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1，海蠣子的吃法

牡蠣的吃法：1.將牡蠣洗凈不用放水直接放在鍋里煮至開(kāi)口就可以吃了，每年的4—5月份最肥。2.將牡蠣擴(kuò)開(kāi)出肉做炸蠣黃吃，做法是：洗凈蠣肉用開(kāi)水輕焯一下瀝水備用，雞蛋一個(gè)、面粉少許加水調(diào)成糊狀，鍋里下油燒熱，蠣肉逐個(gè)蘸面糊下鍋，炸至金黃即可出鍋，外焦里嫩，撒適量的胡椒粉即可。3.做牡蠣湯喝。做法是：將擴(kuò)開(kāi)的牡蠣肉洗凈，鍋里下涼水燒開(kāi)下牡蠣肉，再燒一開(kāi)下鹽、味精、香菜、蔥末，再稍放一點(diǎn)香油即可。4.做牡蠣水餃。水餃餡的做法是：將擴(kuò)開(kāi)的牡蠣肉洗凈備用，蘿卜絲放在鍋里加點(diǎn)水燒開(kāi)，燒至蘿卜絲稍軟即可撈出過(guò)涼水，攢干水份剁成末，加蔥、姜、香菜末，牡蠣簡(jiǎn)單的切一切，只要不是成個(gè)的就行，然后加鹽、味精攪拌成餡即成。

海蠣子的吃法

2，海奇子怎么吃

海蠣子是海鮮的一種，生物學(xué)上叫牡蠣，可直接食用，味道非常鮮美。那么，海蠣子還有其他吃法嗎該怎么吃海蠣子對(duì)身體有好處呢下面小編向大家詳細(xì)介紹下。1生吃漁民吃牡蠣時(shí)直接將海邊附著在石頭上的蠣房它像房子一樣相連鑿開(kāi)用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。2堂灼生蠔做法：1用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時(shí)湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。2酒精爐點(diǎn)燃高湯。3隨個(gè)人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。3新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁做法：1香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。2辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。3把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開(kāi)，打開(kāi)的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。4準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。4姜蔥鐵板生蠔做法：1先把牡蠣剝殼洗凈切開(kāi)，用開(kāi)水汆至八成熟撈出瀝干。2用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。3生蠔落鐵板，淋上熱油即可。

你好！沒(méi)吃過(guò)哦。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

海奇子怎么吃

3，生蠔怎么吃

生蠔的吃法有烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒等。一般生蠔的吃法是洗干凈后放入泡過(guò)水的粉絲、炒好的蒜蓉醬，蒸熟后加入辣椒、蔥花，澆上熱油即可食用。街邊店常見(jiàn)的吃法是燒烤，有部分人比較喜歡生吃生蠔，但并不建議。生蠔的吃法其實(shí)有很多，可烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒等。最原汁原味的吃法是最有營(yíng)養(yǎng)的，也就是蒸熟：　1、生蠔洗干凈，扣除臟物，肉殼分離。2、先放入泡過(guò)水的粉絲，再放入生蠔肉。3、澆上炒好的蒜蓉醬。4、放入蒸鍋蒸熟。5、加入辣椒。6、撒點(diǎn)小蔥花。7、澆上熱油，即可食用。生蠔在市面上有許多品種，有些蠔只適合熟食，有些則達(dá)到刺身級(jí)別，刺身這個(gè)吃法是比較能夠留住生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不過(guò)對(duì)活體生蠔的品質(zhì)要求比較高，同樣的，能達(dá)到這個(gè)食用標(biāo)準(zhǔn)的生蠔價(jià)格也不低。在國(guó)內(nèi)街邊店有一種常見(jiàn)的吃法——燒烤，烤生蠔對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值留存影響比較大，但普通生蠔因?yàn)樗焚|(zhì)的原因，做不了高逼格高營(yíng)養(yǎng)的吃法生食。有部分人比較喜歡生吃生蠔。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會(huì)不到的舌尖快感。而且生吃生蠔做法也十分簡(jiǎn)單，只需要將生蠔堅(jiān)硬外殼劈開(kāi)，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。但并不建議大家生吃生蠔，因?yàn)樯纳栔锌赡芎泻芏嗉纳x(chóng)，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌等。

生蠔怎么吃

4，海礪子吃法

閩南吃法不錯(cuò)：海蠣煎。就是和雞蛋一起煎啦。營(yíng)養(yǎng)豐富啊。又簡(jiǎn)單。

海礪泡蛋（又稱海礪煎）作法如下：材料：鹽5克，蔥5根，油，蛋2個(gè)1.將海礪用鹽水洗盡，用笊籬把水瀝干。2.在碗內(nèi)放入木薯粉或地瓜粉，或生粉（其中生粉效果最好），將瀝干的海礪放入碗中，此時(shí)可以加上少許鹽，讓海礪充分吸收鹽份后（約二分鐘），即可用筷子將其與生粉拌和均勻。注意：因海礪會(huì)出水，此時(shí)不需另加水。3.把蛋打勻備用，將蔥切成細(xì)絲備用4.將油放入鍋中（此時(shí)油要多些），油熱后即可將拌勻后的海礪倒入鍋中，盡量將海礪片范圍鋪大，此時(shí)注意將火改成中火，將海礪片翻煎，直至海礪片成微黃。5.此時(shí)再加入少許的油，將準(zhǔn)備好的蔥花撒入蛋中，再用筷子打勻后，沿著海礪片的四周倒入，后翻煎幾下。香氣撲鼻的海礪泡蛋就完成了。

主料：海蠣子肉適量輔料：豆腐適量韭菜少許調(diào)料：詳細(xì)步驟海蠣子肉燉豆腐做法 1 海蠣子加水加油淘洗干凈加料酒備用 2 豆腐切塊，韭菜備用 3 熱鍋熱油加入海蠣子翻炒熟，加豆腐，調(diào)味品和韭菜翻炒出鍋~~

生吃啊

煎蛋、海蠣烙。不錯(cuò)呵呵～～～

下面材料：面條半斤，瘦肉三兩，海礪三兩，干香菇六個(gè)，小蔥四根，油菜四五個(gè) 做法：1 將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開(kāi))洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花； 2 鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽； 3 肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水； 4 水開(kāi)后，直接放入面條，水的量差不多淹過(guò)面條，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續(xù)燜一會(huì)； 5 待全部面都差不多熟的時(shí)候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來(lái)，(要不然就成湯面了) ； 6 在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關(guān)鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調(diào)料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。不要做海礪豆腐湯，易得結(jié)石

5，海蠣子可以怎么吃

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。一、牡蠣蒸米飯　『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』： 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。　 3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【來(lái)源】民間藥膳方　【用料】皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。　【制作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。　【功效】滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。三、樹(shù)子蒸牡蠣材料用量：　原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹(shù)子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：　 1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤(pán)中。　 2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。四、牡蠣煲鵪鶉　（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開(kāi)，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。　（2）干牡蠣用開(kāi)水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可

先說(shuō)吃法: 　上鍋蒸:把外殼用刷子洗凈污物,放大火上蒸,見(jiàn)殼口張開(kāi)關(guān)火,時(shí)間久了,蠣肉失去水份不肥美.原汁原味,蒸好后用醋.姜沫兌成的調(diào)和汁蘸著吃. 　微波爐燒烤:把外殼洗凈,放入專用盤(pán)中用保鮮膜把它封住,設(shè)定燒烤時(shí)間為3分鐘,叮~!湯鮮味美的蠣子出爐. 　炸蠣黃: 用淀粉.雞蛋.少許五香粉調(diào)成蛋糊,把洗凈的蠣肉瀝干水份,拖上蛋糊,放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出,炸時(shí)輕輕攪動(dòng)以防粘連,待油溫升高時(shí),倒入復(fù)炸變成金黃色撈出裝盤(pán),旁邊附上椒鹽. 　蠣子燉豆腐:洗凈的蠣肉待用,豆腐切小塊待用.鍋中放入高湯加姜沫燒開(kāi)后,依次將蠣肉和豆腐放入,撇出浮沫,臨出鍋時(shí)加入蔥花.香菜和少許香油. 　　清洗:海蠣子殼體堅(jiān)硬,一不小心會(huì)有劃破手的危險(xiǎn),帶上棉質(zhì)手套,用刷子刷凈附著在殼體上的污物,再放水上沖洗兩遍即可. 　　分辨:新鮮的海蠣子口是緊閉的,半張或完全張口的那種就不要買(mǎi)了,已經(jīng)變質(zhì)了.海鮮最重要的品質(zhì)是新鮮無(wú)異味.

一般的都是蒸著吃，做湯吃、拌黃瓜吃、拌蔥絲吃，再就是放點(diǎn)面煎著吃！還是建議不要生吃，生吃的東東一般都是凈海，海水沒(méi)有任何污染的可以生吃......

6，海蠣子怎么吃

蒜蓉海蠣子的做法：主料需生蠔8只、大蒜2頭、小米辣兩個(gè)、食用油適量、生抽2勺。1、生蠔用刷子刷干凈外殼，洗凈蠔肉，擺放于盤(pán)中。2、大蒜切很細(xì)的蒜蓉，小米辣切圈。3、油鍋燒熱，放入適量油，油溫5成熱時(shí)，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出備用。用小勺把煸炒過(guò)的蒜蓉鋪到每個(gè)生蠔中。4、每個(gè)蠔肉上淋上生抽。5、蒸鍋中水燒開(kāi)后，放入生蠔，蒸5-6分鐘即可。

生吃生蠔、碳烤生蠔、焗生蠔，是不是統(tǒng)統(tǒng)都吃膩了？今天教你個(gè)日式做法：天婦羅炸生蠔，炸的酥脆的面衣包裹著柔嫩肥美的生蠔，一口由淺入深，好吃到不能自拔。生蠔也叫海蠣子，有滋補(bǔ)壯陽(yáng)、細(xì)膚美顏、寧心安神、強(qiáng)筋健骨等功效，男性可以多吃。

可以做炸海蠣子。拓展資料一、海蠣子肉 400g，油、鹽、淀粉、面粉適量，雞蛋、料酒適量。二、在碗中放入淀粉、面粉，打入雞蛋，加入清水調(diào)成濃稠的面糊。三、海蠣子放入鹽和料酒，用手輕輕攪拌均勻后、腌半個(gè)小時(shí)備用。四、把腌好的海蠣子放入面糊中，用手輕輕攪拌一下，使每一個(gè)海蠣子上都均勻的裹上一層面糊。五、鍋中倒入適量的花生油，燒至八成熱時(shí)，用手把裹了面糊的海蠣子輕輕放入油鍋中，炸至淺黃色時(shí)撈出。六、炸海蠣子完成了，這道菜外焦里嫩，老少皆宜。

牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。一、牡蠣蒸米飯『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』： 1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。 2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。二、皮蛋牡蠣粥【用料】皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。【制作】將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。【功效】滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。三、樹(shù)子蒸牡蠣材料用量：原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹(shù)子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤(pán)中。2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。四、牡蠣煲鵪鶉（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開(kāi)，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。（2）干牡蠣用開(kāi)水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可

海蠣子是海鮮的一種，生物學(xué)上叫牡蠣，可直接食用，味道非常鮮美。那么，海蠣子還有其他吃法嗎?該怎么吃海蠣子對(duì)身體有好處呢?下面小編向大家詳細(xì)介紹下。1.生吃漁民吃牡蠣時(shí)直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開(kāi)用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，汆、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。2.堂灼生蠔做法：1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時(shí)湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。2.酒精爐點(diǎn)燃高湯。3.隨個(gè)人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。3.新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁做法：1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。3.把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開(kāi)，打開(kāi)的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。4.姜蔥鐵板生蠔做法：1.先把牡蠣剝殼洗凈切開(kāi)，用開(kāi)水汆至八成熟撈出瀝干。2.用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。

7，海蠣子怎么做好吃

香酥海蠣子海蠣子剝皮留肉，清洗干凈后控干水分，加入一勺鹽、半小勺黑胡椒腌制半小時(shí) 包菜剝開(kāi)，切成細(xì)絲，放在冷水中浸泡半小時(shí)至脆，撈出瀝干水分，做此菜的墊底將雞蛋打散，蛋液里加少許的鹽調(diào)味，海蠣子先在蛋液里蘸一下，然后裹滿面粉，然后再蘸蛋液，再裹滿面包糠鍋里油加熱，油七成熱的時(shí)候，將海蠣下鍋炸，炸至金黃酥脆即可出鍋，將海蠣子鋪在包菜絲的上面，吃的時(shí)候蘸番茄醬或是沙拉醬即可

牡蠣燒豆腐是最常做的含有牡蠣肉的家常菜，我就是海邊的。　　我又找到一些做法　　牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計(jì)約有100多種，我國(guó)沿海產(chǎn)的約有20多種，現(xiàn)在已人工養(yǎng)殖的主要有近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。　　每年深秋是牡蠣開(kāi)始收獲的季節(jié)，而從冬至到次年清明是牡蠣肉最為肥美、最好吃的時(shí)候。故我國(guó)民間有"冬至到清明，蠔肉肥晶晶"的俗諺。目前沿海許多地區(qū)采取了立體養(yǎng)殖法，長(zhǎng)年基本上都有牡蠣肉供應(yīng)，頗受人們歡迎。　　牡蠣肉肥美爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析，干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。　　牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當(dāng)調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時(shí)，可用竹簽將牡蠣肉串起來(lái)，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。　　一、牡蠣蒸米飯　　『原料』：牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量　　『做法』：　　1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。　　2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。　　3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。　　二、皮蛋牡蠣粥　　民間藥膳方　　皮蛋2個(gè)，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚(yú)露適量。　　將皮蛋去除泥料及外殼，每個(gè)切成12等份，牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈，放人鍋內(nèi)加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚(yú)露、油適量調(diào)味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。　　滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過(guò)度之陰虛燥熱、神疲、面色無(wú)華者。　　三、樹(shù)子蒸牡蠣　　材料用量：　　原料：牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙輔料：樹(shù)子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙　　制作方法：　　1、牡蠣抓洗干凈，并瀝干水分后，鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊，鋪在盤(pán)中。　　2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎)，加上其余的調(diào)味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘后，再撒下蔥花，續(xù)蒸30秒后，迅速起鍋即可食用。　　四、牡蠣煲鵪鶉　　（1）鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開(kāi)，放在清水內(nèi)浸去血水，同豬排一起焯水待用。　　（2）干牡蠣用開(kāi)水燙洗干凈，同鵪鶉、豬排一起放進(jìn)鍋內(nèi)，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時(shí)下入精鹽、味精調(diào)好口味即可。　　生吃　　漁民吃牡蠣時(shí)直接將海邊附著在石頭上的蠣房(它像房子一樣相連)鑿開(kāi)用烈火燒，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能夠生吃的貝類。　　我們生吃前需三思，因?yàn)閮?nèi)地的牡蠣無(wú)論海產(chǎn)還是養(yǎng)殖，都要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，新鮮程度不好評(píng)價(jià)。如果是沿海空運(yùn)才可生吃，將新鮮牡蠣洗凈放入沸水中，氽、燙去殼，蘸含姜、胡椒粉的海鮮汁或辣醬油。　　生炒　　●堂灼生蠔　　做法：　　1.用火腿、老雞、瑤柱、瘦肉煲3小時(shí)湯，并放入芍藥、蔥末、枸杞等成份。　　2.酒精爐點(diǎn)燃高湯。　　3.隨個(gè)人喜好，可生吃生蠔，蘸日本芥末，也可配鮮香味調(diào)料將生蠔涮著吃。　　●新西蘭鮮蠔配香蔥紅醋汁和辣味汁　　做法：　　1.香蔥紅醋汁：把切好的調(diào)料放在碗里混合。　　2.辣味汁：把切好的調(diào)料放在另外一個(gè)碗里混合。　　3.把鮮蠔洗凈用蠔刀把鮮蠔打開(kāi)，打開(kāi)的鮮蠔不要用水洗，原汁原味。　　4.準(zhǔn)備好一個(gè)大盤(pán)放好碎冰把鮮蠔擺放在冰上，把調(diào)好的汁放在容器中擺在旁邊，以備蘸著吃。　　溫炒　　●姜蔥鐵板生蠔　　做法：　　1.先把牡蠣剝殼洗凈切開(kāi)，用開(kāi)水氽至八成熟撈出瀝干。　　2.用廣東小蔥、生姜起鍋爆香三分鐘。　　3.生蠔落鐵板，淋上熱油即可。　　●溫鮮蠔配甜椒和香蔥　　做法：　　1.將洗凈的鮮蠔打開(kāi)，取出蠔肉。　　2.取一煎盤(pán)倒入橄欖油，放干蔥碎，小火炒香，加入鮮蠔，烹白酒，檸檬汁，甜椒碎，鹽和胡椒，注意不要炒得時(shí)間太長(zhǎng)，勿過(guò)熟。　　3.將炒好的蠔肉放入洗凈的蠔殼中，上面撒上香蔥碎。　　熱炒　　●泰汁燒生蠔　　做法：　　1.將生蠔洗凈后，用姜酒、調(diào)味料腌制5分鐘。　　2.上鍋煎熟。　　3.淋上泰汁。　　●鮮蠔　　做法：　　1.將洗凈的鮮蠔打開(kāi)，把所有的備料放在一個(gè)大碗中。　　2.將調(diào)好的面包渣和香草撒在每個(gè)鮮蠔上，將鮮蠔放在烤盤(pán)中，放進(jìn)200度的烤箱中烤5分鐘。　　3.把烤好的鮮蠔放在一個(gè)鹽墊底的大盤(pán)中，再撒上一些鮮香草。　　煨湯　　●天然牡蠣湯　　做法：　　1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片。　　2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細(xì)姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘。　　3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調(diào)勻。　　●牡蠣鯽魚(yú)湯　　做法：　　1.把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。　　2.把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上，將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放入姜、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用溫火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。　　可制蠔油　　做法：把加工時(shí)煮剩的湯汁經(jīng)濃縮后制成美味誘人的“蠔油”，或者將牡蠣去殼后加酒用微火煮約一小時(shí)，再使用砂布袋將湯汁擰干，繼續(xù)煮到湯汁呈渾濁狀態(tài)，趁熱密封在瓶子里，也可作為調(diào)拌食物或炒菜時(shí)的調(diào)味料。用蠔油烹調(diào)出的蠔油牛肉、蠔油生菜、蠔油鮑片等菜肴味道獨(dú)特。

材料清鮮的海蠣，鮮雞蛋，青蔥做法1、將海蠣洗干凈瀝干水分放點(diǎn)鹽巴、料酒倒點(diǎn)生粉拌勻。2、將雞蛋打入碗中打散放入蔥花加入適量鹽巴調(diào)味。3、鍋中倒入適量的油燒熱放入海蠣煎制兩面金黃在海蠣邊上放入打散的雞蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黃即可撈出。