我發表一下我做腸粉的經驗，腸粉質量做得好的，就要用隔年的優質早米(新鮮的粘性大影響質量)，將大米用水洗三四次，浸四至六個鐘，用打漿機磨成幼漿，在出漿的同時用密篩過濾，這樣做出來的腸粉才嫩滑，米和水的比例1。熱鍋，倒入油，冰糖碎，倒入少許水煮到冰糖融化，再加入醬油，就可以淋到蒸好的腸粉上了。
做腸粉做得好不好，是要有豐富的經驗和技術，有很多高手在頭條發表的文章，都是誤導觀眾，大多數人，都是在頭條看到的文章，都不知是否可用，下次又在頭條發表了，根本就是門外漢，一般都是推薦用米粉代替大米，入蒸柜蒸兩三分鐘，這樣做的話，特級大師都沒辦法做得好，因為已磨好的米粉，都不知大米的質量如何，也可能是劣質或過期的大米，最錯誤的是還要蒸②三分鐘，蒸兩三分鐘你試想一下，大量的蒸溜水已落到腸粉里面了，嚴重影響腸粉的質量了。
我發表一下我做腸粉的經驗，腸粉質量做得好的，就要用隔年的優質早米(新鮮的粘性大影響質量)，將大米用水洗三四次，浸四至六個鐘，用打漿機磨成幼漿，在出漿的同時用密篩過濾，這樣做出來的腸粉才嫩滑，米和水的比例1：2，優質的木薯粉(玉米淀粉就次之)一兩，馬蹄粉八錢，可以煮生熟漿，和成漿之后可以加肉餡旺火蒸三十秒就行了，時間長了就不爽口，
謝謝邀請。廣東腸粉家庭做法：1.沾米粉250克，生粉50克，水400克一起拌勻至無顆粒.2.平底盆擦上一點油，倒入薄薄的米漿，大火稍蒸一分鐘左右。3.然后打入蛋液，蒸至面糊起泡為熟，然后用鍋鏟慢慢鏟，慢慢卷起，醬汁的做法：熱鍋，倒入油，冰糖碎，倒入少許水煮到冰糖融化，再加入醬油，就可以淋到蒸好的腸粉上了。
3、做腸粉如何才能調出酒樓口味的腸粉肉陷？
你好，很高興回答這個問題其實在家不要把菜做成酒店味，菜家的味道才是成功的，其實做菜很簡單，用心去做就好。我跟大家分享一下我的感受啊，有時候由于工作、朋友間應酬需要，很少在家吃飯，三天兩頭在外面吃飯喝酒，大家肯定也知道那肯定比在家里的菜多而且也能豐盛一些，可真實的是吃的并不合自己的口味，到嘴里也吃不出來好吃或舒服。
有時候吃完回到家看到家里還剩點飯菜就吃兩口，那種感覺真的是對胃口，好吃，渾身舒坦，其實就是多了一個家的味道。朋友們，家是什么？其實家就是大家放松休息的地方，家就是你說話以沒有顧及，也不用顧及自己形象的地方，不像在單位在公共場所什么可以做什么不能做時刻都得注意影響，吃飯也一樣需要一種溫馨的氛圍，才能吃出有味道的感覺。
