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1，韓式的辣椒醬怎么做

辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。

料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響

韓式的辣椒醬怎么做

2，韓國辣醬做法

韓式辣椒醬　　材料：　　A 糯米粉………………60克　　水……………………60克　　B 味噌…………………50克　　砂糖…………………20克　　辣椒粉………………20克　　C 醋……………………半茶匙　　酒……………………半茶匙　　鹽……………………半茶匙　　做法： 1 姜材料B拌勻備用。　　2 糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平。　　3 將壓平的糯米團放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入做法1，充分拌勻，再加入材料C，拌勻即可。　　用途：作為各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現紅色的，隨著發酵時間越久，顏色越深，味道越香醇。（我覺得可以做泡白菜用哈。）　　02 拌冷面醬　　材料：　　辣椒粉………………一湯匙　　辣椒粉（中粗）………………一湯匙　　醬油…………………50毫升　　砂糖…………………1又1/2湯匙　　蔥末…………………2湯匙　　姜汁…………………1湯匙　　蒜汁…………………1湯匙　　奇異果………………1顆　　麻油…………………2湯匙　　熟白芝麻……………適量　　做法：　　奇異果磨成泥狀，與其他材料拌勻即可。　　用途：　　各式冷面拌醬。　　03 生腌螃蟹醬　　材料：　　韓式辣椒醬……………………50克　　辣椒粉（中粗）………………2湯匙　　醬油………………………………2又1/2湯匙　　魚露………………………………1湯匙　　酒…………………………………1湯匙　　芝麻油……………………………1湯匙　　醋…………………………………1湯匙　　麥芽………………………………15克　　蔥末………………………………2湯匙　　姜末………………………………1湯匙　　蒜末………………………………1湯匙　　熟白芝麻…………………………適量　　做法：　　全部材料混合拌勻即可。　　用途：　　將生鮮螃蟹適當處理切塊以后，與腌醬拌合，冷藏腌漬3－4日，即可食用。　　04 石鍋拌飯醬　　材料：　　韓式辣椒醬……………………50克　　淡口醬油………………………1湯匙　　味噌………………………………50克　　姜汁………………………………1茶匙　　蒜泥………………………………1湯匙　　芝麻油……………………………1湯匙　　熟白芝麻…………………………1湯匙　　奇異果……………………………1顆　　麻油…………………………………2湯匙　　做法：　　全部材料混合拌勻即可。　　用途：　　還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

韓國辣醬做法

3，韓式辣椒醬怎么做

家常辣椒醬 1.準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。 2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬后在面上加一層油浸過醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用。可保存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。 4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒有做的必要。想吃甜一點的,多放點白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要干燥,忌有生水.如果再加點烈酒成品更香.可以試試哦,祝你成功!

材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯 1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。 2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。 3．如果覺得有點稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。 4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。 6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。 7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。 8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。

家釀辣椒醬鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜面醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。做法：⑴用絞肉機（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜面醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。

韓式辣椒醬怎么做