廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環境和人們長期形成的飲食習慣分不開的。可以說老火湯在廣東人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐館宴會，總少不了老火湯的出現，外面的酒店茶樓更是瘋狂推出一系列的滋補靚湯，引的顧客都不知道怎么樣去選擇自己想喝的湯，這個又說潤肺、那個又說養顏護膚，那個又補什么的、諸如此類的對白廣東人一定聽不少吧。

1、老火靚湯在廣東人的餐桌上是個怎樣的存在？

說到老火湯，也許有很多小伙伴還不知道老火是什么意思，所以才會有這個問題的出現吧。可以說老火湯在廣東人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐館宴會，總少不了老火湯的出現，外面的酒店茶樓更是瘋狂推出一系列的滋補靚湯，引的顧客都不知道怎么樣去選擇自己想喝的湯，這個又說潤肺、那個又說養顏護膚，那個又補什么的、諸如此類的對白廣東人一定聽不少吧。

雖然效果不怎么樣明顯，但是廣東人卻依然樂此不疲啊，可見廣東人對老火湯的執著，雖然我不是廣東人，但是算起來我也在廣東生活了將近十年了，認識了也接觸了很多廣東人，可以說很是了解他們的生活習慣了。每次和同事們一起聚會吃飯，點完菜都要商量一下要什么湯喝比較好，然后話題就有了，馬上就會有這個朋友說最近怎么樣怎么樣，然后要喝什么湯補一下，然后又有一個朋友說有點燥熱不能喝什么湯之類的話題就聊開了，在這種圈子生活久了，自己也慢慢愛上了喝湯了，有時間盡量自己在家煲湯，廣東人也比較會包老火湯的，可能是氣候的影響造成這種不一樣的生活習慣，這也是一種地方文化的傳播吧，

2、廣東人講的老火靚湯是什么？

老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜，煲幾個小時就足夠。她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助治療恢復身體的藥膳湯，喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，而且廣州湯的種類會隨季節轉換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。

俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯，”根據不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點鮮明的湯品，對疾病的好轉、身體的恢復起到很好的作用。綜合了廣府湯的美食、養生和輔助治療疾病三大特點，其最大的特點中醫講的“上工治未病”，所謂“上工”就是指古代最好的醫生、大夫等有高超工藝技術的人，“治未病”就是按照節候和人體狀況，要做哪種飲食調節，在沒生病之前，幫你治療。

3、廣東人最喜歡涼茶和老火湯，特別熱的時候，有效果嗎？

上火是中醫的理論，西醫一直沒有明確支持，上火有著更深層次的意思，也就是上火的一些廣義的癥狀，比如胃火可以有胃疼、大便干等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會有一些煩躁、失眠等。火分虛火和實火，正常人體的陰陽平衡，陰正常而陽過亢為實火，由于陰不足而相對顯得陽過亢，稱為虛火。中醫通過對病情輕重的辨析，總結出風、熱、火、毒學說，來描述疾病由表及里的過度，從而來指導臨床診治，

其中表明熱多化火，火盛成毒的道理。那么說到去火，相信不管是南是北，應該都有自己的去火理論，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括題主所提到的，廣東人喝涼茶去火，首先要明確一個很重要的問題，那就是你跟廣東廣西人說你喝涼茶，他會覺得你親切，但是如果你說你喝的是王老吉或者加多寶的涼茶飲料，大概他們都會翻上一個大大的白眼吧！王老吉和兩廣本地人喝的涼茶可不是一回事。

非華南地區，人們很難接受涼茶那種苦澀的滋味，于是為了打開市場，現在的涼茶飲料里大多加了大量白糖，這種只是飲料，降火效果有限，而且如果你是因為去上火的痘痘，那么大量的白糖只會讓你長更多的痘痘。從中醫角度來說，苦澀的涼茶的確有清熱解火之功效，一直都是作為一種中醫湯藥在華南地區廣泛流傳，所以結論就是，肯定有效果，但是并不是去牙疼去痘痘等所謂“上火”病癥的特效藥，試試無妨，但是如果真有病了，還是早點去醫院就醫比較好。