總體來(lái)說(shuō)開(kāi)封的小吃地點(diǎn)你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開(kāi)封的小吃，開(kāi)封的夜景，開(kāi)封的美。鵝肉雖然說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)美味的食材，但是如果不懂得烹飪做出來(lái)的燉鵝味道也會(huì)相差甚遠(yuǎn)，要想做出來(lái)的鐵鍋燉大鵝好吃，需要注意的主要有以下兩點(diǎn)。

1、開(kāi)封哪里的小吃好吃？

謝謝，邀請(qǐng)！說(shuō)到開(kāi)封小吃其實(shí)我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開(kāi)封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實(shí)你如果仔細(xì)觀看你就會(huì)知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開(kāi)封人最喜歡吃，開(kāi)封的小吃其實(shí)也不是外地人吃出名的，其實(shí)是開(kāi)封人自己吃出來(lái)的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國(guó)有名的開(kāi)封小吃！說(shuō)到開(kāi)封小吃其實(shí)也沒(méi)有什么，只是他們什么都賣(mài)，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開(kāi)封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽(yù)，前幾年游客都知道開(kāi)封鼓樓小吃坑人，現(xiàn)在通過(guò)治理已經(jīng)好多了！總體來(lái)說(shuō)開(kāi)封的小吃地點(diǎn)你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開(kāi)封的小吃，開(kāi)封的夜景，開(kāi)封的美！。

2、大鵝怎么燉好吃？

鵝在家禽當(dāng)中算得上是一種高檔的食材，鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有氨基酸含量高、脂肪含量低的特點(diǎn)，鵝肉在家禽中一直是較為受歡迎的食材，要說(shuō)鵝肉怎么做好吃？今天給大家分享一道“鐵鍋燉大鵝”的做法，【鐵鍋燉大鵝】“鐵鍋燉”是東北地區(qū)的一種傳統(tǒng)的烹飪方式，在東北的傳統(tǒng)做法中，“鐵鍋燉大鵝”這道菜是用柴火灶配合鑄鐵鍋制作而成，鐵鍋受熱均勻、保溫效果好，用來(lái)制作燉菜不僅可以縮短燉制的時(shí)間，而且這樣燉出來(lái)的鵝味道更香，東北人喜好面食，喜歡在制作鐵鍋燉大鵝的同時(shí)，在鐵鍋的邊上放上面餅，鍋底鵝肉燉制過(guò)程中散發(fā)的香味被面餅吸收，同時(shí)面餅煎至起鍋巴，這樣配合鵝肉吃起來(lái)別有一番滋味。

鐵鍋燉大鵝怎么做好吃？鵝肉雖然說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)美味的食材，但是如果不懂得烹飪做出來(lái)的燉鵝味道也會(huì)相差甚遠(yuǎn)，要想做出來(lái)的鐵鍋燉大鵝好吃，需要注意的主要有以下兩點(diǎn)：●【去腥增香】：鵝肉的腥味比普通的家禽都要高，鵝肉中的腥味去除，燉出來(lái)的鵝肉才會(huì)更為美味，鵝肉在炒制前先浸泡去掉血水，然后再加入蔥姜蒜爆香，同時(shí)從鍋邊淋入米酒，這樣可以去掉鵝肉中的腥味，經(jīng)過(guò)這樣的炒制鵝肉會(huì)發(fā)出濃濃的鮮香味道，

●【加入香料增香】：要想鵝肉的味道好，那需要搭配多種香料一起燉制，陳皮、八角、香葉，所加入的香料起到輔助增香的作用，香料的份量不能過(guò)多，否則就會(huì)蓋過(guò)鵝肉的鮮香味道。【鐵鍋燉大鵝的做法】●【主料】：鵝一只●【配料】：八角3顆、香葉5g、陳皮一小塊、干辣椒8g、生姜、干蔥頭、蒜頭、香蔥、香菜●【調(diào)料】：鹽、醬油、老抽、蠔油、米酒、花生油~【制作步驟】~●步驟①【鵝肉的處理】新鮮的鵝宰殺處理干凈，然后把鵝肉砍成塊，再把砍成塊的鵝肉放入清水中浸泡20分鐘去掉血水，然后把鵝肉撈出瀝干水分備用，

●步驟②【切配備料】把配料中的所有材料清洗干凈，然后把生姜、干蔥頭切片，蒜頭拍扁備用，香蔥、香菜切段備用。●步驟③【鵝肉燉制】先把鐵鍋燒熱，然后熱鍋冷油滑鍋一遍，然后低油溫加入鵝肉，火力控制在中火，慢慢把鵝肉多余的水分炒干，把鵝肉煸炒出香味、炒出油脂，然后加入八角、香葉、陳皮、干辣椒、蔥姜蒜爆香，然后從鍋邊淋入適量的米酒去腥增香，加入醬油、少許鹽、蠔油、加入適量的清水浸泡過(guò)鵝肉，然后大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

●步驟④【烹飪完成】40分鐘后大火收汁，汁水變的濃稠，加入少許的老抽調(diào)色、加入少許的花生油增香，攪拌均勻馬上出鍋裝盤(pán)，然后加入少許的香蔥、香菜點(diǎn)綴增香，這樣一道美味的鐵鍋燉大鵝就制作完成，【內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”】①鵝肉在制作前需要焯水嗎？答：鵝肉在制作前是不需要經(jīng)過(guò)焯水的，新鮮的鵝肉焯水反而會(huì)造成鮮香味、營(yíng)養(yǎng)流失。