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1，油豆腐怎么做

菜譜名稱油豆腐鑲?cè)? 所屬菜系粵菜所屬類型地方特色基本特點(diǎn) 廣東客家名菜,其制法獨(dú)特,味道鮮美. 基本材料油豆腐500克,肉餡250克. 特點(diǎn)：廣東客家名菜,其制法獨(dú)特,味道鮮美. 用料：油豆腐500克,肉餡250克. 烹飪方法：肉餡加精鹽,醬油,淀粉拌勻.油豆腐用開水泡軟擠去水分,挖一個(gè) 洞塞入肉餡.放入油鍋,加醬油,糖,胡椒粉,水蓋上鍋蓋,小火煮透到汁干,淋上香油即可. 炸豆腐煨海鮮

油豆腐怎么做

2，油豆腐怎么做

材料：醬油膏3大匙、醬油2大匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、玉米粉1大匙、水100㏄作法：1.將所有材料倒入容器中攪拌均勻。2.熱鍋，將作法1倒入鍋中，以小火邊煮邊攪拌，煮成濃稠狀即可。材料:傳統(tǒng)豆腐3塊，沙拉油適量，小黃瓜2條，鹽少許，砂糖少許，香油少許，高湯適量，醬汁適量做法:1.將傳統(tǒng)豆腐洗凈瀝干水分，小黃瓜洗凈切薄片，用鹽腌漬10分鐘，搓揉后瀝干水分，再加入砂糖和香油拌勻備用。2.熱鍋倒入適量沙拉油，以160℃的油溫將作法1的豆腐炸至金黃色后，撈起瀝干油備用。3.取湯鍋加入高湯煮滾，將作法2豆腐放入鍋中，轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘即可，食用時(shí)可搭配作法1的小黃瓜并淋上醬汁即可。

油豆腐怎么做

3，如何炸制油豆腐

油豆腐原料分類：干豆類及制品食用提示：每次約30克油豆腐詳細(xì)介紹原料介紹油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。營養(yǎng)分析油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。相關(guān)人群一般人皆可食用油豆腐相對(duì)于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。制作指導(dǎo) 炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。

豆腐油炸工藝關(guān)鍵三點(diǎn)：1.必需添加豆類制品膨松劑豆欣酥。2.必需使用鹵水點(diǎn)漿。3.要低溫入鍋，高溫定型。

喜歡吃硬的有嚼頭的就用北豆腐喜歡吃有很多泡泡的很軟的就用南豆腐豆腐切好撒鹽讓豆腐里面的水析出來然后下油鍋炸就可以了小火炸至金黃就好了我前幾天剛做了就是這么簡單的不過就是自己在家做很費(fèi)油超市和農(nóng)貿(mào)市場里面有炸好的買

可以先拍點(diǎn)粉。

你好！豆腐，最好不要嫩的，然后把面粉用水和稀一點(diǎn)，把豆腐沾上水面粉，放入油中炸，不要太久，金黃撈出瀝下油，其他就看你自己口味加佐料了希望對(duì)你有所幫助，望采納。

豆腐切一寸見方的塊，拍粉后中火炸至金黃色，入冰箱冷凍，自然解凍后就可使用，以燙食為佳。

如何炸制油豆腐

4，炸油豆腐的做法

主料：毛豆腐400g　　調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量　　炸油豆腐的做法　　1.豆腐切成薄片?！　?.鍋里加油燒到8成熱時(shí)把豆腐坊進(jìn)去炸?！　?.開始的炸的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，過2分鐘后再慢慢用勺子攤開就可以。　　4.炸到兩面呈金黃色就可以?！　?.起鍋晾一會(huì)，就加入鹽拌勻。　　6.最后的成品。

油炸臭豆腐原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。制法： 1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃。

油炸豆腐大致工藝流程：磨漿（水豆比例8:1）→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物和起泡劑（豆欣酥）（天喜公司出品）→鹵水點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐）→油炸（中溫入鍋炸起、高溫定型）→上市銷售。

將豆腐搗成渣樣,加淀粉水和豆粉水將豆腐渣包好.鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油,質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣. 不過很不好意思,這是比較籠統(tǒng)的哈.

5，怎樣才能炸出好看的油豆腐

主料：毛豆腐8塊?！　≌{(diào)料：食鹽適量，調(diào)和油50ml。　　炸豆腐的做法　　1.豆腐買回來后洗凈瀝干水分，用少量鹽腌漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用?！　?.起鍋，熱鍋熱油后放入豆腐?！　?.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃。　　4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝干油，晾涼了裝瓶。

油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料：主料：豆腐(南)700克調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,香油25克,味精3克油炸豆腐（臭豆腐）的特色：聞起來臭，吃起來卻很香，外焦里嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。油炸豆腐（臭豆腐）的做法：1.將青礬3克放入桷內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐浸泡2小時(shí)撈出冷卻，放入鹵水中（春、秋季浸泡2至5小時(shí)，夏季1小時(shí)，冬季6至10小時(shí)），主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，軟的則可少泡一會(huì)。鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分（洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)）。2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。3.將油燒沸，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，炸約5分鐘（如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩時(shí)撈出，裝入盤內(nèi)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻一下，淋在豆腐眼內(nèi)即可。油炸豆腐（臭豆腐）的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親，很榮幸為您解答～炸油豆腐By 清水淡竹原料：豆腐、菜籽油。做法步驟：第1步、油豆腐胚若干。第2步、油溫微熱時(shí)把油豆腐胚下鍋（熱鍋冷油即可），小火炸。第3步、油豆腐慢慢地浮起。第4步、待油豆腐已經(jīng)炸發(fā)時(shí)火力稍大。第5步、炸好的油豆腐很輕，撕開中間是密集的細(xì)孔。趁熱時(shí)蘸點(diǎn)醬油很好吃。希望能夠?qū)δ袔椭?，將持續(xù)為您服務(wù)！

要點(diǎn) 油炸時(shí)先在溫油中放坯子，在熱油中炸熟。即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡，第二次放入140～150℃的熱油中炸泡，炸好后撈出，控凈炸油即為豆腐泡成品。炸制時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低，或炸時(shí)攪動(dòng)過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點(diǎn)，或在溫油中炸泡時(shí)間過久等，都易使豆腐泡產(chǎn)生喝油的不良現(xiàn)象。 ②要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。 ③使用花生油作炸油為好，其味純色正。香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。豆油會(huì)產(chǎn)生一種使有些人不習(xí)慣的味道。簡言之就是將豆腐切成1．5厘米見方的小塊(1公斤約320塊)，投入60℃的油鍋中徐徐脹泡，然后撈出投入第二個(gè)油鍋中(油溫140～150℃)，炸好后撈出，即為成品。

6，油豆腐是怎樣炸出來的

油炸豆腐制作工藝配方：干豆20斤、復(fù)配豆類制品膨松劑（豆欣酥）10-30克、0.3-0.5斤食品級(jí)鹵水或石膏。工藝流程：將浸泡好的豆子磨漿（水豆比例6:1）→煮漿→ 出鍋降溫至80-85℃→ 添加豆欣酥（提前用1斤涼水溶解）→鹵水點(diǎn)漿→靜止凝固20分鐘→劃腦壓榨→豆腐→切塊、油炸。

蜂蜜減肥。蜂蜜是一種天然的營養(yǎng)品，性和，潤肺潤腸。蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌效果與解毒效果，它有助于把體內(nèi)積聚下的廢物排出體外，改善便秘，讓全身的新陳代謝功能得到改善，使得那些由于不能很好地消耗而在體內(nèi)積聚下來的多余脂肪作為能量而得到燃燒。蜂蜜包含可以燃燒人體能量的優(yōu)質(zhì)糖分、維生素以及礦物質(zhì)等，優(yōu)質(zhì)糖分進(jìn)入血液中，變成能量，很快地消除疲勞，緩解饑餓感。用蜂蜜減肥價(jià)廉物美，對(duì)因便秘而引起肥胖的人特別有效。蜂蜜減肥一般以一周為周期。一般人在吃蜂蜜兩天后就感覺到身體輕松，心情愉快。在減肥過程中，要注意多喝水，有利于新陳代謝，并應(yīng)控制含有咖啡因與鞣酸的飲料和酒類，以免對(duì)內(nèi)臟產(chǎn)生刺激。采用蜂蜜減肥，許多人在3天以內(nèi)就減肥3公斤。其次，便秘的癥狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。參考：第一天：清早起來空腹喝一杯蜂蜜水在這一天當(dāng)中不可以吃主食，要是餓了就去吃點(diǎn)水果（不要吃太甜的哦）最好是去啃黃瓜，中午再喝一杯蜂蜜水記得晚上睡覺前4小時(shí)一定不要在吃東西了，蜂蜜水也是不可以的。第二至三天：正常吃飯要少吃多餐。第四天：與第一天一樣用蜂蜜來填飽肚子。第五至六天：又一次恢復(fù)到第二至三天正常吃飯不過這時(shí)已經(jīng)明顯感覺到不象以前那樣能吃了。第七天：到了最后一天你的胃也已經(jīng)變小了。最后堅(jiān)持一下，用和第一天一樣的飲食夏天吃以下食物會(huì)讓你越吃越瘦: 1.紫菜紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，最重要的就是它蘊(yùn)含豐富纖維素及礦物質(zhì)，可以幫助排走身體內(nèi)之廢物及積聚的水分，從而收瘦腿之效。 2.芝麻芝麻它的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內(nèi)的膽固醇，令新陳代謝更好，減肥收腿就輕松得多。 3.香蕉香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富鉀，又飽肚又低脂，可減少脂肪在下身積聚，是減肥時(shí)候的理想食品。但是淀粉含量也很高，慎用！ 4.蘋果蘋果含獨(dú)有的蘋果酸，可以加速代謝，減少下身的脂肪，而且它含的鈣量比其它水果豐富，可減少令人下身水腫的鹽分。 5.紅豆紅豆所含的石堿酸成分可以增加大腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)排尿及減少便秘，從而清除下身脂肪。 6.木瓜木瓜它有獨(dú)特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果膠更是優(yōu)良的洗腸劑，可減少廢物在下身積聚。 7.西瓜西瓜它是生果中的利尿?qū)＜遥喑钥蓽p少留在身體中的多余水分，而且本身的糖分也，多吃也不會(huì)致肥。 8.蛋（推薦）蛋內(nèi)的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊(yùn)含的煙堿酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。

多油不是煎而是炸

炸制油豆腐，火要大，這樣才會(huì)里嫩外酥。

產(chǎn)品名稱】炸豆腐泡【加工工藝】1．生產(chǎn)要點(diǎn) (1)燒漿前的工序與北豆腐相同。煮漿時(shí)每100公斤原料大豆加650公斤左右的水，燒至95℃時(shí)濾漿。濾漿后待漿溫降至80℃左右時(shí)加入涼水，降至70℃左右時(shí)點(diǎn)腦。 (2)點(diǎn)腦方法有兩種。其一，每100公斤豆?jié){(豆?jié){濃度與制豆腐片用漿濃度相同)加10公斤涼水、0．1公斤蘇打、0．3公斤鹵水點(diǎn)腦。其二，豆?jié){中不加蘇打，每100公斤豆?jié){內(nèi)加15公斤涼水，用鹵水點(diǎn)腦。 (3)點(diǎn)腦時(shí)要根據(jù)需要相應(yīng)增減凝固劑用量及蘇打用量。漿中添加涼水的目的，是為了降溫和使豆腐點(diǎn)腦后保漿，促使炸制的豆腐泡內(nèi)部蜂窩狀組織明顯增大。同時(shí)還要注意下鹵水的速度要慢，翻漿要慢，待豆腦形成程度至八成時(shí)停用鹵水，點(diǎn)腦操作應(yīng)連續(xù)進(jìn)行，把腦點(diǎn)嫩些，蹲腦時(shí)間稍長些。 (4)油炸時(shí)先在溫油中放坯子，在熱油中炸熟。即第一次放入60℃的溫油中使豆腐坯徐徐脹泡，第二次放入140～150℃的熱油中炸泡，炸好后撈出，控凈炸油即為豆腐泡成品。炸制時(shí)還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)： ①防止豆腐泡喝油。因豆腐坯子含水量過低，或炸時(shí)攪動(dòng)過多，或豆腐坯子表面不平滑、有麻點(diǎn)，或在溫油中炸泡時(shí)間過久等，都易使豆腐泡產(chǎn)生喝油的不良現(xiàn)象。 ②要控制好油溫。油溫過高不易起泡，形成"死塊"，或引起"放炮"，很不安全。另外點(diǎn)腦時(shí)漿溫高也易引起上述現(xiàn)象。 ③使用花生油作炸油為好，其味純色正。香油炸制雖然味美，但表面色澤較暗。豆油會(huì)產(chǎn)生一種使有些人不習(xí)慣的味道。2．制法其一：將豆腐切成1．5厘米見方的小塊(1公斤約320塊)，投入60℃的油鍋中徐徐脹泡，然后撈出投入第二個(gè)油鍋中(油溫140～150℃)，炸好后撈出，即為成品。