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本文目錄一覽

1，寧夏銀川特產
2，銀川有什么特色看詳情
3，銀川有什么特色東西
4，銀川最有地方特色的小吃是什么呢
5，寧夏銀川是什么樣的有什么特色呢
6，銀川讓你最難忘的美食是什么
7，銀川的特色小吃有什么
8，銀川有什么名小吃

1，寧夏銀川特產

·銀川小吃香酥雞 ·銀川小吃清蒸羊羔肉 ·銀川小吃燴羊雜碎 ·銀川特色菜糖醋黃河鯉魚 ·銀川特色菜手抓羊肉 ·銀川特產灘羊裘皮 ·銀川特產賀蘭石 ·銀川特產枸杞 ·銀川特產甘草 ·銀川特產發菜

寧夏銀川特產

2，銀川有什么特色看詳情

銀川的特色美食1.羊羔肉　寧夏回族自治區銀川市的羊羔肉非常有名，是當地著名的傳統特產。銀川羊羔肉得水土之利，鮮嫩而無膻味，是當地回族民間的傳統佳肴。寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味。2.香水梨　寧夏銀川的特產，俗稱“軟兒梨”、“香水果子“，主產于海原縣羊坊、關橋、麻春沿河流域。香水梨色澤金黃，肉軟味美，梨香濃郁，營養豐富，富含檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖及多種維生素，常食可解煩去燥，潤肺生津。香水梨耐儲耐凍，久放不壞。3.吳忠白水雞　吳忠白水雞是寧夏銀川的民間傳統特色菜肴，尤以吳忠一帶最為有名。吳忠白水雞是以收拾干凈的母雞為原料，配以專用調料包，入老湯中先煮后燉，撈出晾涼后涂以雞油，吃時剁成方塊狀碼于盤中，色澤黃亮，清香撲鼻，味道醇厚，鮮嫩爽口，是難得的美味佳肴。

銀川有什么特色看詳情

3，銀川有什么特色東西

特產么？寧夏五寶~枸杞、二毛皮、賀蘭石、發菜、甘草~后兩個已經保護了輕易沒有買賣的了~吃的的話各種羊肉相關的~這都是寧夏特色~沒有什么是銀川獨有的

人雜真沒什么特色的

特色就是收入低·物價高·落差太大·

就我所知沒有啥么特色

銀川有什么特色東西

4，銀川最有地方特色的小吃是什么呢

銀川這座城市是寧夏的行政中心，城市有不少很有代表性的西北特色景點，每年去銀川旅游的朋友也不少，但去了一定是除了看風景，還要嘗遍當地的小吃。1、燴小吃在銀川十大小吃中燴小吃是當地很傳統很有代表性的美食之一，燴小吃里面的食材非常豐富，有葷的也有素的，加上看著就很想嘗一嘗的清湯，嘗一口下去還不一定能滿足你喲！2、馓子馓子其實在我國不少地方都是能看見的一種小吃，但各地做法不一，銀川當地的以紅糖、蜂蜜等熬成水，然后在加入雞蛋、清油和面，反復揉搓，吃起來脆脆的口感很是不錯。3、羊羔肉羊羔肉流行于整個西北地區，選材上非常的講究，以當年羯羊或周歲以內的羊為主，然后經過處理放到鍋里悶煮，加入一些輔料，入口口味感豐富，而且營養價值也極高！4、炒糊餑炒糊餑聽起來可能還不是很有食欲的那種，但吃起來真的是很讓人滿足，制作方便，里面的配菜也極其的豐富，香、辣口感的兼具，也很勁道，可以作為小吃也可作為主食。5、辣糊糊辣糊糊可以說幾乎是當地朋友都比較喜歡的一道小吃，還是當地一代朋友們兒時的回憶，誘惑人的顏色，豐富的食材，可以選擇的口感，即便是葷菜也不會感覺到油膩，好吃到停不下來。6、羊肉臊子面在銀川十大小吃中羊肉臊子面是到當地必嘗的，它的做法非常考究，先是用羊肉、紅辣椒、青蘿卜等配料做成臊子，然后手工或是用機器壓面，非常的筋韌爽口，恨不得連湯都能喝上幾口。7、手抓羊肉手抓羊肉這道小吃在整個西北地區已經流行了差不多近千年，吃法多樣，做法多樣，經過處理后，吃起來完全不膩不膻，肉味非常的鮮美，色香味俱全。8、羊肉老搓面羊肉老搓面被譽為是銀川當地的風味面食，和不少的省市的面食有著異曲同工之妙處，但是面條的做法和湯底的做法上是很有區別的，面條勁道，里面配有的肉也很是鮮嫩。9、燕面揉揉燕面揉揉曾經其實是中原地區比較盛行的小吃美食，后來到銀川后經過改良成為了現如今看到的燕面揉揉，其中主要的原材料非常豐富，面入口的感覺非常柔韌，風味很是獨特。10、粉湯水餃在銀川十大小吃中粉湯水餃是當地很多朋友都比較喜歡的，以肉餡水餃、涼粉、菠菜等為主，同時加入一些調料，經過熬制的湯非常鮮美，不過在目前的銀川如果想嘗到它需要花點時間找喲！

5，寧夏銀川是什么樣的有什么特色呢

客觀的說，銀川人的生活狀態是一種悠閑。不能說太幸福，但是總能體會到別的城市沒有的快樂。如果比起一線二線城市，銀川確實是落后。但不能否決銀川所具有的現代化。想必聽說過“大銀川”，這是宏觀上的規劃。銀川人依舊保持他們所具有的生活習性，鄰里和睦，自在自由。或者說是政策的優照，寧夏都沒有外省某一方面的壓力，關注的事情便有所不同。這里回族和漢族交雜居住，普通話和寧夏話難以分清。很容易體會到人與人之間最淳樸的關系，尚以保存。銀川小吃很多，各地都有，走近某一街道，可以隨意選擇招牌下的美味。時尚，也是銀川的一大特點。至少走出寧夏的人都有如此感慨，銀川人的生活質量比較高。當然，銀川物價不能說低，聽說是除了放假，銀川物價還略勝上海一籌。

寧夏銀川在本地人的眼里自然是最好的，下面的網址是百度百科上一些對銀川的介紹，http://baike.baidu.com/view/15296.htm我個人認為，寧夏的特色當然是回族特色文化，但是一般外地人來了是很少去專門了解他們的文化，主要還是看城市風貌，如果說到銀川市的城市風貌，只能說銀川市是個很干凈整潔的城市，不如大城市高樓大廈林立，銀川市整體氛圍是輕松自由，很有時尚氣息，人比較簡單質樸，講求生活質量。如果有時間有機會最好自己到這里來走一走看一看，就會了解的更清楚。

寧夏地處黃土高原與內蒙古高原的過渡地帶，地勢南高北低。從地貌類型看，南部以流水侵蝕的黃土地貌為主，中部和北部以干旱剝蝕、風蝕地貌為主，是內蒙古高原的一部分。境內有較為高峻的山地和廣泛分布的丘陵，也有由于地層斷陷又經黃河沖積而成的沖積平原，還有臺地和沙丘。地表形態復雜多樣，為經濟發展提供了不同的條件。據2004年初統計數據顯示，寧夏地形中丘陵占38%，平原占26.8%，山地占15.8%，臺地占17.6%，沙漠占1.8%。天然屏障與高原“綠島” 寧夏有名的山地有賀蘭山和六盤山。

6，銀川讓你最難忘的美食是什么

銀川位于寧夏回族自治區，是我國回族居民最為集中的地區之一，所以當地的飲食主要以清真飲食為主，還融合了中原地區和穆斯林的傳統風味，美食眾多，比如清蒸羊羔肉、羊雜碎、清真奶油糕點還有各種面食等，有著典型的西北風格，口感上偏向咸辣風味，牛羊肉也是鮮香味美。下面筆者簡單介紹幾種。一、釀皮子銀川有一句俗語：“天冷穿個毛呢子，天熱吃個釀皮子”，釀皮子這道美味在西北的很多地方都有，雖然很多地方都有，銀川也頗具特色，做釀皮子的選料都是當地最好的優質面粉，從和面到制作，每一道工序都十分講究，做出來的釀皮子色澤透明，口感清爽滑溜，柔軟而又酸辣筋道，風味獨特。夏天的時候，吃一份美味的釀皮子，是很多人的最愛。所以不少人離開銀川之后，都對釀皮子念念不忘。二、羊雜碎銀川的早晨很多時候都是從一碗羊雜碎湯開始的，這是銀川很多人最愛的美食。相傳在遼代，成吉思汗征戰西夏的時候，因為食材匱乏，軍隊里的廚子無意間做出來的，只放了鹽巴，沒有其它任何的調味料，味道并不是那么的好，但是在后來人的改進之下，羊雜碎的味道越來越好。就像陳曉卿說的那樣：“你可以拆掉一座城，但你卻拆不掉一座城市的味道”，換句話說，縱使時光流逝，但是那些美味佳肴卻不會隨著時光的流逝而消失。三、攪團這是流行于我國西北山川鄉間的一道美食，在陜甘寧都很有名，是一種蕎麥面或者豌豆面做成的美食。攪團蘸著酸菜吃，或者配點咸韭菜，香噴噴的，酸辣可口，回味無窮，是很多當地人的最愛。 Cola 銀川讓我最難忘的美食無疑是鹽池灘羊肉。我不是一個羊肉的重度患者，羊肉與我可有可無。2012年來銀川，第一次吃鹽池灘羊肉是手抓，是本地朋友極力推薦的。羊肉端上來，說實話有些肥，剛開始我是拒絕的。朋友說2010年孟非發微博說過，世界羊肉有三，鹽池肉灘羊第一。我拗不過，嘗試著吃，入口即化，無丁點兒羊羴味，肉香濃郁。我才深知，以前吃了20里年的羊肉哪是羊肉啊。好吃的在這兒啊。印象深刻，久久難忘。銀川美食國強手抓國強手抓我真的是吹爆這家店的手抓羊肉啊！要不要這么好吃！簡直就是超級迷人的肉類了一不小心一個人吃了半斤要把自己給嚇到了但是真的也太太太太太太太好吃了完全停不下來！請大家一定要去銀川吃一波第一次吃到西北的羊肉真的完全著迷一點也沒有羊膻味！真的是完全沒有！我們點的是純瘦的最貴的那款羊肉簡單的調味就非常鮮美了一點點都不柴很香很香我可能會為了羊肉再來這邊旅游哈哈哈哈哈真的是描述不出的喜歡除了手抓還點了烤羊排但是烤羊排就要遜色一些烤羊排有一些羊膻味可能是因為烤羊排的佐料比較多所以羊肉的品質沒有選那么好的也比較油膩肥油比較多但是靠近骨頭的還是很香的純肉的有點柴所以如果人少的話點羊肉還是建議點手抓羊肉不能吃肥肉的就點純瘦的因為沒有當地朋友所以不知道當地人吃羊肉的店就在大眾點評找了這家反正對于外地的我來說是滿意了哈哈哈羊羔肉：寧夏羊羔肉非常的好吃，鮮嫩細美，羊膻味輕。羊羔肉選用得上脊骨，做成長條狀，配上大蒜生姜等調味料放在籠屜中蒸上半小時，取出放在湯盤中即可，味道鮮美無比。莜面蒸餃：莜面蒸餃顧名思義是用莜面做皮的蒸餃。莜面和白面做的餃子皮大不相同，莜面皮入口清香，勁道，沒有白面的那股松軟，不易爛。莜面還有著豐富的人體所需微量元素，用莜面做皮做出的蒸餃色澤飽滿，味道鮮美。是一道健康的，適合大眾的美食。石烤羊：石烤羊是一道非常具有當地特色和風格的一道地方美食，羊肉為主料。辣椒、桂皮等作為輔料，一般采用烤制的方法，羊肉切成大片，厚薄均勻肥瘦相間，透過羊肉可以隱約看透為好，用大火將石板加熱至滾燙，然后刷上各種的調料和調味醬。將羊肉放在石板上，時間保持在十分鐘以內以免過老影響味道。石烤羊是最能展現當地特色的一道菜，錯過可就十分可惜了。羊肉老搓面：羊肉老搓面也是頗受歡迎的當地美食，有點像西安的拉條，這道小吃面精肉鮮，面條有筷子粗細左右，煮熟后澆上肉湯放入辣椒油，吃起來爽快無比。水盆羊肉：水盆羊肉是用羊腩肉為主的一道在當地很有名氣的食物。水盆羊肉又被稱為六月鮮。冬季人們容易寒冷，這個時候吃水盆羊肉能讓人感覺溫暖，具有驅寒，開胃健脾的療效。手抓羊肉：手抓羊肉可以說是西北的靈魂菜系，一份上好的手抓羊肉肉紅膘白，肥嫩沒有羊膻味，色澤誘人無比，再配上鮮紅的辣椒油更是別有一番風味。代表了當地人們粗獷豪放，熱情好客的大西北性格、作為靈魂級別的手抓羊肉怎么能錯過呢。羊肉臊子面：羊肉臊子面在銀川的大街小巷可謂是隨處可見。面醇，湯香是羊肉臊子面的主要特色。吃飯喝湯便是它的代名詞，先喝湯，面更香。湯粉水餃：湯粉水餃是當地很多人都喜歡吃的一道風味特色美食。與平常的水餃做法不同。湯粉水餃先用蔥姜蒜熗鍋鈔箱，再放入鮮美的羊肉湯、涼粉、木耳、青菜等。湯滾之后放入水餃煮熟。味道鮮美的水餃帶著羊肉湯的味道和木耳的清香，這種特別的吃法更是讓人眼前一亮。莜面土豆面：莜面土豆面，顧名思義只需要莜面和土豆即可，這道菜品也叫莜面土豆魚，因其中間寬，兩面細長得像小魚故名。莜面土豆面是銀川本地的特色家常菜，面條筋道彈牙，食材豐富色澤亮麗。是當地人民平時吃食的主要首選。一般人的答案是羊雜碎（我一般半月解饞一次）或涮羊肉（一季度一次）或拉面（一周兩三次），我的答案會讓你失望的，是新城西門巷早市里的鞋底子餅子，趁熱吃，很好吃的以前五毛一個，現在兩塊錢啦銀川作為塞上江南寧夏的首府城市，這里有很多讓人難忘的美食，下面就讓我給大家歸納一下，看看你有沒有吃過呢。第一個最難忘的莫過于手抓羊肉啦，寧夏鹽池的灘羊肉世界聞名，據說灘羊肉不是很膻氣，我也吃過確實是膻氣味少，但是畢竟是羊肉嘛，還是有點的，但是這也不影響它成為我最難忘的美食，除此之外還有羊羔肉也是很美味的，哈哈。第二個就是馓子，馓子作為回族的一個特色的美食，每到節日就會制作，外脆里酥，吃起來很香，同時油餅也很好吃，尤其配上一碗燴肉的蘿卜菜，真的是美味極了。第三個是我曾經吃過的生汆面，肉丸子配著鮮香的牛肉湯再加上寬寬的面條，稍微放點香菜點綴，到了冬天吃上一碗，胃里暖暖的，心里美滋滋，時間久了，又想吃了。其實除此之外，還有很多很多，我就不一一說了，剩下的等待你們來發現吧。麻辣燙，涼粉。有點懷念沙漠中的綠州羊蹄。澆上那酸辣的汁，啃上一個，唇齒留香。百吃不厭

7，銀川的特色小吃有什么

【銀川小吃搜集】歡迎大家提供各家餐館的特色，包括菜名，成分，價格，口味等供更多的大家參考涼皮串串麻辣燙 █景岳小學旁邊的海霞串串香（現在搬家了，從上小學就在他家吃“臟”串串）。 █再邊上還有一家“旺薪”，涼皮和麻辣燙，涼皮全是根皮。 █十六小對面的麻辣燙，很實惠，味道不錯，叫什么名字忘記了。 █百斯特后面有一個涼皮店他們家有銀川獨一家抄涼皮。 █少年宮對面在往公園內個方向走一點有一個天天涼皮。 █漢中涼皮,玉皇閣往北直對下來的街,往北走,第二個十字路口處附近,人超多,味道挺過癮。 █新華百貨商場3層的涼皮(力推!香!衛生還不傷胃) █寧大南門口的唐老鴨釀皮。 █萍萍麻辣燙大家都知道，不過現在搞的很貴。 █仁義巷再往北走就是花溪王牛肉粉。 █九中東面十字路口的炸串，在往東一點點的小咖喱魚丸，還有小魚餅。 █老二中對過巷子里的炸串 █還有湖濱街的麗麗麻辣燙。火鍋 █朝陽大廈對面的太陽宮。 █在湖濱西街立新巷有個光明小火鍋，香辣蝦味道很有特色，價格便宜量又足，推薦大家去試試。這家店好多年了。 █眾一集團旁邊的小火鍋“呷吧呷吧”很不錯的，一個人一個鍋，也衛生，味道不錯。 █麗園小區的紅滿堂火鍋，推薦香辣蝦鍋，魷魚鍋。 █中山北北街,很北的,有個鄧士火鍋,全魚鍋,味道相當好,就怕吃完拉肚子。砂鍋和堡 █圓圓沙鍋，運動營旁邊的一家老店，沙鍋還有特色菜都很好吃。 █雞堡綠洲飯店東邊。 █元亨大酒店的旁邊歡樂家庭堡仔飯，推薦紅燒丸子尤其好吃。 █西花園華聯商場邊上小巷子里,有家叫,川妹子的雞煲。 █吃雞煲的地老城民族北街,重慶雞公包。菜 █9中往西走巷子永紅家常菜 █永紅對面有個小川菜,有個土豆絲的塌塌餅,也好吃呢! █新疆老回民總店在紫園小區那，分店在寧大本部那，他家有一個土雞燉小花卷，雞肉很有味，里面的小花卷吸收了雞的肉汁，很好吃啊很好吃。他家的拔絲紅薯做的也很好。 █毛家飯店的紅燒肉也不錯，就是太少了，而且又貴。 █火車站對面一直走，花園賓館旁邊的那家居仁府的漢餐相當的贊。價格實在，量足，味道又好。居仁府在仁義巷（步行街附近）有一家，也是大家都知道的，但據說大廚是在火車站這家最愛它家的一品紅燒肉，那叫一個香！是用那種小木桶裝的，滿滿的，上面肉下面是豆角啊什么的，底下還有雞肉，一桶才不到30塊。 █寧園后門有一家銅鍋，很好吃，不管要燒肉還是條子肉的都很好吃，送的小菜也很好吃，韭菜豆干，素菜做的跟葷菜一樣，服了。 █老一中（新華街那），就是從福爐，老樹酒吧穿過來這個巷子旁邊有一家清真的大盤雞。 █永寧觀橋的白氏驢肉大全，味道比五渡橋姜光頭的醬驢肉好多了。 █朝陽大廈對面,綠揚村的雞蛋卷的韭菜豆芽好吃的很,還有很多精美炒菜,味道不錯,價格便宜。 █朝陽大廈對面傻子和夫妻燒肉館。 █進寧北街的竹里館還真不錯,以湘菜為主,尤其是他的蓮花菜炒的酸辣翠又無菜本身的甜味很難得,還有一道盆盆魚也不錯 █紅子鴿的雪菜土豆泥。 █還有仙鶴樓的鳳爪（雞爪子）。

新華街有一家叫藍格子的砂鍋店挺不錯，比一般的砂鍋小，可以吃好幾個味道的...

老大樓對面迎賓樓里的冰點、酸楊湯。冬天就是涮羊肉，每次去都沒位子。

有一家是"孟記小吃"蘭州風味的小吃,很不錯,在銀川開了很好多年了啦,生意超級火爆(裝修有... "景岳?"(應該不是這兩個字,我忘記了)小學,向東100米有一家大牛,做鯰魚的,味道很不哦...

8，銀川有什么名小吃

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特色菜　　丁香肘子　　丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。　　制作方法是：肘子先經燎毛、刮洗后，皮凈質潔，然后經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特，深受顧客歡迎。　　手抓羊肉　　寧夏傳統地方風味食品，用寧夏“灘羊”中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。制法：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，然后根據各人愛好調在小碗內，用手抓著羊肉蘸醬食用。　　糖醋黃河鯉魚　　糖醋黃河鯉魚色澤明亮，造型優美，外焦里嫩，是“塞上江南”的美味佳品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調汁即成。　　小吃　　燴羊雜碎　　燴羊雜碎，風味獨特。其制作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。　　清蒸羊羔肉　　寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。　　香酥雞　　銀川地方風味小吃，特點是香酥脆嫩。制法：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精，另用3個蛋清，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。

丁香肘子丁香肘子又稱燎毛肘子，是銀川的特色風味食品。其味肥而不膩，瘦而不柴，軟爛適口，味道醇厚，是銀川市同福居大酒家的一道傳統名菜。制作方法是：肘子先經燎毛、刮洗后，皮凈質潔，然后經白煮、上色、改刀、定碗、籠蒸、澆汁。每道工序的操作十分精細，加上選料講究，調料中的丁香濃郁襲人，風味獨特，深受顧客歡迎。手抓羊肉是寧夏傳統地方風味食品，用寧夏"灘羊"中的羯羊烹制，瘦肉多，肉質嫩，易消化，無膻味，蛋白質豐富。成品色香味俱全，無油膩感。手抓羊肉進入餐館后，其烹制技術不斷改進，作料調配亦日臻齊備。制作方法是：將羯羊肉切成2斤左右的大塊，投入開水中，加花椒、小苗香、八角、桂皮和杏、桔皮干等調料，燉煮至手提羊骨一抖而骨肉分離時即成。另備各種調料，如：芝麻醬、豆腐乳(調成汁)、腌韭菜花、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等，爾后根據各人愛好調在小碗內，用手抓著羊肉蘸醬食用。糖醋黃河鯉魚是寧夏特產風味食品。其制法是：先將黃河鯉魚去鱗，剖腹，去內臟，洗凈；然后在魚背上切成斜形刀紋，再裹黃糊，下油鍋炸至金黃色，撈起裝盤，澆以事先烹制的糖醋調汁即成。此菜色澤明亮，造型優美，外焦里嫩，鮮美異常，是"塞上江南"的美味佳品。燴羊雜碎燴羊雜碎，風味獨特。其制作方法是：用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入開水鍋煮熟后撈出，切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油，綠色的是青蔥香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口雜碎，不膻不膩，味道香醇濃郁。清蒸羊羔肉寧夏風味小吃。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，不膩口，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，上桌時：配醋、蒜汁、鹽等調味。這種清蒸羊羔肉，白嫩透紅，其味之佳足可與雞、鴨媲美。香酥雞為銀川地方風味小吃。用煮熟的雞炸制而成。其制作方法是：先把煮熟的母雞去骨不去皮，將雞肉撕成長條形，拌以鹽、香油、味精。另用3個蛋清，抽好泡沫糊，加淀粉、白面各半，攪勻；將泡沫糊的一半倒人抹有清油的平盤中，然后投入雞肉條，用剩余的一半泡沫糊將雞肉條包起。包好的雞肉條放進7成熱的油鍋中炸至白黃色撈出，切2刀3條，再橫切、碼盤，蘸椒鹽食用。香酥脆嫩，鮮美可口。鴿子魚在寧夏中衛、中寧境地的黃河里，出產一種十分名貴的魚--鴿子魚。鴿子魚棲息水域有局限性，形態似鯉魚，但體窄嘴尖。用"粘網"捕捉，當其被"粘"立網上，乍看，形態酷似落在樹枝上的鴿子，因此被命名為"鴿子魚"。黃河鴿子魚屬鯉科，體長25~30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡紅、鮮亮，泛出銀白色光澤。其鱗甲不多，肉質細嫩少骨刺，清蒸后醇香撲鼻，鮮美可口。在封建社會里，皇宮王府舉辦盛筵，每當有人酒酣意醉，即食鴿子魚醒酒，效果甚佳。在清代，寧夏曾用鴿子魚向朝廷進貢，由于這個原因，民間又稱其為"宮廷魚"，并流傳一句贊美鴿子魚的俗話?quot;天上的鵝肉，山里的雞，比不過黃河的鴿子魚。鴿子魚數量不多，故而十分珍貴。它生活在黃河水流湍急的峽谷中，很不容易捕撈。寒冬它沉入河底冬眠；初春蘇醒，3、4月間產卵；夏季黃河汛期水流特別混濁時，它不得不浮出水面換氣，這時為人們捕撈的良機。鴿子魚很留戀家鄉，無論被黃河洪水沖得多遠；清醒后也要長途涉水，逆水洄游，返回故里。羊羔肉寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味。原料：羊羔肉、芹菜、粉條、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油。制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯。特點：色澤紅亮，肉質軟嫩，滋味醇厚。羯羊脖肉燉黃芪羯羊脖肉燉黃芪將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品。羊肉枸杞芽羊肉枸杞芽將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內，加精鹽、花椒水腌漬入味，再加入蛋清、水淀粉抓勻上漿。枸杞嫩芽用冷水撤去苦味。把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生后控盡油。炒勺留適量底油，置火上，放入枸杞芽爆炒，同時放入精鹽、花椒水、馬耳形蔥片、姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這道菜白、綠、紅三色相間，品嘗時清香可口，風味獨特。手抓羊肉手抓羊肉是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有制作，其中尤以吳忠市制作最為著名，已有上百年的制作歷史，故又稱吳忠手抓羊肉。過去由于多在沿街攤點售，吃者向以手抓之，這便是“手抓”一詞的來歷。現已不用手抓著吃了，但仍用“手抓”這個詞。手抓羊肉也可作為大菜上桌。特點：色白肉嫩，味香不膩。原料：8-12月齡綿羯羊1只(俗稱密齒羊,每只凈重16-18千克)、花椒、姜片、精鹽、三合油。制法：綿羯羊宰過后將整只羊砍為三大件（腰部之前順長砍為兩件，腰部之后為一件），泡凈血水放在大口煮鍋里。燒開后撇去浮沫，再放入花椒、姜片，改置微火煮4小時以上。煮熟后撈出晾涼即成。整只羊都可以吃，或切片或剁塊。吃主要有三種熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）。燴腰柱將羊脊髓放入鍋內煮熟，撈出晾涼后，用小刀輕輕刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓、木耳、精鹽、胡椒粉、花椒水、姜汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養，是老幼皆宜的滋補佳品。涼拌面皮面制涼皮，薄如紙，切成條狀，碼上肉絲、黃瓜，加以芥末、醋、香油等調汁即成。味道酸、麻、辣、香，清涼可口，色香味俱全。涼皮的具體做法是：首先用冷水調好面，將面揉均勻之后，再放進盆中用冷水浸泡十分鐘左右，然后用手進行搓洗，搓洗凈淀粉后所剩的那塊彈性極好又光滑細膩的面團，稱之為面精。取出來，用專用毛巾蘸干面精上的水漬后，放進籠鍋蒸四十分鐘左右，面精即成。而洗在盆中的面水在沉淀三小時之后，將上面的水倒掉，換上清水，放入食堿，攪拌均勻后舀入釀皮鍋蒸煮，每一鍋釀皮五分鐘左右便可蒸好。寧夏三味蕎面攪團第一味，是用蕎麥面粉軋制而成的一種大眾面食。清乾隆年間寧夏曾把蕎面攪團作為貢品敬奉皇上。它的做法是，先用適量蕎麥面加一定比例的鹽水，攪拌至稀軟，揉成較小塊精軟光滑的面團；然后用特制的早已支在鍋沿之上的壓面床，壓成粉條狀的面條并使之直接落入已經滾沸的水鍋中，煮熟后撈出拌上植物油，食用可涼可熱，加上用肉絲、蔥花、香菜、辣椒、青蘿卜片等調制的鮮湯菜，佐以蒜片或蒜末，味醋、香油等調料，即可食用。蕎面還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣清熱解毒的功能。釀皮子第二味，也叫涼皮子。有俗語說：“天冷要穿毛皮子，天熱要吃釀皮子。”制作釀皮子時，先將優質麥粉適量攪拌揉和成一個面團，然后放入清水中搓洗，直至面團成為網狀面筋時取出面筋，讓面水沉淀成糊狀；再把面糊用勺子適量倒入浮在開水鍋里的大薄鐵盤中，攤勻稍薄為宜，蓋蓋蒸煮數分鐘即熟，如此重復，舀完為止；最后將面筋壓平攤開，用稍長時間蒸煮至熟。兩者同晾，待稍涼即剝離鐵盤，將釀皮子切成稍寬長條，面筋切成寸把長方塊。釀皮子和面筋約成八比二拾于盤碗，佐以配制的醬油、醋鹽、辣椒油、芥末汁、蒜泥、韭黃之類調料，攪拌即可食用。既有涼粉的細嫩柔軟，又有涼面的清香爽口，四季皆可食。燴羊雜碎第三味，是最有回族風味的頗有情趣的小吃。羊宰殺之后，扒出心、肝、肺、肚，倒去臟物，反復用開水翻滾搓洗，直至完全干凈，同時下鍋熬煮，肝易熟應提前撈出，余多煮數小時至透熟。食時將雜碎分別切成絲片狀，以白色原湯下入切好的羊雜碎適量，加入姜、蒜、辣椒油、蔥、香菜，佐以鹽、醬油等調料，紅綠白三色相間，香味四溢，悅目爽口。所謂“頭肉爛、蹄筋柔、原汁濃”。寧夏回族喝的蓋碗茶也頗有講究，喝茶時左手托盅，右手抓蓋，用蓋將浮在上面的白芝麻輕輕吹刮，邊飲茶邊嚼芝麻，茶畢可將盅內干果吃盡。羯羊脖肉燉黃芪將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加入冷水，先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節切開，從骨節中間一砍兩半。放入清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮，撈出控凈水分。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇凈浮沫，放入調料包、蔥段、精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝入湯盤上席。此菜具有滋補提氣作用，是寧夏常用的食療佳品