來飲早茶一定會點被稱為粵式早茶“四大天王”的蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包。在廣州，茶樓很出名，早茶尤為盛名，粵式早茶歷史悠久，最早可追溯到清同治年間，廣東人飲早茶的來歷，要追溯到清朝咸豐同治年間，飲早茶已經(jīng)成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線，一盅兩件在廣州飲早茶，人們常說“一盅兩件”。

1、為什么廣州盛行吃早茶？

在廣州，茶樓很出名，早茶尤為盛名。粵式早茶歷史悠久，最早可追溯到清同治年間，那時早茶鋪類似于街邊支攤，以茶為主點為輔。不管是達官貴人還是平民百姓，都愛到茶樓消費，后來飲早茶文化逐漸流行，路邊攤也就慢慢變成了茶館、茶樓，進而演變到今天的各大酒家。當(dāng)然，茶樓除了宴請飲食的功能之外，還是許多生意人交流信息的地方，這也同時體現(xiàn)了廣東“重商”價值取向，

“為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去”最能體現(xiàn)廣式早茶文化精髓。飲早茶你必須懂的規(guī)則：1.喝什么茶？入座后，你會面對第一個問題，服務(wù)員會問你：“喝什么茶？”茶樓里常見的茶有菊花、紅茶、烏龍、普洱、鐵觀音等，大家熟記并挑選自己喜歡的一款即可，2.淥碗茶水上桌后，我們就要開始做餐前的熱身運動，那就是——洗餐具，又稱淥碗。

別以為只是簡單洗個筷子，其實大有學(xué)問！一般用燒開的白開水或第一道茶水，順著筷子倒出，用筷子迅速攪動茶水，順時針逆時針各五圈，然后迅速換成調(diào)羹，上下來回十下，而后趁著水溫還未降低，將茶水倒入碗中，將茶杯杯口置于水中轉(zhuǎn)動，十下以上為最佳。最后，將碗端起，趁著余溫，同樣轉(zhuǎn)動著碗口使茶水均勻流過碗口之后倒入公用茶水碗，

淥碗大功告成。3.叩手禮很多初到廣州的朋友會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)你幫別人倒茶的時候，通常會出現(xiàn)以下這個動作用食指和中指輕叩桌面的動作，其實這叫“叩手禮”，以表謝意，4、添茶水不用喊服務(wù)員當(dāng)茶壺里沒茶水時，無須叫喝，只要把茶壺蓋揭開，并放在茶壺蓋口上的半邊架著，服務(wù)員就會自動過來加上開水的，這是廣東飲早茶文化之中一條特定的條約。

5、一盅兩件在廣州飲早茶，人們常說“一盅兩件”，是只能點兩份點心嗎？當(dāng)然不啦！一盅指一盅茶，兩件指兩份點心（不是兩個），這是飲茶的代名詞。現(xiàn)在人們飲茶時往往不止點兩份點心，實際上就變成了“一盅三件”甚至“多件”，來飲早茶一定會點被稱為粵式早茶“四大天王”的蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包。蝦餃燒賣腸粉叉燒包，

2、廣東人為什么那么喜歡飲早茶？飲早茶有什么文化？

廣東人飲早茶的來歷，要追溯到清朝咸豐同治年間。當(dāng)時，廣州開始只有一些設(shè)備簡陋的茶話間，僅有幾把木桌木凳招待客人，后來逐漸出現(xiàn)了茶室，規(guī)模一點點擴大之后，變成了茶樓。隨著生活質(zhì)量的一步步提高，廣東人上茶樓飲茶便蔚然成風(fēng)，飲早茶已經(jīng)成為廣東人休閑生活中一道亮麗的風(fēng)景線。廣東話稱為嘆早茶，在廣東，嘆是享受的意思。

如此可見，飲早茶在廣東人心中那是愉快的消遣，愜意的休閑，茶葉當(dāng)然有講究，廣東人喜歡喝紅茶和普洱茶，還有鐵觀音和碧螺春，花茶之類的，還有潮州單樅茶，那是為了迎合各個地方不同的味蕾。茶點那就豐富了，式樣好看，品種多樣，色香味俱全，有糯米雞，蝦餃，各式包子，鳳爪，有芋頭糕，蘿卜糕各式糕點。全都是廣東人喜愛的精美食物，

雙休日茶餐廳里最多人，有一家人同來，有三五知己一起聚會，愉快的啜著清香的茶水，吃著可口的點心，聊著一些感興趣的話題。徹底放開心懷，享受著難得的休閑時光，聊到中午都不舍得散去，整個廳里洋溢著歡樂的氣氛，感染著每個平凡蒼生，茶餐廳，凝聚著廣東人濃厚的熱愛生活的情懷，可口的點心象征著人們生活方式的講究和精致。

茶，在中國與禪意相關(guān)，喝茶的過程，也是品味人生、反省過往、沉淀自己的過程。當(dāng)然，大部分人飲早茶，是增加人生樂趣，是享受美好的生活，也是為了跟家人和朋友關(guān)系更加融洽，更加愛意濃濃，無論怎樣說，飲早茶就是廣東人最重要的生活方式，飲茶的歷史見證了普羅大眾精致生活的足跡，人生本就是苦多樂少，在經(jīng)受了生活的磨難和考驗之后，來到茶餐廳徹底放松，讓喧囂的塵世隔離在茶水和精美的點心之外，躲進小樓成一統(tǒng)，仔細品味每一個屬于自己的、茶韻飄香的、清歡無限的消閑時光。