南陽燴面以方城燴面為代表，特點是羊肉生熗。鄭州被譽為了“燴面之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴面館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嘗一嘗當(dāng)?shù)靥厣难蛉鉅Z面，但我們只知道吃燴面去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴面會去這個地方——方城，燴面是我們“中國十大面條之一”，而洛陽的水席，開封的灌湯包還有鄭州的燴面是河南著名的三大小吃。

1、洛陽哪里的燴面好吃？

說到洛陽這個城市其實也是一個愛吃面條的城市，畢竟也是一個北方城市，對于面條都是挺喜歡的，像洛陽老城北大街丹尼斯南的一家翔記家家和燴面算得上洛陽的一家老字號面館了，據(jù)說在這兒開店的時間不短了，因為味道好吃，一直生意都是特別的火爆。還有老城區(qū)中州東路的老字號滋補燴面館，也是有名的羊湯燴面，里面的羊肉辣椒放到燴面里面吃起來相當(dāng)?shù)牟诲e，而且湯汁鮮美，面條吃起來也是非常的勁道，澗西區(qū)長春路菜市場那一家董記燴面泡饃城和老城區(qū)青年宮下坡的妞妞大盤雞燴面館的燴面也都是相當(dāng)可以的，

2、洛陽燴面可以稱為洛陽“面中驕子”，洛陽燴面是如何成為洛陽特色美食的？

燴面對與一個河南人來說吃的是一種情懷，在河南你如果是餓了什么都沒有懟一碗燴面得勁！燴面是我們“中國十大面條之一”，而洛陽的水席，開封的灌湯包還有鄭州的燴面是河南著名的三大小吃。鄭州被譽為了“燴面之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴面館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嘗一嘗當(dāng)?shù)靥厣难蛉鉅Z面，但我們只知道吃燴面去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴面會去這個地方——方城，

南陽燴面以方城燴面為代表，特點是羊肉生熗。做法:生熗羊肉，爆炒蔥花，高湯，純手工面片，青菜，香菜，羊油熬制的辣椒！鄭州燴面以合記，蕭記為代表，以及裕豐園！合記為老式燴面，熟羊肉，高湯，面片，附以豆皮~粉條~木耳~黃花菜等，香菜，糖蒜！蕭記為改良燴面，比如三鮮！一些很美的民間傳說，傳說李世民還沒登基的時候，曾在隆中落難逃亡時不幸染上了寒疾，后來去到了一戶農(nóng)家休息片刻，那戶農(nóng)家淳樸實在，于是便把自己家養(yǎng)的麋鹿宰了燉成湯，又因為追兵隨時都可能過來，于是就把活好的面一拉一扯就草草下鍋了，誰知李世民吃完之后，寒疾立馬就痊愈了。

在特色面食之中，河南燴面最為吸引大家的喜歡，到現(xiàn)在也是有一定的歷史，隨著歡迎度越來越多，出現(xiàn)的盜版也不少，說到河南燴面其實也是有蠻多年的歷史，雖然說已經(jīng)是看到了不少人都很喜歡吃的面條，但要真正吃起燴面的話就要回到幾百年前，燴面的面還是清朝皇帝親自所指定的，而里面的配料也是很有自己的特點，要做到葷素搭配的標(biāo)準(zhǔn)。

在剛開始出現(xiàn)的這碗燴面，就在里面下這種山藥和羊肉，但是后來對山藥的采摘不是那么地容易就被改掉了，或許你吃過的東西更是吸引無數(shù)人的喜歡，只是在現(xiàn)在都不會那么被大家所喜愛，外面出現(xiàn)的假燴面實在是太多了。燴面都是要用的寬面才會更入味，但是吃到這種美食的人還是蠻有吸引無數(shù)人都很喜歡吃的，只有在河南當(dāng)?shù)厝コ缘胶苷诘臓Z面，外面那些自稱是燴面的不是用的面不準(zhǔn)確就是里面的配料下得難吃，吃到最后沒有一點食欲，

3、河南燴面是哪里流傳過來的？

關(guān)于河南燴面的發(fā)源，有一個傳說是和唐太宗李世民相關(guān)，但這類傳說太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經(jīng)很難考證，因為相關(guān)歷史文獻(xiàn)中并無記載，但我們從河南最著名的兩個燴面發(fā)源地卻能找到相關(guān)一些資料，一個是鄭州，一個是方城。從鄭州來講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創(chuàng)始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養(yǎng)價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據(jù)說是合記老板在抗日戰(zhàn)爭時期開店，一天八路軍來面館吃面，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過后，面就涼了，老板靈機一動，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了，因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面。