您好，玫瑰豉油雞是一道粵菜里的非常喜慶的菜式。豉油雞又叫醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是一道出名的廣府菜，但天津和山西雖然也有玫瑰露酒，但一個是價格高，另一個是度數高，并不適合用于豉油雞，用手提著雞脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重復三次后，把雞完全浸到豉油汁中，蓋蓋關火，燜20分鐘左右，取出稍微放涼后，切塊。

1、豉油雞是怎么做的？

豉油雞又叫醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是一道出名的廣府菜。這道菜做法比較簡單，以醬油為主，用浸熟的方法，讓雞鮮嫩入味，食材：雞1只，高湯1000毫升，生抽600毫升，老抽200毫升，冰糖250克，姜片3片，毛蔥3顆，八角2個，香葉6片，桂皮1條，黃酒適量，油適量。做法：1、把雞冷水入鍋焯水，水沸后撈出來，過一下冰水，

2、熱鍋下油，下姜片，毛蔥爆香后盛出熱油。3、把熱油倒入煮鍋中加香葉、八角、桂皮、高湯、生抽、老抽和冰糖，煮沸后轉小火繼續煮20分鐘，加一點黃酒。豉油汁就做好了，4、用手提著雞脖子，放入豉油汁中，浸泡十秒，提起，重復三次后，把雞完全浸到豉油汁中，蓋蓋關火，燜20分鐘左右，取出稍微放涼后，切塊。鮮嫩可口的豉油雞就可以上桌了！小貼士：1、雞先焯水再過一下冷水，是為了讓雞皮緊縮，這樣在后面浸泡的時候就不容易爛，

2、豉油玫瑰雞怎么做？

謝謝邀請。您好，我是饞食記，高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。現在關注我就送145G美食大全資料哦，您好，玫瑰豉油雞是一道粵菜里的非常喜慶的菜式。無雞不成宴嗎，所以雞的做法，粵菜說第一，還真有沒敢爭其鋒芒的，注：玫瑰露酒雖然是個泛稱，全國南北都有生產。到現在廣泛使用的是“廣州鷹”的粵式玫瑰露酒，

如果地處云南，也可以用云南當地的玫瑰鹵酒。但天津和山西雖然也有玫瑰露酒，但一個是價格高，另一個是度數高，并不適合用于豉油雞，所以如果當地買不到這種，可以某寶，差不多24塊3瓶，夠用好久。以下提到玫瑰露酒皆為廣州鷹，特此提醒，玫瑰豉油雞，作為一道家常也可，宴會也可，飯館也可的粵菜，做法其實一點也不難。下面我就來說說具體做法，

第一步：初步處理光雞。雞選擇好一點的草雞，廣東一般就選清遠雞，如果沒有的話，就選小草雞即可。三黃雞有點肥，選擇小一點的也可以，一般選擇2斤左右最好，容易控制時間，也夠一家人吃的了。2、雞宰殺干凈后去內臟清洗干凈，吊起來控控水，也風干一下表皮待用，第二步：制作玫瑰豉油。準備材料：八角2個，桂皮1段，香葉3片，鮮沙姜適量，

香蔥一把，生姜切片，蒜頭待用，冰糖適量待用。準備調料：水，老抽，生抽，玫瑰露酒按照：3：1：0.5：1的比例混合在一起待用，取一個湯鍋，將混合好的湯汁倒入，再放入香料和蔥姜蒜。大火燒開后小火燉10分鐘后待用，第三步：玫瑰豉油雞。保持豉油湯鍋燒開，將雞提起脖子放入湯內，約15秒鐘提出，待鍋內再燒開后，再將雞浸入15秒，提出。

3、怎么做電飯鍋醬油雞比較好吃？

以前吃過幾次烤箱烹調的烤雞，相比之下，還是覺得電飯鍋做得更好吃，肉酥骨爛，里里外外都有味道，烤箱做的雞口感相對干，但是電飯鍋的肉質更鮮嫩，鎖住雞肉的水分，吃起來口感爽滑，這種做法可以說是0失敗，廚房小白也能做好。食材：草雞半只、蔥一把、生姜1塊、蒜瓣4個、鹽3克、食用油10克、醬油4湯匙，蠔油2湯匙、胡椒粉2克雞肉放入大碗里，調入調料涂抹均勻，最好給整只雞來一個舒舒服服的按摩，讓腌料滲入到雞肉里，

再遮上保鮮膜，放入冰箱保鮮腌制3小時以上電飯鍋內倒入10克食用油，放入蔥結將雞肉放在蔥結上面，腌制雞肉的醬汁全部倒入電飯鍋中，遮上蓋子，接通電源，按煲飯功能鍵，40分鐘后電飯鍋自動關火，發出嘀嘀的提示聲將雞肉取出，剩余的醬汁用碗盛起，雞塊撕開后淋在上面即可雞肉腌制最少3小時以上才能入味，我是早上買回雞肉，馬上處理腌制，到了晚上就烹調，非常入味好吃！。