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1，狗肉有什么作用

1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；　　2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。

狗肉有什么作用

2，狗肉怎么做好吃

用料狗肉12kg 生姜適量小辣椒適量八角適量醬油適量鹽適量蠔油適量大蒜適量油豆腐適量香菜適量桂皮適量陳皮適量柴火狗肉的做法步驟1略去第一步，直接第二步吧:狗肉剁塊步驟2水煮開，狗肉倒入過水。步驟3煮啊煮步驟4漏瓢把肉撈到盆，把有嘌呤的血水倒掉。步驟5倒入茶油，狗腿與狗腳先過油炸香步驟6盆里的狗肉倒入鍋中步驟7不停翻炒步驟8加入新鮮小辣椒。步驟9繼續(xù)翻炒，翻炒，翻炒！步驟10炒香后加入內(nèi)臟。步驟11炒至焦黃，加醬油耗油，新鮮小辣椒炒干。步驟12倒水沒入狗肉，蓋好鍋?zhàn)訝F煮。步驟13放入老姜，桂皮，陳皮，蒜子之類翻炒。步驟14選出辣椒，蒜子，老姜等，更好看。放入油豆腐，時(shí)不時(shí)嘗下味道，看入味沒有步驟15狗肉入味，加入蒜葉翻炒步驟16出鍋了。香菜墊在盆底，狗肉覆蓋上去。步驟17拿湯勺連肉帶湯汁舀至碗里，就著鄉(xiāng)下的好空氣開吃。

狗肉怎么做好吃

3，狗肉是什么 意思

狗的肉！就像豬肉，是豬的肉一樣！哈哈……

為什么朋友又可以叫狗肉? 相傳漢高祖劉邦年輕時(shí)不務(wù)正業(yè)，東游西逛，到處吃喝欠賬。一天，他正在城里游蕩，看見一個(gè)黑塔似的大漢在賣狗肉。這黑漢子長(zhǎng)得特別強(qiáng)壯，顯得很兇悍，劉邦也不管身上一文錢也沒有，便要了二斤狗肉，大吃大嚼，一邊吃，一邊叫：“好吃！好吃！痛快！”大伙見了，立刻圍上來，一會(huì)兒就把狗肉買光了。黑漢子高興極了，他拍了拍劉邦的肩膀，說：“朋友，多謝你吃我的狗肉，這頓狗肉算我請(qǐng)你了！”劉邦一聽，正合心意，劉問黑漢子：“賣狗肉的朋友，你是誰？”“俺叫樊噲！”從此，二人成了好朋友，劉邦就住在樊噲那兒白吃白喝。時(shí)間一長(zhǎng)，樊噲有些不高興了，心想：“劉邦兄弟什么都不做，只知白吃白喝，明天我到泗水對(duì)岸去賣，看他怎么辦。”第二天，樊噲起了個(gè)大早，挑著熱騰騰的狗肉悄悄地走了。劉邦一覺醒來，不見了樊噲，急忙向鄰居打聽，才知道樊噲到河對(duì)岸賣狗肉，便迫不及待地趕到對(duì)岸。說也奇怪，沒有劉邦，樊噲的肉果真賣不出去；劉邦張口一嚼，那狗肉一會(huì)兒就賣完了。以后，劉邦還是天天白吃，樊噲的生意也日日興旺，再后來，劉邦斬蛇起義，反抗暴秦，樊噲也跟隨他參加了起義軍，成了他的得力戰(zhàn)將之一。在鴻門宴上，還是樊噲舍命救了劉邦一次呢！慢慢地，這個(gè)故事就傳開了，“狗肉朋友”這句俗語也變得家喻戶曉，不過，隨著時(shí)代的變遷，這句話已經(jīng)帶上了一些貶義色彩

狗肉是什么意思

4，狗肉的營(yíng)養(yǎng)功效與食用禁忌

狗肉的營(yíng)養(yǎng)功效與食用禁忌　　狗肉，在中國某些地區(qū)，又叫“香肉”或“地羊”。在粵語地區(qū)也叫“三六香肉”，因?yàn)槿恿扔诰牛熬拧焙汀肮贰痹诨浾Z中同音。狗肉味道醇厚，芳香四溢，與羊肉同為冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。那么狗肉的營(yíng)養(yǎng)功效與食用禁忌有哪些呢? 　　狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　食用狗肉，可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。　　狗肉性溫，味甘咸，具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽之功。中醫(yī)歷來認(rèn)為，狗肉是一味良好的中藥，《本草綱目》中記載：狗肉“能滋補(bǔ)血?dú)狻⑴胳詈⒀a(bǔ)腎壯陽，服之能使氣血溢沛，百脈沸騰。” 　　狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和器官功能有明顯作用。　　狗肉可用于老年人的虛弱癥，如治療尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣紅燒，冬天常食，可增強(qiáng)老年人抗寒能力。在中醫(yī)上講，狗肉有溫補(bǔ)腎陽的作用，對(duì)于腎陽虛，患陽萎和早泄的病人有療效。　　英國倫敦醫(yī)學(xué)研究院證明。狗肉中含有少量稀有元素，對(duì)輔助治療心腦缺血性疾病、調(diào)整高血壓有一定益處。　　狗肉的食用禁忌　　吃狗肉不能吃大蒜　　狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補(bǔ)，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，特別是對(duì)于火熱陽盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。　　新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸，經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀笏馑鼐哂袣⒕榷喾N生理功效，但若攝取過量，會(huì)對(duì)身體造成不良影響，如胃部不適或腹瀉。　　一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3～5克，如果大量食用，會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生刺激，使胃腸黏膜血管充血、水腫。　　由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜，可能會(huì)引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收。　　因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。　　吃狗肉不要喝茶　　狗肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸的成分比較多，如果在吃過狗肉后立即喝茶的話，很容易就會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。　　而這種物質(zhì)有收斂作用，使腸蠕動(dòng)的能力減弱，從而產(chǎn)生便秘。代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯留在腸內(nèi)被動(dòng)吸收，不利于身體健康，所以，吃狗肉后應(yīng)該忌喝茶。　　狗肉不要和鯉魚一起吃　　狗肉性溫，鯉魚也性溫，兩者同吃，容易上火，產(chǎn)生熱毒。　　狗肉不能和蔥一起吃，同時(shí)助火。　　狗肉不能和姜一起吃，同食會(huì)腹痛。　　狗血不能和泥鰍一起吃，陰虛火盛。　　狗肉不能和朱砂一起吃，同食會(huì)上火。　　狗肉不能和黃鱔一起吃，會(huì)引起中毒。　　狗肉不能和綠豆一起吃，同食可脹破肚。　　另外葵菜、赤小豆、咸菜不能和狗肉同食。　　狗肉不能和什么一起吃首先要注意這三種日常食物。　　高血壓患者不能吃狗肉　　面對(duì)不少餐館尤其是很多地區(qū)紛紛打出“狗肉進(jìn)補(bǔ)”、“帶皮狗肉”的招牌，不少市民認(rèn)為冬季吃狗肉是一種很好的進(jìn)補(bǔ)方式。但在狗肉熱銷的.同時(shí)，因吃狗肉而到醫(yī)院就醫(yī)的病人也多起來。　　專家稱，冬至之后天氣寒冷，而狗肉屬于溫性食物，從中醫(yī)傳統(tǒng)理論上說是適合這個(gè)季節(jié)食用的。　　但狗肉并非人人皆宜，對(duì)于那些陰虛火旺體質(zhì)的人，吃了就比較容易上火。如果吃狗肉后又連續(xù)吃了羊肉，就更容易出現(xiàn)鼻子出血、咽喉疼痛等癥狀。　　專家說，不恰當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)方法不僅收不到預(yù)期的效果，有時(shí)還會(huì)損害健康。吃狗肉進(jìn)補(bǔ)，對(duì)一些有高血壓癥狀的病人更是“雪上加霜”，使病情加重。　　狗肉熱性大、滋補(bǔ)性強(qiáng)，食后會(huì)促使血壓升高，甚至導(dǎo)致腦血管破裂出血。建議市民吃狗肉每次少吃一些，每周吃一次，且不要集中在一次吃太多。　　食補(bǔ)上火有很多表現(xiàn)方式，比如口苦、目赤、頭暈、食欲下降、咽喉腫痛、眼結(jié)膜充血、眼瞼上長(zhǎng)針眼(醫(yī)學(xué)上叫麥粒腫)、小便短赤、牙齦腫痛、口腔潰瘍、皰疹(單純性皰疹)等，一旦出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)補(bǔ)。 ;

5，狗肉怎么做

生燜狗肉【原料】帶骨狗肉1.5 公斤，蒜苗90 克，陳皮3 克，雞湯1.5 公斤，姜片、蒜泥、辣椒、鹽、味精、紅糖、醬油、豆瓣醬、芝麻醬、花生醬、料酒各適量。【做法】狗肉切小塊，蒜苗切段，辣椒切絲。鐵鍋置火上，燒熱后下入狗肉炒干水分取出。鐵鍋燒熱，放入花生油，油熱后，放入蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬爆炒，再下姜片、蒜苗、狗肉、料酒、雞湯、鹽、陳皮、醬油、紅糖、燒沸后倒入沙鍋，燉熟（不要開蓋），食前加味精調(diào)味。【功效】溫腎散寒，壯陽益精。適用于陽痿，夜尿頻數(shù)，四肢冰冷等陽虛癥。紅煨狗肉【原料】生狗肉1.5 公斤，附片15 克，當(dāng)歸15 克，桂皮2.5 克，紹酒50 克，姜片15 克，蔥段10 克，青蒜25克，干紅椒5 個(gè)，醬油30 克，味精1 克，精鹽2 克，熟豬油100 克。【做法】狗肉皮上的絨毛烙凈，投入冷水中刮洗，砍成3 厘米見方的塊，與冷水同時(shí)下鍋，燒開去掉血腥味，用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水。青蒜切成長(zhǎng)3 厘米，時(shí)片、當(dāng)歸、桂皮清洗干凈，待用。炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱時(shí)，下狗肉煸炒8 分鐘，再烹入紹酒，放入醬油、精鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使作料入味。大瓦缽1 只，用竹箅墊底，放入狗肉，加入桂皮、附片、當(dāng)歸、蔥段、姜片、紅干椒、冷水（600 克），蓋上瓷盤，先用中火煨，后移在小火上，煨兩小時(shí)即爛。去掉桂皮、蔥段、姜片、紅干椒，將狗肉倒入炒鍋，加味精、青蒜燒開即成。軟熘狗肉【原料】無骨熟狗肉250 克，煮狗肉湯250 克，胡蘿卜250 克，醬油25克，精鹽5 克，味精2 克，八角1 只，淀粉15 克，蔥段15 克，料酒15 克，姜片4 片，麻油50 克，蒜瓣4 個(gè)。【做法】狗肉，胡蘿卜分別切成2 毫米的片，間隔整齊地碼入碗內(nèi)。炒鍋置旺火上，倒入狗肉湯，下蔥段、姜片、八角、料酒、蒜瓣、精鹽5 克，制成鹵汁。揀去八角、蔥段、蒜瓣，將鹵汁倒入狗肉碗內(nèi)，上旺火籠屜內(nèi)蒸3 分鐘取出。原鍋置火上燒熱，倒入蒸肉原汁，用濕淀粉勾流水芡，下麻油、蔥花、味精，燒沸澆在狗肉上即成。裝盤時(shí)揀去八角和姜片、蒜瓣等。【特點(diǎn)】色紅油潤(rùn)，酥爛鮮香，是冬令滋補(bǔ)佳品，尤適老人和兒童食用。狗肉燉紅薯【原料】狗肉250 克，紅薯250 克，料酒1 匙，精鹽少許。【做法】紅薯削皮切塊，狗肉切小塊，放入鍋中，加入料酒、適量清水、少許精鹽，置火上煮沸，撇去浮沫，燉 1 小時(shí)后，加紅薯塊同燉至熟爛離火。 1 日食完，連食5～7 日。【功效】補(bǔ)中益氣，溫腎壯陽。忌食辛辣燥熱食物。

6，狗肉的做法及配料

把狗肉切好塊狀備用，切記不要飛水過冷河，不然這樣肉的香味都流失掉了。把切好的狗肉放進(jìn)炒鍋里炒干水份然后放姜片炒爆干狗肉的水份，這樣狗肉香味才會(huì)出來。這里都是下了醬油然后加點(diǎn)水下去燜到水份干了，肉軟了就可以上盤子了。已經(jīng)做好的狗肉鏟上盤子里

鹵肉就是把肉放在鹵湯里面煮熟，鹵湯鹵的肉越多，味道越好。一般飯店、熟肉店都有鹵湯。你家庭做一點(diǎn)，即使做也只是水煮。達(dá)不到飯店那種味道的。建議你幾個(gè)做法：紅燉狗肉配料：狗肉500克，香油50克，大蔥50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，紅汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清湯250毫升，干辣椒2個(gè)，大醬25克（燉醬），醬油50克，精鹽20克。特色：狗肉軟爛，味道鮮美，色澤時(shí)亮操作： 1 將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時(shí)，撈出，洗凈，控干水分。 2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡干凈，控水，待用。 3、大蔥去皮，洗凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切塊；干辣椒去蒂，洗凈切段；大蒜去皮，洗凈，切片，待用。 4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時(shí)，下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開后，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內(nèi)，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開后，收濃汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。附子生姜燉狗肉 [原料] 熟附子10克，生姜100克，狗肉500克。 [制法] 先將狗肉洗凈，切塊；生姜切片，備用。先用砂鍋加水煨燉狗肉，煮沸后加入生姜片，熟附子，加精鹽、生油、料酒、五香八角、蔥段等，共燉2小時(shí)左右，至狗肉熟爛即成。 [吃法] 佐餐當(dāng)菜食用。 [功效] 溫陽散寒，溫化寒痰。 [主治] 陽虛型老年慢性支氣管炎，對(duì)兼見寒痰伏肺的老年慢性支氣管炎病人尤為適宜。 [按語] 附子性味辛熱燥烈，溫陽散寒之力顯著。生姜味辛，能開、能發(fā)，化痰作用明顯，對(duì)咳嗽痰多、質(zhì)清稀者更為適合。狗肉為壯陽補(bǔ)腎佳品，腎陽虛弱的老慢支病人，在冬令應(yīng)用狗肉進(jìn)補(bǔ)有治本的作用。附子、生姜、與狗肉同燉，不僅味道特別鮮美，溫腎散寒、壯陽化痰的功效也十分顯著。冬春寒冷天氣是服用本食療方的最好季節(jié)，夏秋兩季慎用。陰虛內(nèi)熱的咳喘病人，忌用本食療方。砂鍋燉狗肉主料：新鮮狗肉1500克。配料：凈冬筍50克，水發(fā)冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。調(diào)料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，干天椒6只，雞湯1000克。 [制法] 1.狗肉去凈骨，烙去毛，下入冷水鍋煮沸，撈出后用清水洗去血沫，再放入砂鍋，加入拍破的蔥姜、桂皮、干天椒、料酒和水，燜煮至五成爛時(shí)取出。原湯保存，去掉蔥姜、桂皮和干天椒。 2.將狗肉切成5厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條。炒鍋放入豬油燒沸，下入狗肉爆出香味，加入原湯、雞湯和精鹽，燒沸后倒入砂鍋內(nèi)，用小火燉至狗肉爛透。 3.冬筍切薄片。冬菇切蒂，大的改塊。豆腐切成1.5厘米厚的塊。香菜摘洗干凈。芽白改塊洗凈。青蒜切花。 4.食用時(shí)，將砂鍋狗肉放在旺火上燒沸，加入冬筍片、冬菇、豆腐、味精和精鹽，燒沸后調(diào)好味，放入胡椒粉和蒜花，連同火爐上桌。另上芽白、香菜各1盤即成。 [特點(diǎn)] 狗肉是寒冬臘月的特色佳肴，我國自古食用。中醫(yī)認(rèn)為狗肉味咸，性溫，可補(bǔ)中益氣，溫腎助陽。砂鍋燉狗肉，狗肉鮮嫩酥爛，湯汁味鮮濃郁，如用砂鍋置泥爐上燉煮，加入豆腐、冬筍等配料，邊煮邊吃邊下料，令人津津有味，常食不厭。至今還流傳著這樣的俗語：“不愿進(jìn)朝當(dāng)駙馬，只要蒸缽爐子咕咕嘎。”由此可見人們對(duì)狗肉的喜愛。

7，狗肉的做法

我給你介紹2種狗肉的做法。一、燉狗肉。 1.鮮狗肉去凈骨，烙去毛，用溫水浸泡并刮洗干凈，再下入冷水鍋中燒開，撈出后用清水洗去血沫，放到沙鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、干紅辣椒、白酒和水(水以沒過狗肉為準(zhǔn))，煮到六成爛時(shí)取出狗肉，切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條(原湯保留待用)。2.香菜摘洗干凈，用盤裝上，大蒜切成2厘米長(zhǎng)的斜段。 3.將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然后裝入沙缽內(nèi)用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內(nèi)并另上香菜即成。二、五香狗肉。 1、將狗肉切成4大塊，放入缸內(nèi)，加清水淹沒，浸泡約8小時(shí)，除去血水，取出洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒肉面約3厘米，放精鹽、姜片。 2、將八角、草果、丁香、小茴香裝在布袋內(nèi)，扎緊口，放在鍋內(nèi)，再加水、硝水，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒約1個(gè)半小時(shí)，待肉酥爛撈出，趁熱剔去骨頭。 3)、食用時(shí)，用手撕片或切片裝盤即成。

狗肉知識(shí)介紹：狗又名黃耳，古代稱地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，與羊肉同為冬令進(jìn)補(bǔ)的佳品。狗肉的形態(tài)特征，因年齡和飼養(yǎng)方法的不同而有不同。通常狗肉的肌肉堅(jiān)實(shí)，肌纖維細(xì)嫩，其間雜有少量脂肪。但是狗肉肌束較粗，切面呈顆粒狀，有腥味；肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤(rùn)，其熔點(diǎn)一般為23～27℃。就其營(yíng)養(yǎng)成分，肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點(diǎn)較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。因此，狗肉具有較高的食用價(jià)值。狗肉營(yíng)養(yǎng)分析：1. 狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，尤以球蛋白比例大，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用；2. 食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。狗肉適合人群：一般人皆可食用；老年人更佳。1. 適于腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；2. 凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。狗肉食療作用：狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng)；狗肉有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、陽痿等癥；溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。狗肉做法指導(dǎo)：1. 一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調(diào)方法。2. 狗肉用白酒、姜片反復(fù)揉搓，再用稀釋的白酒泡1-2小時(shí)，清水沖洗后入熱油鍋微炸再烹調(diào)可有效降低其腥味。

狗肉火鍋：主料輔料活黃狗1條…約15—20公斤紹酒……………30克野生蘇子………25克香菜……………150克芝麻油…………100克辣椒油…………l50克胡椒粉…………25克芝麻醬…………200克蒜泥……………l50克腐乳……………5塊香醋……………50克韭花醬…………150克味精……………10克精鹽……………50克蔥絲……………30克烹制方法 1.將狗用繩子勒死，隨即割斷四肢的血管，把血放凈。將狗毛用開水燙掉，然后用清水洗干凈，晾干。再用炭火或噴燈把狗的全身都烤成金黃色，烤后放清水中浸泡30分鐘，待狗皮回軟，用刀慢慢地刮去烤焦的皮，使狗皮變?yōu)闇\黃色。要刮得干凈，否則將影響湯味。刮后洗干凈，開膛取出內(nèi)臟，將心、肝、肚、腸洗凈泡上另用。將狗肉按各部位分切十幾塊，每塊750—l000克左右，用水泡30分鐘。 2.大鍋內(nèi)放入水；將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去浮沫，燙透后撈出洗凈雜質(zhì)。再將狗肉塊和野蘇子一起放入鍋內(nèi)，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時(shí)，皮爛肉離骨即可。 3.把煮好的狗肉塊撈在盆里。洗凈手，把狗肉用手撕成絲，碼在盤內(nèi)，剩下的狗骨頭再放鍋內(nèi)煮，煮得時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳。 4.把各種作料分別裝入小碗內(nèi)，每個(gè)小碗再放一個(gè)小湯匙，供食客任意選用。 5.火鍋內(nèi)放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、紹酒調(diào)料。火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲。吃肉時(shí)蘸自己調(diào)配好的作料，邊吃邊喝鍋內(nèi)的湯即可。工藝關(guān)鍵 1.燙狗毛的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以燙到能用手搓掉毛為好。 2.烤狗皮時(shí)，火不要太急。火急狗皮容易烤裂，影響質(zhì)量。 3.煮肉時(shí)，水要一次加足，切不可中途加水。 4.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成絲，以保持火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。風(fēng)味特點(diǎn) “狗肉火鍋”是吉林省朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味，此菜起源于吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市，在朝鮮族同胞中廣為流傳。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。

清水煮熟，然后可以拌著吃，占椒鹽吃等

原料陳皮草果沙姜八角姜甘蔗狗肉香小茴香干辣椒花椒啤酒制做把狗人放入鍋里中火炒（同時(shí)放入草果沙姜八角干辣椒）放鹽把狗肉炒熟了再放少許醬油暴炒2分鐘，然后關(guān)小火慢頓再把以上的原料全放入鍋內(nèi)，啤酒倒一瓶進(jìn)去，一般要頓一個(gè)半小時(shí)就可以出鍋啦（在頓過程中視情況如一小時(shí)后湯多的話就開大火去湯）這樣的狗肉做法簡(jiǎn)單又好吃不膩保你有多少都吃完。不信試試就知。鹽碟做法指天椒醬油辣椒醬西紅柿春芽或狗肉香花生（炒香的）姜蔥蒜餅干把一上材料切碎弄碎放入辣椒醬醬油攪好再把油暴開淋上就可以啦。