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1，蝦肉餛飩做法
2，蝦肉混沌怎么做

1，蝦肉餛飩做法

1、將蔥、姜剁碎后與豬肉餡一起攪打至豬肉上勁，蝦仁稍微用到切成大的顆粒(不要剁碎)與豬肉餡和其它調料一起攪打均勻。也可以用整個蝦仁，如果蝦仁太大不好包的話，可以切成顆粒狀;　　2、拿一張餛飩皮，將適量餡料放在上面;　　3、將餛飩皮對折，可以在邊上用手蘸一些水抹上去幫助皮更好的粘在一起;　　4、對折后，將最下端兩個角拉回來粘在一起，形成“抄手”的形狀;　　5、如此多次后，餛飩包好了;　　6、鍋中煮水，水開后下餛飩，下入蝦皮和紫菜、榨菜等自己喜歡的配料，加上自己喜歡的調料即可。

蝦肉餛飩的做法主料豬肉300g蝦仁150g輔料胡蘿卜適量雞蛋1個鹽適量酒適量味精適量蔥花適量香菜適量餛飩皮適量步驟1.豬肉洗凈，瀝干，剁成肉糜。2.蝦仁洗凈，逐個挑去泥腸，加入肉糜，剁勻。3.胡蘿卜擦茸，拌入。4.加入酒、鹽、味精、蛋白、蔥花，調味拌勻。5.包餛飩的方法隨個人習慣的。6.排好、冷凍，方便隨時食用。

蝦肉餛飩做法

2，蝦肉混沌怎么做

蝦肉餛飩原料：精面粉250g、雞蛋120g、蝦肉250g、筍絲100g、熟油膘100g。調料(味)：精鹽、味精、生抽、麻油、糖各適量。制法：1、在250g面粉中加入120g雞蛋和勻成面團；用搟壓法把面團搟成薄片狀，用刀切成餛飩皮待用。2、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻3、將拌好的肉餡放入皮子內，做成帽子形的生坯后上籠蒸至八成熟時淋些水，再蒸至熟，然后刷上生抽、麻油即可食用。4、也可在碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可。PS:1.加上面就成了餛飩面了。 2.肉包少一點可成一口餛飩反而好吃。特點：皮薄如紙，質感爽滑，口味鮮嫩。主要營養(yǎng)成分：蛋白質83.1g脂肪111g糖191.8g鈣491mg膽固醇994mg熱量2098kcal

1，材料鮮活大蝦，香蔥，鹽，味精，紹興黃酒（去腥用),好的面粉，干淀粉（制皮時做面布用）2，加工方法：把蝦去殼，去背上蝦腸，打成蝦泥狀，加入鹽，味精，黃酒，少許水，一個方向用力絞拌到發(fā)白，加入香油，香蔥末再稍拌一下，蝦肉餡即成，3，制混沌皮子，面粉500克，加水200克（水中加鹽2-3克）和面成團用食品袋包好醒面1個小時，把面團再和多下到面團白而光滑，再包上食品袋醒30分鐘，用手工搟成皮，搟時用干淀粉當面布，厚度在1.5-2毫米，（這項搟皮技術性高初學者做起來有一定的難度），4包混沌，用一小竹片把餡撥一點到皮上，四邊折上即可，5煮混沌，最好要有高湯做湯料先調好味，中可以用紫菜，蔥綠等入湯料，鍋中多些水加點鹽，開后把混沌下入（一次不能太多以一碗的量最好）等上浮上撥少許冷水激一下，再浮速撈出入已備好的湯中即成。

蝦肉混沌怎么做