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1，缽缽雞的湯料配方
2，怎么樣做缽缽雞
3，求樂山缽缽雞的制作方法和配料
4，請問洪雅缽缽雞怎么做

1，缽缽雞的湯料配方

缽缽雞做法材料：雞一只材料：辣椒油1湯匙，百醬油2茶匙，耗油1茶匙，花椒粉2克，鹽?茶匙，熟芝麻8克，雞精少量，紅油1湯匙，白糖3克做法1、雞收拾干凈后，放鍋里加入清水，度加入姜片和蔥結，大火煮開后立即關火，浸3分鐘后撈起；2、將雞撈出后放入冰水中晾內涼，用刀改刀成條狀；3、將油辣椒，醬油，蠔油、花椒粉、鹽、熟芝麻、雞精、紅油、白糖放碗里調容勻，把雞肉碼在另一個碗里，澆入調料即可。學正宗缽缽雞做法，到成都上善佳

缽缽雞的湯料配方

2，怎么樣做缽缽雞

1、原材料：雞一只紅辣椒.青辣椒(裝飾用的) 2、雞洗干凈，切成幾大塊，放進鍋中煮熟。加一點姜一起煮 3、煮好后撈起來，馬上放入冷水中沖一下（利用熱脹熱縮的原理，使雞肉收緊）然后涼冷，還有，記得要留一碗雞湯，等下有用哦！ 4、這個工序比較費時間，要晾冷的雞肉切成小片，不要骨頭的哦。薄薄的片，切好以后，就開始調味道了現在就要開始用雞湯啦在雞湯里加入鹽，紅紅的辣椒油，芝麻油，還有必須要有花椒油。。倒入切好的雞片里面。再撒上芝麻和裝飾的辣椒。呵呵。。家里自用的缽缽雞就好了。。

怎么樣做缽缽雞

3，求樂山缽缽雞的制作方法和配料

缽缽雞是民間的特色菜肴，單從名字上推敲，也知道缽缽雞的出身不似串串香草率，雖然都免不了用竹簽簽兒串著的命運，但人家是雞呀，而且用缽缽盛著。那是真正的缽缽，土陶燒的，頗有形。而那雞，必得要選跑跑雞，為本地的土雞種，敞放于鄉下山腰，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。缽缽里的湯，是土雞湯，雞湯上飄著的油，是土雞油。至于那串在簽簽上等著下嘴的東西，也多是土雞肉及其雜碎，它們浸泡在雞湯、雞油及最好的芝麻、花椒組成的汁液里，鮮油淋漓又不失純香。這就是區別：是雞不是牛；是雞雜碎不是牛下水；是南方大佛邊傳來的，不是東方碼頭邊傳來的。原料：童草雞。調料：花生醬，芝麻醬，蠔油，宴會醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。制作：將童草雞洗凈待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟后取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻后改刀裝盆，加入調好的調味料，并撒上花生醬、紅油。特點：鮮嫩爽口。

求樂山缽缽雞的制作方法和配料

4，請問洪雅缽缽雞怎么做

缽缽雞的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜工藝：炒缽缽雞的制作材料：主料：公雞700克輔料：芝麻15克, 調料：姜50克,大蔥100克,料酒15克,胡椒粉3克,鹽5克,醬油8克,味精3克,雞精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克缽缽雞的特色：色澤紅亮，雞肉細嫩，麻辣化渣，香味醇厚，適宜佐餐下酒。缽缽雞的做法： 1. 土雞宰殺清洗干凈； 2. 老姜洗凈，用刀拍破； 3. 大蔥洗凈，蔥青葉挽成結，蔥白切成馬耳朵形； 4. 鍋置中火上，燒水至沸，放入土雞、老姜、大蔥結、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇凈浮沫； 5. 用小火，慢慢煮至九成熟，端離火口，原湯泡至熟透，撈出晾冷瀝干水分，斬成厚約0.5厘米的塊； 6. 另取拌盆一個，將精鹽、醬油、白糖、味精、雞精、雞湯放入攪散溶化，倒入雞塊，加馬耳朵蔥，花椒面、辣椒油、香油，拌和均勻，盛入鮑盤中，撒上熟芝麻即成。

原料：童草雞。調料：花生醬，芝麻醬，蠔油，宴會醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。制作：將童草雞洗凈待用，鍋里加蔥、姜和水煮沸，加入黃酒，將雞放入燙熟后取出，速浸入預備之冷水中，待冷卻后改刀裝盆，加入調好的調味料，并撒上花生醬、紅油。 1 就是用一個缽缽把雞熬好了湯子，再把一些菜品用簽子穿好，放在裏面煮，還要加上類如花生醬，芝麻醬，蠔油，宴會醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油的佐料，紅又要多，才好看。你不喜歡雞的話，可以換成其他動物，但是一定要有肉類才香，確實，肉湯的鮮味是蔬菜不能比擬的。現在就算素面，有的都要用大骨熬湯/ 2菜品很多，很多家常菜品都可以啊，像藕，黑木耳啊，雜碎啊，等等，你認為好吃的都可以，不用擔心食材，不過一定不能要哪種榮毅煮散，煮成爛糊狀的， 3 ，名字麼，現在流行叫農家什麼的，感覺好像很綠色很健康，而且你最好還是用缽缽裝菜，那種紅黃相間的瓷質龍紋仿古罐確實好看，有賣相所以名字不妨叫做農家缽缽菜