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1，炸丸子怎么做
2，怎樣炸丸子

1，炸丸子怎么做

炸白肉蘿卜丸子的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味工藝：炸炸白肉蘿卜丸子的制作材料：主料：豬肉(肥)150克,蘿卜250克輔料：淀粉(玉米)50克,雞蛋清30克調(diào)料：色拉油120克,鹽3克,味精2克,花椒粉2克,姜汁10克,蔥汁10克炸白肉蘿卜丸子的特色：外脆里嫩，肥而不膩。教您炸白肉蘿卜丸子怎么做，如何做炸白肉蘿卜丸子才好吃1. 將生肥肉剁成泥；2. 蘿卜切成絲，用熱水焯一下，撈出瀝凈浮水剁碎；3. 將肥肉泥和剁碎的蘿卜和成餡；4. 用蛋清、淀粉、鹽、味精、花椒面、蔥姜汁調(diào)好和勻；5. 鍋內(nèi)和油加熱至六成熱時(shí)，將調(diào)好的餡擠成直徑2厘米的丸子；6. 逐個(gè)放入油中炸好，撈出裝盤備椒鹽即可。炸白肉蘿卜丸子的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1250克。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

制作原料　　主料：豬肉(瘦) 200克　　干炸丸子　　輔料：豬肉(肥) 50克雞蛋 200克　　調(diào)料：大蔥30克姜10克料酒10克植物油50克淀粉(豌豆)50克鹽3克味精2克胡椒粉2克各適量　　制作工藝　　1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。　　2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。　　其特點(diǎn)是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。　　做法二　　材料：肉末、雞蛋清一個(gè)、姜蔥末　　調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油兩吃干炸丸子　　方法：　　1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌　　2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁　　3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來(lái)就好了。　　4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。　　做法三　　主料：　　肥瘦豬肉末250克，黃醬少許，醬油1克,蔥末，姜末各2克,雞蛋1兩吃干炸丸子　　個(gè)，水淀粉100克,鹽2克。料酒10克，清油500克(實(shí)耗約50克)，花椒適量。　　做法：　　(1)豬肉末加入蔥姜末。料酒，雞蛋液、鹽、醬油，黃醬,水淀粉攪拌均勻。花椒稍炒搟末,制成椒鹽。　　(2)鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.用勺將丸子拍松,再入鍋炸，反復(fù)炸幾次,至焦脆撈出裝盤，上桌時(shí),隨帶椒鹽味碟供蘸食。

炸丸子怎么做

2，怎樣炸丸子

希望幫到你哦炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來(lái)外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個(gè)，濕團(tuán)粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實(shí)耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團(tuán)粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時(shí)，將調(diào)好的原料用手?jǐn)D成直徑約3厘米的大丸子，逐個(gè)下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時(shí)，下入油中復(fù)炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時(shí)，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領(lǐng)。1．選料時(shí)，嚴(yán)格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太細(xì)，一般呈米粒碎狀即可。3．淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉，加入的團(tuán)粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團(tuán)粉少；如果外漲，是團(tuán)粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團(tuán)粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過(guò)稠。5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個(gè)、姜蔥末、調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來(lái)就好了。 4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。

干炸丸子炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來(lái)外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個(gè)，濕團(tuán)粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實(shí)耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團(tuán)粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時(shí)，將調(diào)好的原料用手?jǐn)D成直徑約3厘米的大丸子，逐個(gè)下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時(shí)，下入油中復(fù)炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時(shí)，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領(lǐng)。 1．選料時(shí)，嚴(yán)格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。 2．肉剁得不要太細(xì)，一般呈米粒碎狀即可。 3．淀粉要用水調(diào)成濕團(tuán)粉，加入的團(tuán)粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團(tuán)粉少；如果外漲，是團(tuán)粉多。這樣根據(jù)情況再調(diào)好團(tuán)粉的多少。 4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過(guò)稠。 5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個(gè)、姜蔥末、調(diào)料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對(duì)成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來(lái)就好了。 4、鍋中留一點(diǎn)底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。素丸子作法: 1.將蘿卜洗凈,用擦板擦成絲,放入熱水中焯一下. 撈出再放入冷水中涼一下. 2.將已涼過(guò)的蘿卜絲瀝干放入小盆中, 可以再放一些切碎的胡蘿卜絲,放入鹽,味精,少量的花椒水和少許醬油,還可以放入適量的五香粉,放入干面粉和適量水拌勻. (這個(gè)步驟中有一個(gè)決竅,就是酥炸的秘訣哦,加入適量的玉米面,炸出的丸子特別酥脆,當(dāng)然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下來(lái)呢,就可以把拌好的蘿卜絲一個(gè)個(gè)的團(tuán)成小圓圓下鍋炸啦,當(dāng)丸子變成金黃色時(shí)就好嘍,就可以出鍋吃嘍,好香啊!也可以蘸著椒鹽吃啊! 牛肉丸子。三斤粉欠三斤牛肉，大蔥五根，要從尾到頭細(xì)細(xì)地剖開(kāi)，刀敝著手指一點(diǎn)一點(diǎn)的切，切忌不能剁，一剁蔥的辣味跑出來(lái)就失了蔥的鮮味了，蔥花大點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。十三香，鹽，醬油，香油，姜二兩，雞精，我們家族的做法是還要放一兩白糖，提鮮味。事先泡一個(gè)干饃揉在料里面，以防止丸子炸開(kāi)。攪拌的時(shí)候要用手（可以戴上保鮮膜手套）這樣攪拌得比較均勻。油溫七成熱就可，切不可太熱，一則外面糊了里面不熟，二則容易“爆炸”噴油. 大過(guò)年的，安全第一啊。

怎樣炸丸子