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1，豉汁蒸鳳爪怎么做

酒樓鳳爪是要經(jīng)過(guò)很多工序的飛水炸煲調(diào)味蒸關(guān)鍵的工序是炸煲調(diào)味。炸用中高油溫炸至深色一定要炸透不然發(fā)不起的吃起來(lái)也不酥煲放八角姜蔥約煲30分鐘再用水沖洗一下。調(diào)味用豆鼓椒圈蒜容鹽味精蠔油糖生粉

豉汁蒸鳳爪怎么做

2，豉汁蒸鳳爪的做法是

豉汁蒸鳳爪的做法： 1.將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲。 2.鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分。 3.從雞爪的中間劈成兩半。（這個(gè)過(guò)程可以再焯水之前完成） 4.鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時(shí)將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用。 5.將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘。 6.準(zhǔn)備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻。

豉汁蒸鳳爪的做法是

3，豉汁蒸鳳爪的做法

雞爪放入鍋中焯水，三分鐘撈出。再放入油鍋中炸至金黃色。雞爪中加入蔥，姜，胡椒粉，大蒜，豆豉，生粉，料酒，生抽老抽蠔油，攪拌均勻。將雞爪放入鍋中，大火蒸25分鐘就可以了。

1、先給雞爪剪去指甲，雞掌切斷，再切成兩半。2、然后放沸水?dāng)嗌匦虑逑匆槐椋瑸r干。3、熱鍋放多多的油加熱至冒泡后放入雞爪炸，炸得雞爪冒泡至金黃色即可.4、將炸好的雞爪入水浸10分鐘．5、把雞爪撈出來(lái)，放在調(diào)料碗里腌半小時(shí)（時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更好）隔水蒸30分鐘就OK啦。（蒸的時(shí)候要翻一下）

豉汁蒸鳳爪的做法

4，豉汁蒸鳳爪的家常做法要怎么做好吃豉汁蒸鳳爪的家常做法要哪些材

豉汁蒸鳳爪詳細(xì)制作步驟豉汁蒸鳳爪可以說(shuō)是在粵菜館里必點(diǎn)的一道菜了，軟糯多汁，咸鮮可口。雞爪先焯再炸接著又炒又蒸，經(jīng)過(guò)一番折騰，變得脫骨入味，也很有口感。吃在嘴里那叫個(gè)美啊，吃它的時(shí)候你會(huì)覺(jué)得啃骨頭也是一種樂(lè)趣。因?yàn)殡u爪沒(méi)什么肉，但是富含膠質(zhì)，對(duì)皮膚有滋潤(rùn)養(yǎng)顏的效果，所以很適合正在想苗條又嘴饞的吃貨們。豉汁蒸鳳爪的做法1.切掉雞爪的指甲，然后將整個(gè)掌對(duì)切成兩半。2.鍋中倒入水，大火加熱，然后倒點(diǎn)白醋再加點(diǎn)糖，水沸后加入雞爪焯燙3分鐘，去除血污，撈出洗凈控干水份，最后用廚房紙巾將雞爪擦干。3.小鍋中倒入油，六成熱時(shí)將雞爪放入，炸到雞爪顏色金黃即可撈出。4.將炸好的雞爪泡入涼水（夏天用冰水）浸40分鐘，撈出控干水份。5.炒鍋倒入少許油，油熱后下入蒜片、紅辣椒圈和豆豉炒出香味，然后加入雞爪，翻拌均勻，已經(jīng)加入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉、料酒、鹽調(diào)味和調(diào)色，最后滴入香油拌勻。6.將雞爪連同湯汁一起倒入容器，然后加入點(diǎn)淀粉拌勻，放入高壓鍋，上氣后蒸20分鐘即可。