shí)傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點(diǎn)獲得了評(píng)委的一致認(rèn)可,他也因此而獲得了大獎(jiǎng)。 自從獲獎(jiǎng)后,親朋摯友紛紛前來(lái)祝賀,每次款待來(lái)客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。這一日,有一位從小一起長(zhǎng)大的朋友前來(lái)探望,這個(gè)朋友生活在嘉陵江邊,每次來(lái)都要帶幾條剛剛打上來(lái)的嘉陵江草魚(yú),這次也不例外。每每相聚,小酌幾杯是肯定的,眼看時(shí)近中午,師傅反而為午飯發(fā)了愁,不是為了別的,只是因?yàn)檫@位好友從小忌吃大肉,偏偏家中又沒(méi)有準(zhǔn)備其他的肉,而師傅又想讓朋友分享一下大賽獲獎(jiǎng)的菜品。正在發(fā)愁之際,木盆里跳蹦的魚(yú)提醒了師傅,何不水煮“魚(yú)肉”。就這樣,第一盆水煮魚(yú)誕生了,更沒(méi)想到的是,魚(yú)肉的鮮美、麻辣的厚重,使得朋友贊不絕口,師傅本人也為之一驚。 從此以后,師傅開(kāi)始潛心研究“水煮魚(yú)肉”,魚(yú)肉的特性,麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭(zhēng)做到精益求精,歷經(jīng)一年多的努力,1985年水煮魚(yú)基本定型。很快水煮魚(yú)引領(lǐng)了當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng),并不斷的逐步完善,到90年代中期,在當(dāng)?shù)匦纬闪怂篝~(yú)一條街。 1999年初,沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的創(chuàng)始人楊戰(zhàn)先生到四川考察菜品,通過(guò)朋友介紹認(rèn)識(shí)了水煮魚(yú)的發(fā)明人,把正宗的水煮魚(yú)帶回了北京,并針對(duì)北方的氣候特點(diǎn)和北方人的飲食習(xí)慣,對(duì)水煮魚(yú)進(jìn)行了技術(shù)改良。1999年7月22日,第一家小店在北京開(kāi)業(yè)了,他的看家主打菜就是“水煮魚(yú)”,并且根據(jù)水煮魚(yú)制作時(shí)熱油翻騰、辣椒滾動(dòng)的特點(diǎn)而起名叫“沸騰魚(yú)鄉(xiāng)”。 如何做水煮魚(yú) 用料:魚(yú)肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。 制作方法:1.將魚(yú)去骨去刺(一般說(shuō)選用無(wú)刺的魚(yú)比較好),魚(yú)肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片,裝入碗中,用醬油、料酒碼味,用水豆粉拌勻。 2.青蒜、芹菜擇洗干凈,分別切成6.5厘米長(zhǎng)的段和塊。 3.鍋內(nèi)油熱下干辣椒、花椒,炸成棕紅色(不要炸煳,以出色出香為度),撈出剁細(xì)。 4.鍋內(nèi)原油下青蒜、芹菜,炒至斷生裝盤(pán)。5.鍋內(nèi)油熱,下郫縣豆瓣,炒出紅色,加湯(要適量,過(guò)多則味淡;過(guò)少豆粉易掉,湯汁黏稠)稍煮,撈去豆瓣渣,將青蒜、白菜、芹菜再放入湯鍋中,加醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片,燒透入味,撈入深盤(pán)或荷葉碗內(nèi)。 6.將魚(yú)肉片倒入微開(kāi)的原湯汁鍋中(湯要微開(kāi)。如湯不開(kāi),豆粉會(huì)脫落;湯大開(kāi),肉片易老)。用筷子輕輕撥散,剛熟就倒在裝配料的盤(pán)或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,隨即淋沸油,使之有更濃厚的麻辣香味。

13,哈爾濱的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)

中山路111號(hào)有一家”沸騰魚(yú)鄉(xiāng)”,它那的水煮魚(yú)很不錯(cuò)的.一大盆,辣辣的吃著很過(guò)癮的!~!還有一些:1、酸菜魚(yú),是在革新街有一家四川菜館,店面很小,可是很便宜很好吃。名字就叫“四川菜館”,是教堂往工人文化宮那面走,可是還沒(méi)有到文化宮。 2、三樂(lè)豆花的水煮肉片,燕川的水煮肉片,都很好吃。(他們兩家在開(kāi)發(fā)區(qū)都有店。) 3、鼎鑫的水煮魚(yú)也不錯(cuò),在宣化街上。 4、在吉林街有家飯店叫“川菜王”,特別正宗,人是四川人就不用說(shuō)了,菜可是比別家的川菜正宗多了。好多的川菜好好吃喔。 5、在中山路111號(hào)有一家”沸騰魚(yú)鄉(xiāng)”,它那的水煮魚(yú)很不錯(cuò)的.一大盆,辣辣的吃著很過(guò)癮的!~! 6、馬端街154號(hào)的“于府香辣蟹”,他家的香辣蟹不錯(cuò)可是水煮魚(yú)一般! 7、黃河路有一家叫辣婆婆,水煮魚(yú)和香辣蟹不錯(cuò). 8、我再給大家推薦兩個(gè)地方:一是道里區(qū)前進(jìn)路上,二環(huán)橋下,有一家川菜館,叫園林園川味美食城,地方大,裝修非常好,價(jià)錢也不貴,我們朋友去了16人,狠吃了一頓,才花¥460,還行吧!有個(gè)“桑那牛肉”非常好吃,麻辣豆腐也不錯(cuò)。

14,水煮魚(yú)的來(lái)歷

“水煮魚(yú)”,又稱“江水煮江魚(yú)”,系重慶渝北風(fēng)味。看似原始的做法,實(shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚(yú),又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效,烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌,口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味,又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過(guò)癮”,讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。水煮魚(yú)-原料 主料:草魚(yú)一條、黃豆芽(約500克)輔料:干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。水煮魚(yú)-制作方法 做法一1、將魚(yú)殺好洗凈,剁下頭尾,片成魚(yú)片,并把剩下的魚(yú) 水煮魚(yú) 排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻,腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán),用同樣的方法腌制) ;2、燒開(kāi)一小鍋水,將豆芽洗凈后,放入開(kāi)水中燙一下,撈入大盆中,按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽,備用;3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排,轉(zhuǎn)大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續(xù)翻炒片刻后,加一些熱水,同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi),保持大火,一片片將魚(yú)片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中;4、另取一干凈鍋,倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小,以倒入大盆中時(shí),把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn),可以目測(cè)一下)。待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊;5、辣椒顏色快變時(shí),立即關(guān)火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。做法之二準(zhǔn)備:1、將魚(yú)頭剁下,并從中分兩半;2、將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi);3、繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片;4、將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用;5、將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻;制作:1、將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;2、在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;3、將火開(kāi)大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋;4、翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;5、等魚(yú)頭湯沸騰出味,將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中;6、魚(yú)片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉;7、盆中放著已焯好的黃豆芽;8、將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆;9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。做法之三1.將活魚(yú)剔除魚(yú)腹內(nèi)臟和魚(yú)鱗,片成片,加細(xì)鹽味精拌勻,擱置半小時(shí);2.將姜切成大塊,蒜瓣拍散;3.將食用油入鍋燒熱,關(guān)火,油中熱時(shí)加入紅辣椒、姜、蒜、花椒 4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開(kāi),加入豆芽,同時(shí)將魚(yú)片一片片夾入沸水中,魚(yú)片浮上水面后關(guān)火,此時(shí)魚(yú)片細(xì)嫩;5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活魚(yú)就上桌了。
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