山藥丸子，山藥丸子的做法步驟圖山藥丸子怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-19 18:10:09 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，山藥丸子的做法步驟圖山藥丸子怎么做好吃
2，山藥丸子怎么做
3，山藥丸子的做法山藥丸子怎么做好吃山藥丸子
4，山藥丸子怎么做

1，山藥丸子的做法步驟圖山藥丸子怎么做好吃

用料鐵棍山藥 1根牛奶 150ml 鹽適量食用油糖山藥丸子的做法山藥蒸熟帶皮蒸&去皮蒸都可以（如果生山藥去皮你手會癢就帶皮蒸我個人比較喜歡先去皮）鐵棍山藥一般水開后蒸10到15min就可以根據(jù)你的量看時間筷子能扎透就可以蒸好去好皮的山藥放在碗里用勺子or手or料理機(jī) 弄成泥。少量多次的添加牛奶（這樣會更細(xì)膩）我看有的人說加一點(diǎn)點(diǎn)鹽會更甜不過一定要攪均勻此時山藥泥就做好啦。如果你家有藍(lán)莓醬or糖桂花or各種你喜歡的果醬就把山藥做成你喜歡的樣子澆上果醬就成為傳說中的藍(lán)莓山藥了。如果要炸丸子請?zhí)^這步…-（我就是這么啰嗦哈哈如果你炸丸子的話就把做好的山藥泥團(tuán)成一個一個的小團(tuán) 然后油熱了之后關(guān)小火慢慢的一個個放進(jìn)去炸炸的時候最好拿筷子沒事了翻翻這樣炸得比較均勻顏色好看些。炸的時候有可能會粘鍋底一點(diǎn)點(diǎn)…我目前也沒什么好的辦法不過多翻動下會好些炸好的（就是像圖中這樣的顏色就可以了）因?yàn)樯剿幈旧硎鞘斓穆铩＞涂梢允⒊鰜砜叵掠脱b盤啦。另外，建議山藥泥里加一點(diǎn)糖或者蜂蜜炸出來之后會甜點(diǎn) 好吃點(diǎn)。也可以不加糖炸完之后淋上沙拉醬也很不錯小貼士第一次寫菜譜其實(shí)我也是個廚房新手只是遺產(chǎn)比較厲害（害羞）…別的菜我看有各種各樣的寫法這個山藥丸子好像還不多也是我的突發(fā)奇想哈哈大家可以試一試。如果是紅薯丸子其實(shí)也一樣就是紅薯蒸熟后放在碗里弄成泥加點(diǎn)面粉加點(diǎn)糖攪拌均勻之后團(tuán)小團(tuán)炸很好吃的。

山藥丸子的做法步驟圖山藥丸子怎么做好吃

2，山藥丸子怎么做

主料：胡蘿卜半根山藥150克豬肉糜300克蛋清25克輔料：姜末10克料酒1勺鹽1小勺萬字醬油1大勺步驟：1、將山藥去皮切成小塊。2、上鍋蒸熟，搗成泥待用。3、將豬肉糜、山藥泥一起放入盆里。4、加入蛋清、姜末、料酒、鹽混合攪拌。5、倒入萬字醬油順一個方向，盡可能多的攪拌，將肉餡上勁。6、胡蘿卜洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成乒乓球大小的肉丸子。7、將做好的肉丸子放在胡蘿卜片上，裝入盤中。蒸鍋內(nèi)加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透就OK了。

做肉丸孑的時候把山藥放進(jìn)去

滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，原名叫薯蕷。山藥營養(yǎng)豐富，含有較多的糖分和淀粉，植物蛋白，還含有上些具有較高藥價(jià)值的營養(yǎng)成分，是一種良好的滋補(bǔ)性蔬。如經(jīng)常食用，即能增補(bǔ)人體的營養(yǎng)，又可健美肌膚，補(bǔ)賢填精，是理想的長壽食品。山藥能配草菜作輔料，更能單獨(dú)作。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調(diào)技法，特別作“拔絲山藥”歷史更為悠久。山藥刃子是與草拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、淀粉、雞蛋接一個方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上淀粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。燴山藥丸子的做法特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩的做法特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料：山藥、牛腩。調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

山藥丸子怎么做

3，山藥丸子的做法山藥丸子怎么做好吃山藥丸子

主料豬肉400克雞蛋1個鐵棍山藥300克輔料淀粉30克鹽3克白胡椒粉1勺料酒2勺味極鮮2勺蔥花蒜末少許山藥肉丸的做法1.先來處理山藥，能買到鐵棍山藥最好，買不到就用普通山藥代替。將山藥洗干凈去皮，然后切小段，之后上蒸鍋大火蒸熟后備用。我大概蒸了十五分鐘。2.蒸熟后的山藥放到盆子里，用搟面杖或者勺子壓成泥狀。盡量壓得細(xì)膩一些。3.這時候再準(zhǔn)備豬肉餡兒，你可以讓店家?guī)湍憬g肉，也可以自己回家用廚師機(jī)絞。我嫌超市市場里的絞肉機(jī)不干凈，就買好肉自己回家絞了。這里強(qiáng)調(diào)一下，買回來的豬肉一定要清洗干凈，盡量用流水多沖洗幾遍，至于為什么我會在后面說。4.開始絞肉餡，豬肉最好用三分肥七分瘦的。絞好以后，就把剛才蒸熟壓成泥的山藥混合吧。5.之后加入一個雞蛋，再倒入料酒，鹽，味極鮮，白胡椒粉，蔥花蒜末等調(diào)味料。然后用筷子順著一個方向攪拌，我就直接用廚師機(jī)的攪拌槳來代替人工了，很快就攪拌均勻了。6.最后根據(jù)肉餡的濕粘度加入適量的淀粉，就是讓肉餡能團(tuán)成團(tuán)兒就行了。然后繼續(xù)用筷子朝著一個方向攪打上勁，這樣出來的肉丸才能Q彈。有廚師機(jī)的依然用機(jī)器代替人工吧。7.肉餡做好以后就開始團(tuán)丸子吧，肉餡兒會有點(diǎn)黏，所以往手上涂點(diǎn)油防粘。團(tuán)好的肉丸放入鋪了錫紙或者是空氣炸鍋的不粘炸籃內(nèi)。盡量將肉丸團(tuán)的一般大小，否則過會進(jìn)烤箱或炸鍋會火候不一樣。8.烤箱190度，烘烤18-20分鐘左右。空氣炸鍋185度，烤15分鐘左右。最后幾分鐘看看肉的顏色，想吃焦一些的就烤時間長點(diǎn)，想吃嫩一些的就外表金黃色后拿出來即可。因?yàn)檎ㄥ仌讶饫锏挠退o逼出來，出鍋時油汪汪滋啦啦的，所以就不用給丸子刷油了。9.我大概做了兩鍋，第一鍋很快就被吃完了。第二鍋剩下的，第二天如果還想吃可以180度加熱7-8分鐘再吃。烹飪技巧1、如果想加大山藥泥的分量，可以肉餡和山藥1:1，但雞蛋就不用加了，否則肉餡兒會比較稀黏難成型，我感覺肉餡和山藥3:2應(yīng)該差不多。2、肉餡兒的口味大家可以靈活調(diào)，比如做成五香味，咖喱味或者孜然味等等。調(diào)完肉餡后最好放炒鍋里炒熟一下嘗嘗咸淡。3、如果你是用油炸的，這個肉丸就可以加大山藥的比例，因?yàn)樯剿幎嗟娜馔桦m然稀軟，但一下油鍋就會定型。但用烤箱或者炸鍋?zhàn)龅模馔杈托枰獔F(tuán)成團(tuán)后再放進(jìn)去。4、時間和溫度都是以我自己的機(jī)器為標(biāo)準(zhǔn)的，大家的機(jī)器溫差不同，所以需要靈活調(diào)整時間，別烤糊了。

步驟1.選淮山藥2.洗凈去皮切碎丁3.饅頭去皮搓成碎末4.肉餡中加姜末、黃酒、五香粉、鹽攪拌均勻5.加入饅頭碎，山藥丁和干淀粉6.充分?jǐn)嚢杈鶆颍屓怵W上勁兒。如果肉餡偏干，可以放一個雞蛋調(diào)整一下。7.團(tuán)成丸子8.油溫5成熱炸至金黃色9.炸好的山藥丸子。直接吃或者配菜都可以

山藥丸子的做法山藥丸子怎么做好吃山藥丸子

4，山藥丸子怎么做

滕州美食。山藥又叫薯芋，薯藥，原名叫薯蕷。山藥營養(yǎng)豐富，含有較多的糖分和淀粉，植物蛋白，還含有上些具有較高藥價(jià)值的營養(yǎng)成分，是一種良好的滋補(bǔ)性蔬　。如經(jīng)常食用，即能增補(bǔ)人體的營養(yǎng)，又可健美肌膚，補(bǔ)賢填精，是理想的長壽食品。　　山藥能配草菜作輔料，更能單獨(dú)作　。適合與肉同燒，拔絲、蜜汁、蜜燜、制泥、作陷等熟調(diào)技法，特別作“拔絲山藥”歷史更為悠久。山藥刃子是與草　拾配制成，成品口感滑嫩，老少皆宜，其做法：將山藥、豬膘油、蔥、姜、切米粒壯、加精鹽、味精、淀粉、雞蛋接一個方向攪拌上勁、捏成大小均勻的丸子滾上淀粉，下九成熱水中，煮熟裝盤即成。燴山藥丸子的做法特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法： 1、蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2、山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3、鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。山藥燉牛腩的做法特點(diǎn)：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。備料時間：8分鐘烹調(diào)時間：25分鐘原料：山藥、牛腩。調(diào)料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。做法： 1、山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。 2、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。 3、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

１.一般選梅花肉肥瘦正合適我家肉丸偏瘦(怕胖) 不過也能做的很嫩２.絞成肉末把蔥花和姜片放進(jìn)碗里加點(diǎn)水泡成蔥姜水３．把蔥姜水慢慢打進(jìn)肉末里　沿一個方向攪肉末　再打入雞蛋（看肉末有多少再適量的加入雞蛋）４．下面就可以調(diào)味了　油炸的我一般在肉末里放黃醬　生抽　其他的調(diào)料就是常用的　五香粉　白胡椒粉　蠔油　糖　鹽等等　喜歡什么口味就放什么　清湯白丸我只放鹽　糖　白胡椒粉　雞精　味道很好　口味調(diào)好后加入生淀粉５．想要成品口感好就要好好打餡　肉末上勁后再做丸子　油炸的可以放進(jìn)冰箱２０分鐘再做　這樣更好成形和入味６．肉丸剛下油鍋的時候油溫一定要高　表面結(jié)痂了再調(diào)成中火　炸成你想要的顏色就行了７．清湯白丸做的時候要把丸子下入冷水　千萬不能下在開水里（獅子頭也是這么做）　全部下好后再開火煮　最后小火慢燉就行了上面說的是丸子的兩種家常做法這次做的珍珠丸子配料略有改動雞胸肉和豬前腿肉（略肥）按1：1調(diào)的餡調(diào)味料和清湯丸子差不多里面還加了一小節(jié)山藥最后沒放生粉改放的糯米粉所以成品口感很嫩很多汁山藥不用放的太多口感上有點(diǎn)層次就可以了糯米粉也不能放的過量不然丸子會偏軟細(xì)水沁人心扉簡單而溫暖博客： http://blog.sina.com.cn/xinrui2003 涓涓廚房一起交流廚藝吧