2.然后用手將筍干撕成筍絲，不用撕得很細,冬筍干怎么做,小貼士1去除方法鹽筍干鹽:取一碗熱水，將咸竹筍放入其中浸泡10-15分鐘，然后倒掉水，竹筍用涼開水沖洗即可,煮筍的時候，筍上面有一層鹽，所以筍容易燒焦，火稍微小一點,自制鹽筍干法買了竹筍之后，就開始剝皮,然后用一層鹽把竹筍壓實，自己做鹽筍干。

自制鹽筍干法買了竹筍之后，就開始剝皮。拿一把菜刀在竹筍上切一個洞，這樣剝竹筍殼會容易很多。把竹筍切成四塊半。煮筍的時候，筍上面有一層鹽，所以筍容易燒焦，火稍微小一點。更恰當地轉動它們。煮一會水就出來了，軟了，出鍋。在太陽下曬了四個小時，有點干。然后用一層鹽把竹筍壓實，自己做鹽筍干。小貼士1

去除方法鹽筍干鹽:取一碗熱水，將咸竹筍放入其中浸泡10-15分鐘，然后倒掉水，竹筍用涼開水沖洗即可。涼拌咸竹筍——夏天吃小菜的做法:1。先拿一碗熱水，把咸竹筍泡在里面10-15分鐘，然后倒掉水，竹筍就可以用涼開水沖洗了。2.然后用手將筍干撕成筍絲，不用撕得很細。3.放一勺雞精攪拌。4.加入兩勺料酒攪拌。料酒是關鍵調料，能讓筍干吃起來更香更脆。可以查看底部是否有少許料酒來判斷是否足夠。5、滴一勺香油浸泡筍干，且不宜過油。然后攪拌。6.最后，涼拌咸筍就完成了。

冬筍干怎么做？可以燒肉，用黃豆做竹筍。大豆提前泡差不多4個小時，要求不好就泡一夜。洗凈后的筍干也用黃豆浸泡。如果是鮮筍，直接去皮洗凈切成丁或者切絲就可以了。需要注意的是，筍干最好用淘米水浸泡，小火煨20分鐘左右，使其完全浸泡并變白。這種筍干比較嫩，好吃。往鍋里倒油。油熱時，將黃豆和竹筍晾干，翻炒。加入蒜末、鹽、生抽、老抽、耗油、多湯、八角、桂皮翻炒均勻。倒入清水，煮沸。如果黃豆泡的時間短或者不泡，就多加點水。煨到黃豆熟就行了。最后收湯，因為糖的原因，湯會粘粘的，會附著在豆子表面，就這樣。

新采摘的竹筍去殼后，洗凈，燒開水，放入開水中，蓋上鍋蓋煮5分鐘，會聽到里面竹筍砰砰作響。關火后，等鍋里的水變暖涼了再開鍋，然后就可以把竹筍撈出來了，你會發現它們都是軟軟的有顏色的，然后用手從竹筍的大端撕成兩四瓣，但是不要，拿一根晾衣繩，把撕好的竹筍一根一根掛起來，放在太陽底下曬，直到干硬為止。筍干在雨天呈灰白色，在陽光下呈黃白色，保持密封防潮，保存時間過長。為了防蟲，最好在陽光好的時候拿出來重新曬一曬，冬天燉五花肉特別好吃。還有一種片狀筍干，是用朱蘭和毛竹制成的，他們只是先切片，然后在沸水中煮。其他方法相同。