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1，白菜豬肉水餃餡的做法怎么做
2，白菜餃子餡的做法
3，純白菜餡怎么調
4，白菜餃子餡怎么做好吃
5，白菜餃子的做法有幾種

1，白菜豬肉水餃餡的做法怎么做

主料餃子皮750克白菜1000克豬肉餡400克輔料花生油2湯匙鹽3茶匙蔥末適量醬油2湯匙姜粉1茶匙白菜豬肉水餃的做法1. 準備豬肉餡和蔥末、白菜；豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；膠州大白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分2. 白菜洗凈后，用擦床擦成碎末；放入2勺鹽，殺出白菜的水分3. 豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉；放入二湯匙醬油、一勺鹽4. 用工具攪拌均勻；最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用5. 白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻6. 把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻7. 包餃子，可根據自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水8. 水開后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續煮開三次，我們叫煮三開，最后點入少許的涼水，再次煮開后，撈出餃子

1.白菜洗好，切絲，剁碎。 2.擠去水分。 3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。 4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。 5.將白菜放入肉餡中，拌勻。

白菜豬肉水餃餡的做法怎么做

2，白菜餃子餡的做法

　　餃子是北方家庭喜愛的面食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，它的營養價值是非常豐富的。那么，白菜豬肉餃子餡究竟要怎么做呢？下面我為你整理了白菜餃子餡的做法大全，希望能幫到你！　　白菜餃子餡的做法（1）　　豬肉白菜餃子餡的做法　　材料　　豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。　　制作方法　　1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅咸液加進。　　2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右。　　3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然后視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內，再加入大白菜餡，即可。　　 Tips 　　這里的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的。　　豬肉白菜餃子餡的做法技巧　　1、有人認為，豬肉白菜餃子餡中純肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，肉過多的餃子餡并不好，不利于消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的關鍵。　　2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。　　3、不要把白菜汁倒掉。因為大白菜去汁后維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。　　4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上白菜攪勻。　　白菜餃子餡的做法（2）　　海米豬肉白菜餃子餡的做法　　食材　　白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，蔥末25克，姜末10克，花椒面、精鹽、老湯、味精、料油各適量。　　做法　　1、將豬肉洗凈，切成小丁。白菜洗凈，用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成小丁。海米用溫水泡軟，淘洗干凈，剁成細末備用。　　2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，待出香味后，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜面醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用。　　3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒面攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心。特點：鮮嫩可口，汁鮮味美。　　白菜餃子餡的做法（3）　　食材：面粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等　　步驟：　　1、首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的.面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鐘。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破　　2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用　　3、海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎　　4、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜；蔥、姜洗凈切末　　5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁　　6、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了　　7、取出餳發好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑　　8、將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完　　9、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。　　注意事項：　　1、餃子餡兒里加榨菜更好吃，起到開胃的作用　　2、包菜不容易出汁，所以不需要預先處理，可以直接拌餡　　3、最后加入芝麻香油，可以增加餡兒的潤滑口感，而且芝麻香油可以增香。

白菜餃子餡的做法

3，純白菜餡怎么調

純白菜餡餃子做法：1.面粉加溫水和成團略醒。2.肉餡加醬油，鹽，雞精，蔥花，姜拌好。3.把菜切成碎，熱水焯一下瀝干。4.加入白菜拌好。5.面團搓成條。6.分成劑子。7.按扁。8.搟成皮。9.包入餡。10.包好。11.鍋中水燒開，下入餃子煮至浮起熟了即可。

白菜，放鹽

香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。

以前包餃子習慣性的把白菜剁碎后要用籠布包著把菜中的水分擠干。注意，要剁的很碎，幾乎是往皮里包的那種碎，近些年有部分人家汲取別地區包餃子的經驗，不擠水了，但是要在餡里倒上點兒生的花生油，作用是用油將菜裹住，受熱時水分不會流失，這樣吃起來更鮮，而且不會將餃子皮泡浮囊。調餡時總覺得用手調比筷子調的香，大概是心理作用。兩種方法你都試著做做

純白菜餡怎么調

4，白菜餃子餡怎么做好吃

實用白菜豬肉餃子餡做法1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

和面，白菜切碎（要先橫切再豎切，這樣好吃）。加適量鹽腌至出水，將水擠掉待用，豬肉餡里加去了水的白菜，在餡料里加一個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜攪拌，下面包餃子，就不用多說啦。豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點姜末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。

白菜最好親自用刀慢慢剁碎，絞餡機會嚴重破壞白菜組織到時候吃起來會很難吃！1. 白菜剁碎然后撒鹽稍微腌制5分鐘，然后擠出水分，放蔥姜末2. 將肉餡放入白菜餡內撒一些熟豆油（注意不要太多）放少許醬油，味精提味，因為之前白菜被鹽腌制過所以最好不要放很多鹽3. 用筷子朝著一個方面攪拌餡料使其肉餡跟白菜徹底入味就好了純手寫，望樓主采納~不明白繼續問

5，白菜餃子的做法有幾種

海米白菜餃子材料餃子粉，肉餡，白菜，油，韭菜，姜，海米，鹽，水，雞精，花生油，五香粉做法1.餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點鹽，這樣調出的面有筋和好的面醒1個小時。 2.海米泡好剁細，姜剁末，肉餡加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻。 3.到包的時候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末，本來想只用白菜的，因為老爹愛吃韭菜，就切了一點韭菜進去，提提味道。 4.包好的餃子最好能快點下鍋，因為白菜愛出湯。魷魚白菜餃子原材料：魷魚、豬頸背肉、白菜、蔥姜、木耳1、涼水和面，揉成面團后，蓋上蓋子后醒半小時；2、魷魚去內臟、剝皮，洗凈后用料理機絞碎；3、豬頸背肉加適量的蔥姜，用料理機絞碎；4、水發木耳，洗凈后用料理機絞碎；白菜切碎，加鹽若干，十分鐘后攥干多余水分；5、將肉餡和魷魚、木耳、白菜混合在一起，加生抽、老抽、料酒、十三香、花椒油、鹽，攪拌均勻后加少量香油；6、包餃子（過程略去不說了）；7、煮餃子。完成！豬肉白菜餃子材料豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，包子餃子餡配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張做法1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘 2.然后，加入涼水泡1，2分鐘 3.用漏勺撈出攥干。 4.都攥干之后放入盆中待用 5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥 6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦 7.開始包了，就不上包法了^^每個人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多 8.來個特寫^^豬肉白菜滴^^ 9.開始煮啦，鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~！

北方餃子的做法: 餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。四人份原料:肉餡(直接到超市買即可)1000g,面粉1250g,大白菜一顆(約1000g),韭菜100g(亞洲店有售)香菇5個,蝦仁100g。(可根據實際情況增減) 佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒(可用紅酒)、高湯(可用水)均適量。(因為各地各人口味不同,佐料未給出具體份量) 做法: 1.和面面團寧硬勿軟,且要放入面盆中,加蓋醒30分鐘. 2.拌餡將肉餡放入高湯,逆時針攪拌,使之成糊狀。 3.炸油鍋里加油燒至九成熱,放入花椒,關火,待油溫降下,取出花椒,同時將油倒入肉餡。 4.和餡將大白菜切碎,加鹽殺出水分,擠出水分,放入肉餡;韭菜切碎,放入肉餡;香菇用水發好切碎,放入肉餡;蝦仁切碎,放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉,逆時針攪拌直至充分混合。 5.包餃這不用我多說,把面團做成小面餅,放入餡,捏在一起即可。 6.煮餃水燒開后,放入包好的餃子,煮至餃子浮出,加涼水,反復兩次便可撈出食用。 ※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。以下是包餃子的訣竅。包餃子省時省力妙法餃子深受中國人喜愛的一種食品,但是餃子的制作過程比較復雜,下面介紹兩個小訣竅,可以讓你在包餃子時省時省力。一是和的面要“醒”好,這樣才好搟皮、好包,而且不破。二是調餡時,如全用肉餡,要注意往肉餡里“打”水,水要慢慢加,并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻,最后才放鹽。如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后,不要多攪,攪多了也會出湯。出湯后,可摻些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。巧做餃子餡 1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當,一般以1:1或1:o.5為宜。餃餡里適當加些蔬菜,不但味道好,而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素,可促進人體腸胃蠕動,防止節日葷食過多,影響消化吸收。 2.據測定,大白菜去汁后維生素會損失90%以上。為了避免維生素的損失,可將菜餡剁好后,先將菜汁擠出來,拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后,先用食油攪拌,最后再放鹽和作料,亦可防止菜汁“殺”出來。 3.肉要剁成或絞成碎餡,將肉加少量水(或菜汁)使勁攪拌。餡的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同時,一點一點地加入醬油(有肉湯最好加肉湯),邊滴邊攪拌,攪拌成糊狀后,加菜拌勻即可。這樣做的餃餡,吃時湯汁飽滿,味鮮可口。 4.在調劑餃餡時,加入少量白糖,吃餃子時,會感到有鮮香海米味。