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本文目錄一覽

1，淮揚菜有哪些
2，淮揚菜有哪些經(jīng)典的菜
3，淮揚菜是什么菜系
4，正宗淮揚菜有哪些
5，淮揚菜有哪些名菜啊
6，淮揚菜有哪些

1，淮揚菜有哪些

著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等

松鼠鱖魚是蘇錫幫的，不是淮揚菜系。

淮揚菜有哪些

2，淮揚菜有哪些經(jīng)典的菜

揚菜以善烹制山野海味和河鮮而聞名，菜品多以鮮活為主。早在南宋時，“沙地馬蹄鱉，雪中牛尾狐”就是著名的菜肴了。淮揚菜講究選料樸實、火功到位、重油重色，因此味道醇厚，能夠保持原汁原味。烹法上擅長燉、燜、烤、煨。淮揚菜還極講究刀工，一塊2厘米厚的方干能劈成30片，看淮揚師父的刀工絕對是一種享受。京城淮揚菜餐廳很多，其中最著名的當屬“淮揚村”，而之所以成功，完全在于師傅對待菜品雖然功夫繁雜卻不敢一絲馬虎。無論選料、刀工、調(diào)味都中規(guī)中矩、講求韻味。做菜仿佛吟詩作畫，不居高臨下，也不平淡無味

淮揚菜有哪些經(jīng)典的菜

3，淮揚菜是什么菜系

淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨特理念。淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和;在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美，格調(diào)高雅。

淮揚菜是什么菜系

4，正宗淮揚菜有哪些

軟兜長魚，桂花咯喳，平橋豆腐等

可以去無名居 <海淀店> <a target="_blank">http://www.pojaa.com/p/suppliers.php?supplierid=q0zesedkr0u=#des</a>_name 試試，經(jīng)營正宗的淮揚菜和國宴菜。他們的淮揚菜做工精細，素雅而不失品位，除了北京飯店的淮揚菜那就屬它了！聽說現(xiàn)在的掌廚大師傅是原周總理的廚子的徒弟，其中有道菜就是叫花雞，非常的鮮嫩美味，服務(wù)小姐是當著你的面把雞從烤熱的泥吧中拿出來。

5，淮揚菜有哪些名菜啊

主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、軟兜長魚平橋豆腐。文樓湯包。淮山鴨羹開洋蒲菜清燉蟹粉獅子頭是這個菜品的特色菜

====================================================================== 樓主你好淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。“醉蟹不看燈、風雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準則確保盤中的美食原料來自最佳狀態(tài)，讓人隨時都能感遇美妙淮揚。淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉（圖）、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美，格調(diào)高雅。清燉蟹粉獅子頭: http://baike.baidu.com/view/151703.htm 大煮干絲: http://baike.baidu.com/view/132222.htm 三套鴨: http://baike.baidu.com/view/133595.htm 水晶肴肉: http://baike.baidu.com/view/132237.htm 松鼠鱖魚: http://baike.baidu.com/view/124448.htm 梁溪脆鱔: http://baike.baidu.com/view/114760.htm 滿意采納，謝謝。 suixindfen為你解答 ======================================================================

平橋豆腐---盱眙十三香龍蝦--大煮干絲--葡萄魚--蟹粉獅子頭等等

6，淮揚菜有哪些

淮揚菜著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、軟兜長魚、淮安茶馓、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等，以燉燜燒煮為主的名菜有蟹粉獅子頭、清燉圓魚、沙鍋野鴨、三套鴨、大煮干絲等。淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成于揚州、淮安等地區(qū)。淮揚菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。擴展資料淮揚菜發(fā)展歷史清朝：文人的介入是清代中葉淮揚菜走上巔峰的催化劑。現(xiàn)在我們能欣賞到的清人詠食史、詠采料、詠菜點、詠宴席、詠廚藝、詠酒樓、詠食俗、詠飲話的詩篇至少在200篇以上，使淮揚菜格調(diào)更加高雅，大大提升了文化品位。清代康熙年間的《淮安府志》中則記載：“涉江以北，宴會珍錯之盛，淮安為最。改革開放后：國宴都是以淮揚菜為主，尤其是現(xiàn)代。究其原因，一是因其精美與精細，包括刀功、火候、搭配、造型等等，無一不體現(xiàn)功夫；二是食材樸實，取之容易，不像粵系代表菜等采用生猛海鮮，甚至是國際性保護動物，比如魚翅等現(xiàn)已被禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，可能會有賓客不適。但淮揚菜也因其精細，做工耗時，口味偏淡或甜，在大眾社會，反而沒有川菜、湘菜等入門較快的菜系熱門。

世界美食之都，吃貨最愛的淮揚菜，看看你吃過哪些？跟我一同去細品全英薈萃的揚州宴吧

國宴是咱們國家在招待外賓或有重大節(jié)日時舉行的大型招待會，而對于發(fā)兔來說，關(guān)心的當然還是吃了，我們的國宴，一般選擇的都是淮揚菜，今天兔子就跟大家聊聊，舌尖上的國宴。

平橋豆腐羹、大煮干絲、松仁玉米、松鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯、清蒸獅子頭、紅燒獅子頭、魚米之鄉(xiāng)、蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、香菇炒油菜等。

淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，淮即淮安、揚是揚州，從地名可以看出菜系原料多以水產(chǎn)為主，口味平和，青鮮略帶甜味，主要菜品有松鼠桂魚、獅子頭、豆腐羹、三套鴨等

淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國四大菜系，指流行于江蘇揚州、鎮(zhèn)江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。