牛板腱怎么做好吃，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-14 06:29:06 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做
2，請(qǐng)問(wèn)牛板筋的做法
3，尋韓國(guó)小菜牛板筋的做法
4，涼拌牛板筋最正宗的做法是怎樣的啊

1，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做

主料：牛蹄筋250克輔料：冬筍50克香菇（鮮）25克調(diào)料：花生油100克醬油20克豆瓣醬20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大蔥15克姜10克做法：1. 將牛筋洗凈，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮到軟爛；2. 撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長(zhǎng)的段；3. 蔥、姜拍破；4. 鍋內(nèi)注入油，油熱時(shí)投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時(shí)放入高湯，燒開(kāi)；5. 用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；6. 把切好的蹄筋放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)；7. 再加醬油、料酒、味精、精鹽、胡椒粉用微火燜入味；8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盤中即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做

2，請(qǐng)問(wèn)牛板筋的做法

1.首先我們要將買來(lái)的牛板筋處理一下，用水洗干凈后，放入高壓鍋里。在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料。開(kāi)火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了。2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點(diǎn)時(shí)間。想吃軟一點(diǎn)就延長(zhǎng)一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用。3.其實(shí)在燜牛板筋的時(shí)候，我們就可以開(kāi)始做拌料汁。拿一個(gè)空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開(kāi)，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了。4.將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然后我們找個(gè)密封的盒子，將它放進(jìn)去腌制十分鐘左右就可以享用了。

干燒牛筋紅亮軟糯【主料】鮮牛筋300克【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克【做法】流程一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；流程二：將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；流程三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。【特色】色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。 ok?謝謝！

請(qǐng)問(wèn)牛板筋的做法

3，尋韓國(guó)小菜牛板筋的做法

一：推薦“干燒牛筋” 主料：鮮牛筋300克配料：色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克做法：一：將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；二：將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用；三：鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。二：香辣牛板筋：首先，將板筋整理干凈，不能帶一點(diǎn)油和附屬物，否則會(huì)影響口感。將整理好的板筋放入鍋中，加入香料（大概有二三十種，有些是韓國(guó)特有的。放狗肉料也行，但口感會(huì)差一些）先用中火燉一個(gè)小時(shí)，其間要不斷翻動(dòng)和加水，以免沾鍋。改用小火再燉兩個(gè)小時(shí)，冷卻后順著板筋紋路切成1厘米長(zhǎng)、2毫米寬的小段。在鍋內(nèi)放少許油，待油燒至七成熱時(shí)，將切好的板筋放入油中翻炒一下，讓其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬則嚼起來(lái)費(fèi)勁。取一個(gè)盆，將白糖少許溶成水，放入炒香的芝麻，再根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食鹽等拌勻，然后將板筋放入其中攪拌均勻，即可裝盤上桌，菜色紅亮鮮香、讓人垂涎欲滴。

牛板筋150克，用高壓鍋壓20分鐘，，辣椒油10克，辣椒醬5克，姜蒜各5克，小蘇打5克，鹽味素各5克，料油10克，姜蒜要細(xì)末，牛板筋絲狀，不要放那些別的輔料，會(huì)改變味道的，這種做法很是接近你說(shuō)的，

尋韓國(guó)小菜牛板筋的做法

4，涼拌牛板筋最正宗的做法是怎樣的啊

牛板筋非常適合做涼菜，下面就介紹一下這道菜的做法！首先是原料的準(zhǔn)備：主料：牛板筋輔料：辣椒粉大蒜醬油糖鹽香菜麻油及黑白芝麻接下來(lái)就要開(kāi)始做了： 1、牛板筋入鍋煮至酥爛;(我煮了1小時(shí)45分鐘)2、將牛板筋撕成小條;3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。特色：這是一道非常受歡迎的涼菜，非常有嚼勁，受到很多朋友們的喜愛(ài)。

涼拌牛板筋制作過(guò)程：方法一：主料：牛板筋300g；調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量；做法：1、煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。2、準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3、將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。4、拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5、裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。方法二：主料：牛筋450g；輔料：青蒜適量；調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、麻椒適量、辣椒粉適量、白糖少許；做法：1.牛板筋一條，牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋，特別有嚼勁，越嚼越有味，越吃越上癮。2.泡在清水里去掉血水。3.高壓鍋里加水放花椒大料和少許鹽，牛板筋切成大段，上火壓半小時(shí)。4.牛板筋煮好后撈出來(lái)晾干。5.把牛板筋用手撕成小條。6.準(zhǔn)備一把青蒜，還有一袋麻椒末和一袋辣椒末。7.鍋里加油燒熱，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，里面放上麻椒末，辣椒末還有孜然。8.油燒熱后關(guān)火，然后數(shù)10秒，再把熱油澆到小碗里。9.青蒜切絲加到撕好的牛板筋里，然后加糖、鹽，炸好的紅油，拌勻后就可以食用了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)?a href="/tag/691.html" target="_blank" class="infotextkey">好吃，有嚼勁，是越嚼越有味的東西。

拌牛板筋制作過(guò)程：主料：牛板筋300g；調(diào)料：蒜適量、胡蘿卜適量、魚(yú)露適量、芝麻適量；做法：1、煮熟的牛板筋，放涼，撕成絲。備用。2、準(zhǔn)備的配料，麥芽糖漿，黑白芝麻，韓式辣椒醬，蒜末，胡蘿卜丁，蔥花。3、將上面的配料，都倒入盛有處理好的牛板筋的碗中，麥芽糖漿，要多倒入些。再倒入些魚(yú)露。4、拌勻后，再倒入醋精或是白醋。5、裝盤后，再撒些芝麻與蔥花，即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸；所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富；其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)楹贸裕薪绖牛窃浇涝接形兜臇|西。

主料：牛板筋輔料：芝麻（最好是碾碎的，味道比較香），芝麻油，辣椒油，鹽，白糖，雞精，香菜做法：將買來(lái)的板筋用高壓鍋煮25分鐘，將煮好的板筋用涼水洗一下，因?yàn)樯厦嬗幸恍┯秃宛ず臇|西，把這些東西清理干凈；準(zhǔn)備一把快一點(diǎn)的刀，將煮熟的板筋斜刀片成小片；板筋放入干凈的盆里，先加入鹽，依次加入白糖少許，辣椒油，香油少許，雞精，撒入芝麻，裝盤后撒少許香菜。

原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。做法： 1、牛板筋入鍋煮至酥爛；（我煮了1小時(shí)45分鐘） 2、將牛板筋撕成小條； 3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。做法： 1、買回生的牛板筋用清水泡一下。 2、放熱水鍋里焯一下水。 3、焯好后放高壓鍋壓30分鐘，取出。 4、順著牛板筋的紋理撕成絲。 5、加入蔥絲、韓式辣醬拌勻即可。