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1，腌制咸豬肉方法
2，請(qǐng)問(wèn)怎樣腌制咸豬肉謝謝
3，咸豬肉的做法咸豬肉怎么做好吃咸豬肉的家常
4，豬肉咸肉怎么腌呢是把它煮好了放鹽嗎
5，如何腌制咸豬肉
6，怎樣腌制咸肉

1，腌制咸豬肉方法

用精瘦的五花肉和三線肉都可以！要白酒！老姜！干花椒！食用鹽!先把鮮肉燒皮，燒制皮的顏色發(fā)黑，就可以的了！然后洗凈！把食用鹽摸在肉上！要均勻的！不然的話！味道會(huì) 不一樣的！然后找個(gè)大盆裝上！或者塑料桶也可以！倒入江津老白干！剛帶你姜塊，干紅花椒！放上一個(gè)星期！中間要翻過(guò) 肉塊！放了兩周之后，那出來(lái)晾干！

腌制咸豬肉方法

2，請(qǐng)問(wèn)怎樣腌制咸豬肉謝謝

將新鮮豬肉洗干凈，然后用壇子裝上涼開(kāi)水，加上足夠的鹽及一些調(diào)料，再將肉放進(jìn)去，里面的水能剛好淹沒(méi)豬肉就好了,然后每過(guò)幾天就翻一次,大概20天左右就可以了。如果你把肉密封起來(lái)腌上20天，然后再掛起來(lái)曬干,這就成了四川一帶的臘肉了.

要發(fā)黃

將豬肉洗干凈以后,用酒,花椒,鹽,辣椒面調(diào)和出來(lái)的料均勻涂在肉上面,或者將肉泡在料里或揉,使之入味即可!最后是掛起來(lái)...

請(qǐng)問(wèn)怎樣腌制咸豬肉謝謝

3，咸豬肉的做法咸豬肉怎么做好吃咸豬肉的家常

材料五花肉2條，醬油露1大匙，蒜泥2大匙，米酒2大匙，黑胡椒1小匙，五香粉1小匙，鹽2小匙，雞粉1小匙，糖1小匙，水3大匙，白醋適量做法1.將所有調(diào)味料拌勻，與五花肉一起腌約1天至入味備用。 2.將作法1的五花肉瀝干，放入蒸籠中蒸10分鐘再取出待稍涼時(shí)，放入烤箱烤至表面略焦即可切片排盤(pán)，食用前搭配沾醬風(fēng)味更好。

原料：豬前腿肉配料：蒜瓣，姜絲，蒜苗根葉切段，辣椒醬，豆瓣1、鍋燒熱，油爆香蒜瓣姜絲，放入切好的豬肉，加料酒，炒至肉片轉(zhuǎn)色，起鍋。2、小火煸炒辣椒醬、豆瓣，適量水。3、肉回鍋，與佐料炒勻，加鹽、生抽、味精少許。4、轉(zhuǎn)大火，加蒜苗葉翻炒。出鍋。注：蒜葉別太熟，半生更香。

咸豬肉的做法咸豬肉怎么做好吃咸豬肉的家常

4，豬肉咸肉怎么腌呢是把它煮好了放鹽嗎

把肉洗干凈晾干，然后燒開(kāi)水燒開(kāi)后把水倒入容器中然后加鹽·花椒·大料·香葉·陳皮等乳涼了把肉放進(jìn)去，肉要全部?jī)粼谒小ぱ?個(gè)星期后拿出來(lái)曬個(gè)5 6天就可以食用了

不是，洗干凈，麻上鹽，然后把肉掛起來(lái)，風(fēng)干或者用煙熏收藏

不是， 1、豬肉洗凈，放入準(zhǔn)備好的盆中； 2、將食用鹽，花椒放入鍋中炒熱（食用鹽的用量隨豬肉而定）； 3、將炒熱后的食用鹽均勻的涂抹在豬肉上，然在盆中腌至3"5天； 4、將腌好的豬肉拿出，瀝干鹽水； 5、如果是想要咸肉，風(fēng)干就好；如果是煙熏肉，則將瀝干的豬肉掛好，用柏樹(shù)葉松、樹(shù)葉等熏（熏肉時(shí)不能用大火）熏至20 "30天左右

生的就腌了，買(mǎi)來(lái)的肉你先放幾個(gè)小時(shí)，讓它稍微干燥一下，然后直接把鹽撒在上面就好了，不過(guò)要摸勻！再放一兩天就好了（不過(guò)要根據(jù)肉的多少來(lái)定）！

新鮮豬肉買(mǎi)回來(lái)，先洗干凈，而后瀝干水分，直接碼上合適的鹽分，而后放在盆里或其他容器也可以，蓋上蓋子，不要完全封死哈，過(guò)5天拿出來(lái)掛在架子上就可以了

五花肉煮熟但不要爛鹽和花椒炒香裹勻五花肉腌五天左右就好了

5，如何腌制咸豬肉

1.選料原料為瘦肉型豬帶皮肋條肉為佳切成寬3.5厘米長(zhǎng)25厘米左右的條狀 2.腌制食鹽約占肉中的5%，太少容易變質(zhì)壞掉，同時(shí)加入八角、花椒拌勻腌制24小時(shí) 3.風(fēng)干把腌制好的肉條用麻繩穿起掛在通風(fēng)干燥的地方晾干

腌制多麻煩，弄的不好也不好吃，歡迎到我的店鋪購(gòu)買(mǎi)！

腌豬肉法：每豬肉十斤，配鹽一斤。肉先作條片，用手掌打四五次，然后將鹽炒熱擦上，用石塊壓緊。俟次日水出，下硝少許，一天翻一天④，腌六七天撈起，夏天晾風(fēng)，冬天曬日，均俟微干收用。又法：先將豬肉切成條片，用冷水泡浸半天或一天，撈起。每肉一層，配稀薄食鹽一層，裝入盆內(nèi)，上面用重物壓之，蓋密，永勿搬動(dòng)。要用，照層次取起，仍留鹽水。土族腌豬肉的操作方法是，把新鮮豬肋肉切成一塊16。5厘米方塊，加上辣椒、鹽、花椒、八角、茴香、草果等作料，與肉塊拌勻揉透，裝進(jìn)已放有腌肉水的陶罐里，在陶罐口部放兩層芭蕉葉再加蓋，在罐蓋和罐身之間的縫隙上糊上一層灰泥密封，將陶罐置于陰涼的地方。大約兩個(gè)月以后，豬肉便腌好了。食用時(shí)從罐里取出，其顏色似新鮮豬肉，蒸食、煮食均可，其味鮮香可口。花腰傣做的酸腌豬肉是很講究的，殺了豬后，先把豬毛去凈，然后用柴火把整個(gè)豬烤黃，破肚沖洗后、劃成塊在沸騰的開(kāi)水里稍煮片刻，便撈出豬肉切成小薄片，放在大缸里，拌上佐料（鹽巴、辣椒、儒米炒黃磨成的面、白酒、香料等），攪拌均勻，用合適的壇子腌好，密封壇子口，以防變質(zhì)，時(shí)隔半年后，便開(kāi)壇食用，其味最佳，酸醇香脆，是上等的下飯菜。 http://www.baifumei8.com

把鹽倒下去掩半個(gè)月拿上來(lái)莘就行了！

6，怎樣腌制咸肉

教你手把手腌咸肉，沒(méi)有添加劑，吃著才放心~

客家咸肉(快速腌咸肉)?用料豬五花肉 1條五香粉 1小勺粗海鹽 2大勺(鹽的分量約為豬肉重量的3%) 花椒粒 1大勺高度白酒 1大勺蒜末 2大勺現(xiàn)磨黑胡椒碎 1/2小勺做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1?鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。步驟 2?先用高度白酒將五花肉表面擦一下。步驟 3?然后把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。步驟 4?放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時(shí)以上。步驟 5?食用前取出腌好的五花肉，稍沖水，把咸肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將咸肉表面煎上色。步驟 6?同時(shí)預(yù)熱烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20-30分鐘。（中間翻面一次，沒(méi)有烤箱就直接在平底鍋中將肉煎熟也可以）步驟 7?取出咸肉待稍涼1分鐘后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少許）搭配蒜苗食用可去除肥肉的膩味，風(fēng)味更佳。步驟 8?也可以用來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的咸肉，蒸菜、炒菜都可以，很下飯。小貼士1、鹽的分量約為豬肉重量的3%，數(shù)量以將鹽均勻地撒滿在五花肉上為宜。2、判斷咸豬肉是否烤熟，可用筷子戳看看，輕易地穿透不粘黏沒(méi)有血水流出即表示熟了。3、腌肉先煎后烤，能增加焦香味，吃起來(lái)有偽煙熏的效果。

應(yīng)該每個(gè)地方的腌制方法都有點(diǎn)不一樣吧我是喜歡那種清談，不混雜其他味道的咸肉。所以我介紹的方法是我自己制作的方法1、首先將肉洗干凈，瀝干，切成塊狀【切成塊狀，容易入味，曬干的時(shí)間不需要很長(zhǎng)】2、用食用鹽細(xì)細(xì)的在肉上面【整一塊】磨上抹上一層鹽，稍微在肉在打磨一圈，然后再抹上一圈，再打磨一圈即可3、用保鮮膜包好已經(jīng)處理好的肉塊，放進(jìn)冰箱12H【天氣熱的時(shí)候需要放冰箱。在溫度10℃-15℃時(shí)，就放在外面12H即可】4、時(shí)間到后，從冰箱里面將肉拿出來(lái)，在清水里面稍微清洗一下，然后用干凈的布將水分吸出來(lái)。將肉塊放在太陽(yáng)底下暴曬一天，之后將肉塊放在通風(fēng)的地方至肉塊干后即可。【如果沒(méi)有太陽(yáng)，就直接放在通風(fēng)的地方即可。至于為什么暴曬，是為了使肉更快在表面形成一成膜，這樣就不怕有蒼蠅來(lái)】

腌咸肉：1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干（避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水）2、炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒（顏色微黃），然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊，但鹽還沒(méi)炒熱炒香，這樣的花椒鹽就已經(jīng)炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、用白酒拍洗肉的表面，用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上。 4、把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）。5、取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)。

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