潮汕牛肉火鍋，顧名思義，就是以牛肉作為原料而食的火鍋。我推薦大家有時間的話可以嘗試品嘗一下潮汕牛肉火鍋，來親自感受一下潮汕牛肉火鍋的滋味，這樣才會對于潮汕牛肉火鍋的滋味有一個直觀的感受與體驗，不同于重慶火鍋的香辣，潮汕牛肉火鍋非常重視牛肉的鮮味。

1、潮汕牛肉火鍋好吃嗎？

在我國廣東的潮汕地區，有一道美食是不得不嘗的，那就是牛肉火鍋。現在在我國各地的大街小巷，都能夠看到潮汕牛肉火鍋的店面，可以看出潮汕牛肉火鍋在國內是很受歡迎的，潮汕牛肉火鍋，顧名思義，就是以牛肉作為原料而食的火鍋。潮汕牛肉火鍋中，有很多好吃的牛的部位，例如吊龍、嫩肉、匙皮、五花腱、肥胼等等，牛肉有肥有瘦，各有不同的特色，

雖然牛肉不同的部位口感略微有些不同，但有一點是可以確定的，那就是味道非常的美味可口。凡是到過潮汕地區的人們，非常推薦大家在潮汕地區的街頭巷尾，招上一家不錯的牛肉火鍋店，嘗一嘗潮汕牛肉火鍋的口感與美味，不同于重慶火鍋的香辣，潮汕牛肉火鍋非常重視牛肉的鮮味。新鮮的牛肉在火鍋中一煮，吃起來味道十分的美味可口，

至于潮汕牛肉火鍋的鍋底，一般來說主要有牛骨清湯和清水兩種，可以依據個人的喜好來確定想要吃的鍋底。但不管怎么選，不同的鍋底做出來的牛肉火鍋吃起來都是很好吃的，俗話說，百聞不如一見。那么對于大家而言，百聽不如一嘗，潮汕牛肉火鍋好不好吃，關鍵還是看個人的喜好，所以我推薦大家有時間的話可以嘗試品嘗一下潮汕牛肉火鍋，來親自感受一下潮汕牛肉火鍋的滋味，這樣才會對于潮汕牛肉火鍋的滋味有一個直觀的感受與體驗。

2、現在做潮汕牛肉火鍋好嗎？

潮汕牛肉火鍋或風光不再看來，你在提問的時候已經在偏向否定的答案了，事實上也的確如此，我的觀點是，如果你現在想要做潮汕牛肉火鍋，那么請放棄。不知道你在哪個城市，以我居住的北京來說，前年底，當汕頭的八合里海記牛肉開到了北京北五環京藏高速的邊上之始，似乎一夜之間無論走到哪，抬眼一看就會有一家潮汕牛肉火鍋店的招牌從眼前劃過，這股汕牛的風潮從上海、杭州仿佛瞬間就刮進了北京，據說上海、杭州加在一起足足有不下千家汕頭牛肉火鍋店，而北京的店鋪也在呈幾何數字上漲著，估計目前應該有超過上百家吧，

汕頭牛肉火鍋如此迅猛地占據餐飲市場，真不是什么好事。這也不由得讓我想起了十幾年前的紅燜羊肉，當時紅燜羊肉席卷北京之勢一點也不比這牛肉火鍋差，但我至今也沒搞明白為什么紅燜羊肉就像它們那么迅猛地來一樣，就那么迅猛的消失不見了。拿紅燜羊肉和潮汕牛肉火鍋相比似乎并不恰當，兩者之間唯一的相同點就是開店的迅猛度，

就食材與開店效應來講，我倒覺得潮汕牛肉火鍋和小龍蝦產業倒是有著更多的相似度。只是前者對食材的要求度更高，甚至到了苛刻的程度，也正如此，離開了汕頭，或者說離開了好牛，是不行的。在潮汕，做火鍋用的的牛，公的不行，吃飼料的不行，東北的不行，水牛的也不行，西藏的牦牛同樣不行，只有南方的母的小黃牛才地道，但汕頭本地很少有黃牛，牛都是從云貴川一帶運來的，在當地養上數日即進行宰殺銷售。

汕頭的牛肉都是現場宰殺，屠宰分割之后迅速用摩托車運到各家店里，不經過冷凍，從宰殺到端上餐桌，據說不能超過4個小時，4個小時之后牛肉的味道就大打折扣了，一頭牛宰殺后大約能有三百斤肉，能做火鍋的肉大約只有三分之一左右；其他的肉是用來打牛肉丸的，牛肉丸打剩下的就打牛筋丸，牛筋丸再剩下的就做牛腩。如果當地的牛肉丸銷不掉，你就找不到好的部位好的肉來做牛肉火鍋，

如此，其實在汕頭牛肉丸與牛肉火鍋是一個超級產業鏈，滬杭情況如何不得而知，就北京來說，目前還無法形成這樣的產業鏈，畢竟買牛肉丸的話，相信你肯定會買潮汕出產的，不會買京滬的吧。所以，在北京開潮汕牛肉火鍋，牛肉是超級關鍵的一個環節，到哪里去尋找好的小母黃牛，在哪里宰殺，宰殺后如何快速運送到店，是不是能夠保證如潮汕當地宰殺后4-6個小時后牛肉即可上桌。