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1，雞湯的做法
2，簡(jiǎn)易雞湯做法
3，怎樣制作雞湯
4，怎樣煮雞湯

1，雞湯的做法

雞洗凈剁成塊，先下油鍋暴煽，至到水干油亮、雞皮發(fā)卷，皮上的油出來后，再倒入沙鍋中煲，水別太多，不然顏色不會(huì)很白。放點(diǎn)姜片、蔥段、胡椒，鹽等。保證這雞湯又白又香。

雞湯的做法

2，簡(jiǎn)易雞湯做法

首先，把雞切成快，然后放到冷水里煮一會(huì)，（因?yàn)槔渌戎苯臃诺綗崴锔菀兹バ龋笠粫?huì)，程度是看到雞肉發(fā)白，皮有些卷，有血末出來，（不要煮太成時(shí)間哦，因?yàn)檫@一道工序是為了去腥，不是去煮數(shù)它），然后把雞撈出來，用水把上面的血末沖盡．第二步，在鍋里倒一點(diǎn)色拉油（我個(gè)人認(rèn)為放豆油太膩了）不要放太多，一是雞肉里含油，二是做出的湯太油）等油熱了放雞，然后添水，水要一次放到位，不能太少了，如果煮到一半沒有多少水，然后再加，味道就不濃了，放八角，或一點(diǎn)香葉，不要放太多，一個(gè)或是兩片就可以，放紅棗，（板栗和蘑菇就不要放了，作為滋補(bǔ)的湯，還是原滋原味，清淡些好，）等煮一個(gè)小時(shí)，雞肉完全燉爛了，營(yíng)養(yǎng)都出來了，就OK了，喝湯時(shí)再放鹽

簡(jiǎn)易雞湯做法

3，怎樣制作雞湯

教你一道美味的心靈雞湯(組圖) http://www.57chi.com/soup/2007-10-28/710284371291.htm 鮮美濃郁的三黃雞湯 http://www.57chi.com/soup/2007-11-27/711274096841.htm 天麻杏鮑菇雞湯提高免疫力 http://www.57chi.com/soup/2007-11-27/711274130425.htm 保健好功效清補(bǔ)烏雞湯 (圖) http://www.57chi.com/soup/2008-4-21/84213601138.htm 生淮山蘿卜老雞湯健脾補(bǔ)腎(圖) http://www.57chi.com/soup/2008-5-4/8543591538.htm 養(yǎng)顏補(bǔ)血 DIY花膠烏雞湯(組圖) http://www.57chi.com/soup/2008-5-8/DIY_33.htm 參考資料： http://www.57chi.com 建議你做那道養(yǎng)顏養(yǎng)顏補(bǔ)血,DIY花膠烏雞湯女生應(yīng)該都喜歡的.

怎樣制作雞湯

4，怎樣煮雞湯

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）； 2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開； 3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低； 4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍），調(diào)味即可； 6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成； 7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似； 8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。