祭灶，祭灶人們跪在火爐雕像前擁抱公雞,祭灶注意:祭灶大部分儀式都在晚上舉行,《月令》說:“祭灶之禮，以灶徑為準,北方的祭灶節是臘月二十三，南方是臘月二十四,祭灶是臘月二十三或二十四祭灶神,傳說從臘月二十三到除夕，這幾天是灶神回宮的日子,祭灶節日是臘月二十三，也就是小年。

臘月二十三，俗稱“小年”，也是祭灶的民俗日，小年后的第七天將是三十周年。據說每年臘月二十三，灶神都會把這一家的善惡告訴玉帝，讓玉帝對他們進行獎懲。所以在送灶的時候，人們會在灶王雕像前的桌案上放上糖果、水、豆子和草，其中最后三樣是給灶王升天的坐騎的。祭灶，還要把糖(或蜂蜜)化開，抹在灶王爺的嘴上，讓他說不出玉帝的壞話，說:老天爺說好話。根據民間傳說，灶神告訴世人善惡。被告人一旦作惡，重大犯罪減壽300天，輕微犯罪減壽100天。這種說法廣為流傳。

祭灶是臘月二十三或二十四祭灶神。在過去，幾乎每個廚房都有一個“灶神”神。人們稱這位神為“廚主”，相傳他是被玉帝封為“九天東廚主廚王”，負責管理各家的廚房爐火，被崇拜為一家之主。灶神龕多位于廚房的北面或東面，灶神的神像在中間。傳說從臘月二十三到除夕，這幾天是灶神回宮的日子。除夕夜會再次請灶神下凡，百姓在準備年夜飯前先把灶神的神像掛上。祭灶注意:祭灶大部分儀式都在晚上舉行。祭灶，祭灶人們跪在火爐雕像前擁抱公雞。有的人還讓小孩抱雞，跪在大人身后。據說雞是棗爺升天所騎的馬，所以雞不叫雞，而叫馬。如紅公雞，俗稱“紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。點完香案，屋內香煙彌漫著神秘的色彩。主人斟酒磕頭，喃喃自語著什么。看完，祭灶人大呼“領”！祭灶儀式結束后，人們開始吃灶糖、火等食物。祭灶有的地方還吃糖餅、油餅、豆腐湯。

祭灶節日是臘月二十三，也就是小年。2016年的祭灶節是陽歷2017年1月20日，不同地區的節日習俗不同。北方的祭灶節是臘月二十三，南方是臘月二十四，此外，還有“官祭三，民祭四，舟祭五”的說法。其實祭灶的習俗由來已久，民間祭灶源于古代的拜火教習俗。《名釋》:“廚房，制造它，創造食物。”灶神的職責是掌管廚房的爐火，管理飲食，后來又擴大到調查人間善惡，以減少善惡。據我國晉代名人周初所著《地方風俗志》記載:“臘月二十四夜，灶神祭天，次日一歲，故先祭一日，”“禮記。《月令》說:“祭灶之禮，以灶徑為準，”灶的直徑是灶邊的容器，是土做的。當時祭祀被列為五大祭祀之一。