選擇芋頭看起來胖的梗，去掉老、病、壞的部分；2.芋頭把梗洗凈，放在太陽下曬軟；3.芋頭梗用粗鹽搓勻，放在壇子或桶里腌制2小時至半天；4.芋頭莖用涼開水浸泡，用重物按壓；5.經過五到十天的發酵，可以取出來作為芋頭梗酸,材料:鮮芋頭梗，鹽1,炒芋頭梗的做法:將芋頭梗去皮洗凈。
Wash 芋頭并且去皮，然后煮，然后曬，或者用麩皮熏。很香很好吃。自產芋頭種在水田邊上，大概是因為水田比較肥吧。晚稻快熟的時候可以挖著吃，芋頭的梗也可以吃，是不可多得的美味。芋頭秸稈烘干法:芋頭當秸稈長得較粗時，腐爛、蟲蛀、陳舊的秸稈會被剔除，扎成捆，晾在外壁上，冬天再取下來吃，甚至是第二年。選取嫩的，切葉去根，用開水焯一下，切成段放入壇內做酸菜。炒芋頭梗的做法:將芋頭梗去皮洗凈。鍋中放入適量的油、鹽、胡椒粉、胡椒粉翻炒至香。加入大蒜和芋頭莖，炒一分鐘。將酸菜翻炒，攪拌均勻，將未煮過的水放入水中，煮至芋頭梗平放。收湯，放一點味精，出鍋。
材料:鮮芋頭梗，鹽1。鮮芋頭莖洗凈切成30cm。2.放在陽臺上晾干水分，然后讓太陽曬一天。3.芋頭被太陽曬枯的梗。4.將莖芋頭莖切成1cm左右的小塊。5.然后加鹽，攪拌均勻，腌制一晚。6.準備一個玻璃瓶，用開水燙一下消毒。7.將腌制好的芋頭梗放入玻璃瓶中，壓實。8.蓋上保鮮膜，壓緊，然后倒扣在碗里。用冷水裝滿碗，放在陰涼的地方。9.一個星期左右就可以吃了。酸洗芋頭閥桿準備好了。
3、酸芋荷梗的腌制方法芋頭梗酸的腌制方法:1。選擇芋頭看起來胖的梗，去掉老、病、壞的部分；2.芋頭把梗洗凈，放在太陽下曬軟；3.芋頭梗用粗鹽搓勻，放在壇子或桶里腌制2小時至半天；4.芋頭莖用涼開水浸泡，用重物按壓；5.經過五到十天的發酵，可以取出來作為芋頭梗酸，芋頭酸是生活在我國南方的勞動人民用芋頭秸稈制成的一種食品。是廣東、廣西、海南農民的副食，芋頭主要用來吃它的塊莖，可以代替谷物，也可以做淀粉。自古以來，它就被視為一種重要的糧食補貼或饑荒救濟作物，但在南方農村，某些時期農村生活不富裕時，吃莊稼的根、莖、葉并不稀奇。
