3.然后鍋里放油，把花生米倒入冷油翻炒,5.繼續(xù)翻炒至花生米變色，然后關(guān)火,冷油鍋法:在鍋里倒點(diǎn)油，然后倒入花生米，逐漸加熱至花生米停止加熱至顏色變化，迅速取出花生米,2.洗干凈瀝干花生米這樣花生米有水分，炒的時(shí)候不容易糊,備花生米，最好是當(dāng)年的鮮花生米,炒鮮花生米做法:1。

1。挑出腐爛發(fā)芽的花生，用開水浸泡2-3分鐘，然后清洗干凈。2.取出花生，攤開，控制水分。最好把它們曬干，直到表面沒(méi)有水，以免炸的時(shí)候爆炸。3.熱鍋里的油涼了，燒熱炒鍋，立即放入2湯匙油，然后立即將花生放入鍋中，保持小火，將花生翻炒幾下，使其均勻出油，然后攤開浸泡2分鐘左右。4.然后轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，直到花生慢慢噼啪作響，直到有密集的爆裂聲。馬上關(guān)火，利用鍋內(nèi)余溫繼續(xù)翻炒幾下。5.瀝干油，放在盤子里

炒菜花生米大概需要4到5分鐘。煎法花生米:主料:250g花生配料:油100g，鹽5g。步驟:1。挑出花生米腐爛發(fā)芽的谷粒，放入沸水中浸泡2-3分鐘，不僅可以清洗干凈，也是炒后保持酥脆的關(guān)鍵點(diǎn)之一；2.取出花生米攤開控制水分。3.最好晾到表面干透，以免煎的時(shí)候爆鍋。4.炒鍋加熱，即炒鍋加熱，立即加入2湯匙油，然后立即將花生米放入鍋中，保持小火，放入。5.然后轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，直到花生慢慢噼啪作響，直到噼啪密集。馬上關(guān)火，用鍋里的余溫翻炒幾下。6.瀝干油放在盤子里，煎的過(guò)程到此結(jié)束。

花生米盡量選擇大小相近的，挑出太小或不好的花生米，用清水沖洗干凈，然后用冷水浸泡5分鐘左右。泡過(guò)花生米用漏勺撈出，再用廚房紙吸干表面的水，防止油炸時(shí)濺油。

炒鮮花生米做法:1。備花生米，最好是當(dāng)年的鮮花生米。2.洗干凈瀝干花生米這樣花生米有水分，炒的時(shí)候不容易糊。3.然后鍋里放油，把花生米倒入冷油翻炒。這個(gè)時(shí)候火不要太大。4.然后繼續(xù)翻炒，花生米上面的水慢慢消失。5.繼續(xù)翻炒至花生米變色，然后關(guān)火。

冷油鍋法:在鍋里倒點(diǎn)油，然后倒入花生米，逐漸加熱至花生米停止加熱至顏色變化，迅速取出花生米。這個(gè)炸的花生米不變色不脫皮，跟炸的一樣，鹽炒:用鹽代替沙子炒花生、瓜子，不僅干凈、色好、味香，而且不易酸。滴炸法:將花生放入高壓鍋中，最好在高壓鍋容積的1/3以下滴幾滴水，將花生稍濕，蓋上鍋蓋，不要加限壓閥，把鍋放在火上加熱。當(dāng)鍋蓋上的排氣孔排氣后，調(diào)整底火剛好燒到鍋底，用手做一個(gè)磕磕碰碰的動(dòng)作，每隔1-2分鐘磕一次，從出氣開始磕3-4次，然后將鍋離火自然冷卻7-8分鐘，再開蓋食用。這樣炸出來(lái)的花生不倔不黑，火候均勻，花生香脆可口。