雖然說(shuō)灰灰菜對(duì)身體有一定的營(yíng)養(yǎng)作用,但是建議大家還是不要多吃,因?yàn)榛一也顺远嗔巳菀滓鸶篂a。灰灰菜本身含多種纖維素,而且含鈣量比較高,老年人吃一點(diǎn)灰灰菜還是有好處的,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,可以將浸泡好的灰灰菜涼拌了吃,也可以用來(lái)包包子吃,有就是,皮膚容易過(guò)敏的人,最好不要吃灰灰菜。
1、灰灰菜怎么做好吃?
感謝官方邀請(qǐng),關(guān)注“野蔬”,實(shí)時(shí)揭秘好吃、好補(bǔ)、好看、好玩、好用的食材!灰灰菜怎么做好吃?灰灰菜又叫灰條菜、灰莧菜、胭脂菜,主要生長(zhǎng)在房前屋后、田間地頭,全國(guó)各地都有分布,是常見(jiàn)野菜之一。灰灰菜嫩莖葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C,還還有尼克酸、油酸、棕櫚酸、亞油酸等有利于人體健康的微量元素。
灰灰菜有清熱解毒、利濕止癢、殺蟲(chóng)等作用,能緩解痢疾、腹瀉、毒蟲(chóng)咬傷等情況,還有一定降壓,增進(jìn)人體免疫功能,增強(qiáng)身體抵抗力的作用。春季采摘灰灰菜嫩莖葉,清洗干凈后先過(guò)水,再在涼水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí),可用于涼拌、煲湯、小炒、餡料等烹飪,灰灰菜不宜多食。一定要過(guò)水和浸泡,不然可能會(huì)引起身體不適,這里分享一個(gè)家常做法“灰菜肉絲”。
準(zhǔn)備:灰灰菜嫩芽半斤,素肉絲2兩,醬油10g、蔥10g、食鹽4g、味精2g、料酒15g、植物油25g,醋、生姜、蒜瓣、香菜、香油各適量。步驟:1、將灰灰菜清洗干凈后投入沸水中湯一下,再在冷水中浸泡1-2個(gè)小時(shí),撈出瀝干水分切成段,2、生姜、蔥、蒜瓣清洗干凈后分別切成生姜末、蔥末、蒜蓉。香菜清洗干凈切成長(zhǎng)段,
3、炒鍋至火上,將油燒至六成熱,倒入素肉絲煽炒變色,加入蔥末、蒜蓉、姜末、料酒和醬油,快熟時(shí)倒入灰灰菜。4、撒入食鹽、味精、香油、醋等其他調(diào)味料,拌勻即可出鍋,(來(lái)源:蔬書(shū)會(huì))3月3日讀者福利:《美點(diǎn)6000例》(pdf)。如果剛好你喜歡,請(qǐng)私信“福利”,限前30名,幫問(wèn)答讀者科普一下怎樣發(fā)私信:頭條手機(jī)端,在搜索框輸入“野蔬”,點(diǎn)頭像就能看到“私信”兩個(gè)字)。
2、農(nóng)村的灰灰菜能不能吃?哪些人不能吃灰灰菜?
灰灰菜當(dāng)然能吃,它是最潑實(shí)的一種野菜,且不說(shuō)山里到處都是,就連家門(mén)口墻角邊,凡是空閑的地方就會(huì)有灰灰菜。也可以說(shuō),只要是有點(diǎn)泥土的地方,灰灰菜就會(huì)生根發(fā)芽,因此,在農(nóng)村隨處都可見(jiàn)灰灰菜。都說(shuō)物以稀為貴,可能因?yàn)榛一也藢?shí)在是長(zhǎng)的太多太平常了,所以農(nóng)村人對(duì)灰灰菜的態(tài)度基本是時(shí)而不見(jiàn),在農(nóng)村人眼里,灰灰菜遠(yuǎn)不及山麻楂菜的地位,或許就是因?yàn)榛一也顺S校矣|手可得,而山麻楂菜不長(zhǎng)有的緣故吧。
南方的這個(gè)時(shí)節(jié),可能滿山遍野都是灰灰菜了,但是北方還不行,北方的天氣尚有些涼,可能是因?yàn)檫@幾天陰雨天的緣故,不過(guò)今天的溫度已經(jīng)明顯有些增高,所以灰灰菜現(xiàn)在還沒(méi)有長(zhǎng)出來(lái),如果想吃會(huì)灰灰菜,還要再過(guò)幾天,灰灰菜吃起來(lái)的感覺(jué),就跟我們種的菠菜差不多,吃法也跟菠菜幾乎相同。灰灰菜采回家以后,去根清洗干凈,然后再開(kāi)用開(kāi)水焯過(guò),最后放在清水里浸泡,
灰灰菜跟菠菜的區(qū)別就是,菠菜浸泡一會(huì)兒就可以了,而灰灰菜最好浸泡的時(shí)間間長(zhǎng)久一些,一般情況下,浸泡一天一夜就夠了,畢竟灰灰菜屬于野菜。可以將浸泡好的灰灰菜涼拌了吃,也可以用來(lái)包包子吃,包包子的時(shí)候,最好不要包發(fā)面的包子,因?yàn)榘l(fā)面包子皮太厚。我曾經(jīng)用灰灰菜,包了一次燙面包子,皮兒薄一些,菜多一些,餡里面再放一點(diǎn)兒粉絲,那樣包的包子比較好吃,聽(tīng)說(shuō)有人也可以把灰灰菜蒸了吃,不過(guò)我沒(méi)有那樣做過(guò),不知道味道會(huì)怎么樣,
其實(shí)灰灰菜本身含多種纖維素,而且含鈣量比較高,老年人吃一點(diǎn)灰灰菜還是有好處的,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。灰灰菜的另一個(gè)主要作用是可以清腸通便,對(duì)于一些有口臭的人有緩解作用,雖然說(shuō)灰灰菜對(duì)身體有一定的營(yíng)養(yǎng)作用,但是建議大家還是不要多吃,因?yàn)榛一也顺远嗔巳菀滓鸶篂a,還有就是,皮膚容易過(guò)敏的人,最好不要吃灰灰菜。