欧美精品中文字幕一区,国产传媒在线观看,粉嫩av亚洲一区二区图片

1，普洱茶的泡法

通常泡飲方法是：將100克普洱茶倒入茶壺，沖入500毫升沸水，沖泡5分鐘，即可飲用。

普洱茶的泡法

2，普洱茶怎么泡

1 您購(gòu)的是沱茶，這種壓制一般較硬，建議用茶刀或茶針撬，在一般茶葉店應(yīng)可買到； 2 普洱沖泡注意茶水分離，用蓋碗、紫砂壺、或飄逸杯； 3 先洗茶（潤(rùn)茶）一遍，之后飲用

普洱茶怎么泡

3，怎么泡普洱茶

如何沖泡普洱茶許多人都以為普洱茶的味道有霉味、事實(shí)上好的普洱茶應(yīng)該味道甘醇濃厚，不能有霉味。云南的茶都特別強(qiáng)調(diào)香氣，但是普洱茶是一種以味道帶動(dòng)香氣的茶，剛喝下去的時(shí)候好像沒(méi)有味道，不過(guò)茶湯吞下去的時(shí)候，舌根又逐漸浮起甘醇的滋味，因?yàn)橄銡獠卦谖兜览铮杏X(jué)較沉。普洱茶是中國(guó)茶的一種，所以在沖泡時(shí)，基本上參考烏龍茶的泡法即可，但是在小細(xì)節(jié)上仍然和一般茶有別。茶壺的選擇泡普洱茶需要選擇腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀撸酶勾蟮牟鑹貨_泡，較能避免茶泡的過(guò)濃的問(wèn)題，材質(zhì)最好是陶壺或紫砂壺。茶葉的處理沖泡時(shí)，茶葉分量約占?jí)厣淼?／5。若是普洱磚茶，則需要撥開后，置放約2周后再?zèng)_泡，味道較佳。普洱茶可續(xù)沖10次以上，因?yàn)槠斩栌心团莸奶匦裕詻_泡10次以后的普洱茶，還可以用煮茶的方式做最后的利用。泡茶的水溫由于普洱茶的茶味較不易浸泡出來(lái)，所以必須用滾燙的開水沖泡。第一泡在開水沖入后隨即倒出來(lái)(濕潤(rùn)泡)，用此茶水來(lái)燙杯。泡茶的方式(1)第二次沖入滾開水，浸泡15秒即倒出茶湯來(lái)品嘗，當(dāng)然不是必須依各人口感需求斟酌。(2)第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過(guò)濃。(3)第四次以后，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。

怎么泡普洱茶

4，普洱沖泡方法是怎樣的

留根泡法：洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。普洱茶用不同方法沖泡，味道往往是不一樣的。有時(shí)嘗試改變沖泡方法，沖泡出來(lái)的普洱茶說(shuō)不定會(huì)別有一番風(fēng)味。留根泡法：洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出湯后再注水，直到茶葉變淡——此時(shí)，可長(zhǎng)時(shí)間悶泡。功夫茶泡法與烏龍茶的泡法類似，每泡茶湯盡出，不留茶根。這樣泡的特點(diǎn)是，可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗(yàn)每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等等的變化。煮泡法這種泡法適用于選料較粗老的茶品。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤(rùn)開來(lái)的過(guò)程，可以增加不少樂(lè)趣。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶器那又是另一番風(fēng)味了。頂點(diǎn)沖泡法泡茶時(shí)用蓋碗，用紫砂壺作公道杯。蓋碗高溫高沖翻滾，釋放茶之真味，再用紫砂壺可去異味，聚香含淑使韻味不失，留香溫湯，更得真味。特殊沖泡法有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出。修正法稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理;質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。

5，普洱茶要怎么泡好

普洱茶沖泡方法：想要泡好一杯茶有兩個(gè)最基本的要素：水溫和茶葉浸泡時(shí)間。水溫只要水完全煮沸即可。茶葉浸泡時(shí)間：第一道茶水棄去，稱之為洗茶，時(shí)間不益過(guò)長(zhǎng)！5-10秒左右！第二道起作飲用，第二道的茶葉浸泡時(shí)間為10-20秒！第三道浸泡時(shí)間略為第二道長(zhǎng)些如30-40秒，以此類推！越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí) 間也就可以越長(zhǎng)。看以下示范：1. 將普洱茶葉置入濾杯中，5克左右（鋪滿杯底，略高）。2. 將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。3. 片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。4. 再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。5. 打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。6. 好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。7. 在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬(wàn)別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時(shí)，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會(huì)兒，第二杯普洱又泡好了！

沖泡熟普洱茶要求用100攝氏度的沸水沖泡

青花瓷

我是地道開茶莊的，我不懂說(shuō)得跟文章似的條條有理，我只懂得最地道的語(yǔ)言。沖普洱大概方法和沖別的茶也差不多（最好自己有個(gè)紫砂壺），只是第一和第二沖要倒掉（可以用來(lái)洗杯），第三沖浸泡5-8秒倒到經(jīng)過(guò)濾網(wǎng)的透明杯（茶海）上，先觀其顏色再喝，根據(jù)自己感覺(jué)濃淡來(lái)決定下一沖浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短。（宮廷普洱前5沖的浸泡時(shí)間正常短于大葉古樹）

一、用壺泡的方法：此法適用在家泡茶，三五好友一同品茗聊天，自是別有情趣。1、將壺、公道杯、及茶杯洗凈備好（有點(diǎn)廢話）。2、將茶取出，用茶刀撬松（散茶及小玉餅略過(guò)此步），取7~10克放入壺中，可以根據(jù)壺的大小及個(gè)人口味增減。3、將沸水沖入壺中，稍等幾秒，不等茶泡出味就將水倒入公道杯（也叫茶海）中，此步為洗茶，也叫溫茶，其作用一是洗去儲(chǔ)藏過(guò)程中茶沾上的灰塵，二是將茶和壺的溫度提升，激活茶性，使茶的味道更好。洗茶可洗一至二道，但注意時(shí)間要短，不然就讓茶味變淡了。倒在公道杯中的洗茶水順便將公道杯和茶杯洗一遍，也使茶具的溫度升高，可以讓茶的香氣更易散發(fā)。4、再次往壺里沖入沸水，泡10~30秒，（根據(jù)茶質(zhì)不同，出味速度不同調(diào)整時(shí)間，因0081的出味較快，偶只泡了10秒左右），即可將茶湯倒入公道杯，再用公道杯往水晶玻璃杯分茶，此時(shí)可先聞茶香再飲茶，喝完后可現(xiàn)聞杯底的留香，好的茶其留香純正、持久。5、重復(fù)上一步，并根據(jù)泡的道數(shù)適當(dāng)延長(zhǎng)泡的時(shí)間，可盡量保持茶的濃度。這是偶泡的各道茶湯的照片，第20泡偶用了約30秒，可以看出，這款茶雖是人工發(fā)酵的熟茶，但湯色紅濃明亮，與自然發(fā)酵的陳茶很相似，而且自第4 泡以后，茶中苦澀味盡除，入口綿長(zhǎng)、滋潤(rùn)、留香，回甘明顯，感覺(jué)很不錯(cuò)。為讓大家看到熟茶和生茶的區(qū)別，偶又特地拍了幾張生茶的照片，大家做個(gè)對(duì)比吧。公道杯里的茶湯是2、3、4泡的混合茶湯至此，一壺茶好喝好看的普洱茶即大功告成，為了拍照而又不浪費(fèi)茶，偶只好備了一大杯，拍完照片再慢慢享用了舒服…… 以上是偶為方便普通茶友進(jìn)行簡(jiǎn)化了的泡法，若有不當(dāng)之處，還望各位茶友斧正。二、普通茶杯沖泡法：此法適用于在辦公室沖泡。取普洱茶3克左右（因在杯中一次沖泡，茶可少放點(diǎn)，也可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整）放入杯中，將沸水沖入杯中，約1/4~1/3杯即可，將杯子晃一晃即把水倒出，也就完成洗茶了。然后加入半杯開水，泡一分鐘左右將水加滿，這樣可避免茶在杯底出味而上面還無(wú)茶味。喝至半杯時(shí)就及時(shí)加水，可避免前后的濃度差別太大。怎么樣，簡(jiǎn)單吧？三、電熱壺煮茶法：此法很適用于懶人哦，偶也常常用此法偷懶的，希望同道中人不要扔磚哦將15克左右的普洱茶（偶的是1升的電熱壺）放入壺中，將水加滿，通電加熱，待水燒開后，讓茶繼續(xù)泡幾分鐘，待出味后可倒半壺至杯中，再加水煮。每次僅倒半壺，避免后幾道的茶味太淡即可

6，普洱茶應(yīng)該怎么泡最好

茶葉，當(dāng)然第一要聞第二要嘗。普洱也有香氣，這點(diǎn)并非人人知道，因?yàn)槭忻嫔蠈?shí)在是太多的贗品。以廣州而言，講個(gè)經(jīng)典笑話：一位中州人在此多年了一直飲不慣廣東酒樓里的茶，說(shuō)味道難喝。那天和他一齊吃飯他正經(jīng)地大聲宣言：我終于接受了普洱啦，我終于接受那股霉味啦，總比王老吉好喝一點(diǎn)！我們?nèi)沟厣稀Ｆ斩鳛槊瑁粫?huì)是以難喝來(lái)贏得人們青睞的吧——這是認(rèn)識(shí)的基點(diǎn)嘛。這個(gè)故事就是說(shuō)明了市面上的劣質(zhì)茶在怎樣地荼毒祖國(guó)的花朵啊（他可是花骨朵的爸）！普洱——好的普洱也是香的，但跟上邊說(shuō)的茶種不一樣。普洱是一種極深潛的耐思索的香，它不是奪鼻而至的飄浮的香而是需要時(shí)間與耐心慢慢感受的香。無(wú)論如何普洱不應(yīng)該是有任何令人不安的“毛味”，“羅味”與“壟味”（恕我用了粵語(yǔ)采用國(guó)語(yǔ)我已經(jīng)詞窮！）。尤其泡了之后，普洱的香氣才會(huì)漸漸發(fā)散、又尤其在酒后，你會(huì)覺(jué)得它特別入耳悅目的香。講到茶香，普洱有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：不容你作假。上邊講的花茶乃至凍頂都是有高科技可以蒙你于一時(shí)的但普洱至少眼下還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。而從衛(wèi)生的角度講，普洱是很衛(wèi)生的。我在云南考察的結(jié)果有三（聽仔細(xì)了！）一是云南人民至今沒(méi)有使用化肥農(nóng)藥的習(xí)慣，二是渥堆產(chǎn)生的長(zhǎng)時(shí)間（超過(guò)一個(gè)月）發(fā)酵可以化解化學(xué)物質(zhì)，三是制作緊壓茶時(shí)的蒸煮高溫令它的大腸桿菌為零。普洱茶的泡飲方法(4) 一水二茶三功夫，四BY心情五手勢(shì)，這個(gè)回合是功夫。功夫這個(gè)詞我用得并不太準(zhǔn)確（我是一邊看貼一邊寫的，謝謝大家給我靈感！），這個(gè)句型來(lái)自于廣府名言：做人的成功之路是一運(yùn)二命三風(fēng)水，四積陰功五讀書。功夫主要指的是茶道硬件，包括了煮水的鍋，還包括了茶盤茶托，但最最重要的是：茶壺茶杯！現(xiàn)在最最流行的茶壺與茶杯是什么質(zhì)地的？講來(lái)好笑啊，已經(jīng)流行了蠻久的東西啦，有的網(wǎng)友居然還巴巴地拿這個(gè)出來(lái)說(shuō)事PK我。無(wú)知不是你的錯(cuò)，不好學(xué)上進(jìn)才是錯(cuò)！現(xiàn)如今最牛13 的最最流行的功夫茶具，是。。。。。是。。。。。是玻璃！所以那個(gè)PK我的說(shuō)法會(huì)作為一個(gè)永遠(yuǎn)的印記留在了網(wǎng)上，說(shuō)聲SORRY吧，周猩猩是這樣跟大家說(shuō)的。玻璃質(zhì)地的茶具現(xiàn)在風(fēng)行全球，國(guó)內(nèi)廠家非常的多，最好的——不是做廣告啊，是李嘉誠(chéng)投資的廣東金灶，幾乎所有的茶具金灶都有生產(chǎn)，質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)是廣東省認(rèn)證名優(yōu)產(chǎn)品呵。他們的玻璃茶具很貴但質(zhì)量好，據(jù)說(shuō)放在冰箱凍至N度再馬上扔進(jìn)沸水絕不破裂（我不敢試幾塊錢一只的），連公道杯，茶壺等相關(guān)的全是玻璃制。用玻璃的最大好處是：普洱茶主要靠看色聞味確定其品質(zhì)，所以玻璃是最合適的。全部的茶葉檔都用上了此物，我是既有玻璃也有各式陶瓷。對(duì)于已確定了的茶葉來(lái)說(shuō)，我反而是比較喜歡瓷質(zhì)的，但必須是內(nèi)釉為純白色的瓷杯，茶杯不宜采用紫砂制，因?yàn)樽仙耙徊伙@茶色二過(guò)于吸味不利于試下一個(gè)茶而你又無(wú)可能換一種茶就換一套杯而發(fā)燒友在同一時(shí)間喝上三五種茶則是天天發(fā)生之事。吸味是茶葉的大忌，所以同一套茶具泡茶時(shí)若換了茶葉必須以下一種茶的溫茶水來(lái)反復(fù)沖洗。

要知道泡好一杯茶只有兩個(gè)基本要素：水溫和茶葉浸泡時(shí)間水溫！普洱茶的水溫是最好掌握的：1000c；是不是很容易？不象龍井要850c，碧螺春要750c，很難控制，而普洱茶只要水完全煮沸即可。茶葉浸泡時(shí)間？第一道茶水可以棄去，第二道起作飲用，但第二道的茶葉浸泡時(shí)間可以短些如10-20秒，第三道浸泡時(shí)間略為第二道長(zhǎng)些如30-40秒，以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。看以下圖列示范： 1. 將普洱茶葉置入濾杯中，約10克（鋪滿杯底，略高）。 2. 將才煮開的沸水注入濾杯中，蓋末茶葉。 3. 片刻，拿出濾杯，棄去第一道茶水。 4. 再次注入沸水，蓋末茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。 5. 打開杯蓋倒置，取出濾杯，稍稍滴去茶汁，至于杯蓋內(nèi)。 6. 好了，一杯香濃醇和的普洱茶就泡好了。 7. 在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉，千萬(wàn)別將他棄了，普洱是非常耐泡的，在將喝完第一道時(shí)，您可以將濾杯放回茶杯中，同樣再次注水，蓋上，靜置小會(huì)兒，第二杯普洱又泡好了。

7，泡好普洱茶需要幾個(gè)步驟

普洱茶熟茶是一種相對(duì)難于沖泡的茶。一不留神就會(huì)滋味弱，湯感薄，還可能有不悅的氣味。更有甚者，明明倉(cāng)儲(chǔ)良好的茶，泡出了讓人咽喉干、燥、緊的茶湯。實(shí)在令人困惑。　　為了把熟茶泡得好喝，筆者針對(duì)器皿、水、沖泡手法等一系列問(wèn)題做了些試驗(yàn)。略有心得有體會(huì)。在此與諸位茶人探討。　　我的大體思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根據(jù)其特征確定沖泡的目標(biāo)，力求順勢(shì)而動(dòng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短；第三，考慮通過(guò)什么手段具體達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短的目地；最后，通過(guò)實(shí)踐進(jìn)一步分析，驗(yàn)證和調(diào)整。下面，我先就這幾點(diǎn)一一展開，最后在實(shí)際演練一次沖泡全過(guò)程。　　一、分析茶性　　氣味方面：新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期會(huì)出現(xiàn)花蜜香甚至陳香。老熟茶有倉(cāng)儲(chǔ)味、枯葉味、但好的老茶泡到中后期會(huì)出現(xiàn)很好的陳香甚至藥香。　　滋味方面：新熟茶滋味已經(jīng)不太有刺激性、收斂性。但其湯感較佳。沖泡得當(dāng)，會(huì)呈現(xiàn)小豆湯一樣粘而沙的口感。老熟茶湯轉(zhuǎn)清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油潤(rùn)感。沖泡得當(dāng)甚至能臻"化"境。　　總體而言，熟茶內(nèi)容不夠豐富，一般都不太耐泡。　　二、根據(jù)茶性確立目標(biāo)　　前幾泡：抑制氣味（堆、倉(cāng)之粗雜），提升黏，稠、油的湯感，使香--水的平衡向后者傾斜。爭(zhēng)取泡一杯氣味不濃，但柔軟粘滑的好湯。同時(shí)，盡量控制最初幾泡的濃度，以求保護(hù)最后幾泡的表現(xiàn)，提升整體耐泡程度。　　中間幾泡：當(dāng)發(fā)現(xiàn)氣味已經(jīng)開始轉(zhuǎn)"醇"，就適當(dāng)激發(fā)香氣。追求香--湯的均衡協(xié)調(diào)。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。　　最后幾泡：滋味、湯感物質(zhì)均已浸泡殆盡。在無(wú)法保證湯感之時(shí)，全力激發(fā)香氣，泡一杯香高滑口的甜水。　　三、向著目標(biāo)選擇手段　　1、選用胎土厚、燒結(jié)度低的紫泥紫砂壺　　充分利用紫砂壺物理結(jié)構(gòu)的各種特征，既利雜味吸附抑制，又利葉底透氣保溫。同時(shí)，寬口大腹矮身桶的壺型，如仿古、石瓢等，更利于對(duì)注水、水溫的控制和雜味的逸散。最后，茶壺一定要出水快速通暢。熟茶的濃度在浸泡中隨時(shí)間變化很快，且葉底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壺難于控制茶湯濃淡。　　2、用PH較高（7～8）的礦泉水沖泡。茶事用水需一整篇文章詳加論述　　3、適當(dāng)?shù)男巡琛　∷^醒茶，是指沖泡茶葉前改變茶葉的存放環(huán)境。比如從茶餅上撬下，置于陶罐中一段時(shí)間。另茶葉適當(dāng)接觸空氣，調(diào)整其內(nèi)部含水量。　　4、沖泡前水烘。水烘的常見方法有三種，列舉如下：　　第一種：敞開壺蓋，用熱水淋壺身（需選擇合適的壺型）。　　第二種：敞開壺蓋，將壺置于一個(gè)煮水容器內(nèi)的一個(gè)架子上，像蒸饅頭一樣蒸。　　第三種：敞開壺蓋，將壺置于一個(gè)煮水容器的蓋口上，蒸。　　5、控制泡茶水溫　　總的來(lái)說(shuō)，水溫降低，各種氣味都會(huì)變淡；提高水溫，各種氣味加強(qiáng)。尤其，連續(xù)高溫的浸泡為激發(fā)老茶陳香的不二法門。紫砂壺本身保溫性能強(qiáng)，還可以蓋住壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度。而蓋碗保溫性能較差，其中葉底在無(wú)水浸泡的情況下降溫極快。這樣，為了保持葉底溫度，有個(gè)重要的技巧：出湯后先給蓋碗注水，而后再用公道杯給品茗客斟茶。具體操作到后面實(shí)戰(zhàn)演練一節(jié)中再作細(xì)論。　　6、控制注水水流的穩(wěn)定性　　手法的問(wèn)題是一個(gè)要點(diǎn)，這里說(shuō)一下。一般來(lái)說(shuō)：香靠沖，湯靠吊。也就是說(shuō)，如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦--但此時(shí)會(huì)犧牲湯感；如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿--但這樣又會(huì)犧牲香氣。　　這個(gè)口訣過(guò)于大略。沖泡之道乃平衡之道，實(shí)際應(yīng)用中要根據(jù)不同的茶性，不同的制茶工藝作很多調(diào)整。但總的來(lái)說(shuō)，在熟茶的沖泡中它還是相當(dāng)實(shí)用的。如下，我們具體分析五種基本的注水手法對(duì)沖泡的主要影響。　　高沖：水線長(zhǎng)，粗。水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時(shí)間短，水與葉底的激蕩最強(qiáng)。　　高吊：水線長(zhǎng)，細(xì)。水在空氣中降溫最多，注滿蓋碗需時(shí)長(zhǎng)，水與葉底激蕩較少。　　低吊：水線短，細(xì)。水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗需時(shí)長(zhǎng)，水與葉底的激蕩最小。　　旋水：即注水時(shí)移動(dòng)燒水器皿的壺口。其主要作用時(shí)增加水與葉低的激蕩，同時(shí)提高各部位茶葉接觸水的均勻性。不旋，壺口一直固定在一個(gè)點(diǎn)上注水，稱為定點(diǎn)吊水。　　為保證口感的協(xié)調(diào)、融合性、避免湯水散亂，旋水時(shí)有兩點(diǎn)小技巧。　　首先，旋滿一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。這樣就需要根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度。水柱需細(xì)就慢旋，水柱粗就快旋。　　其次，旋轉(zhuǎn)過(guò)程中保持注水水柱的穩(wěn)定，粗高，高矮都不變，且水柱一直光潤(rùn)平勻最佳。　　7、燒水器皿的選擇　　為了控制注水水流，一把壺嘴設(shè)計(jì)合理的煮水器具是不能少的。價(jià)格材料等暫不論，能把水線修成如上圖所示一般圓潤(rùn)平穩(wěn)，且能隨心所欲控制水線之粗、細(xì)、緩、急者優(yōu)先。　　下面實(shí)戰(zhàn)中，為了演示的便利，我用蓋碗代替紫砂壺。蓋碗比紫砂壺難于控制，也因而更鍛煉技術(shù)。如果控制得當(dāng)，蓋碗也完全能泡出口感宜人，像出自紫砂壺一般的茶湯。　　四、實(shí)戰(zhàn)演練　　1．置茶：控制好茶/水比例，為濃淡打好基礎(chǔ)　　110ml蓋碗，投茶7克。這個(gè)投茶量基本保證了比例的協(xié)調(diào)。個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整。同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間，加以配合。比如說(shuō)，希望多泡幾巡者可以加大投茶量，同時(shí)在開始幾泡盡量快速出水。　　2．水烘：去雜味　　依上一節(jié)第4點(diǎn)的方法，自行選擇。水烘有些局限性。一則蓋碗不太好烘，二則比較浪費(fèi)水。烘與不烘，我們都可以通過(guò)沖泡技巧抑制雜味，提升口感。　　3．洗茶:濕潤(rùn)茶葉，清潔茶面　　從洗茶開始，請(qǐng)溫柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，穩(wěn)定。不要使茶葉猛烈翻騰。洗兩次者，第一洗可以略提高注水點(diǎn)，拉細(xì)水線，降低洗茶的水溫。第二洗可以適當(dāng)降低，提高水溫洗茶。洗茶后盡量徹底瀝凈茶底。　　洗茶時(shí)一般需要溫杯。但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來(lái)的茶水溫杯。我個(gè)人推薦直接使用燒水器皿中的開水燙盞。無(wú)論視覺(jué)還是實(shí)際效果，都更清潔。　　小技巧：在洗茶溫杯時(shí)，請(qǐng)將置茶容器開蓋放置，便于雜味逸出，也便于葉底降溫。　　4．前三泡：抑制雜味，提升湯感　　基本方法：定點(diǎn)吊水，緩慢注入。把水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)降到最低。注得夠緩夠穩(wěn)時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋碗中水色很淺，不會(huì)像猛沖那樣一下把紅褐色的茶湯甚至渣子都翻騰起來(lái)。　　出湯時(shí)，建議使用公道杯。這樣顏色、滋味物質(zhì)會(huì)在公道杯中重新融合，您會(huì)發(fā)現(xiàn)緩慢吊水浸泡出的茶湯很軟、很粘，但沒(méi)有什么氣味。　　每泡出湯完畢后，建議瀝凈茶底。留湯沖泡雖然會(huì)增加泡數(shù)，但會(huì)改變滋味物質(zhì)浸出的節(jié)奏和協(xié)調(diào)性，為沖泡增加很多不穩(wěn)定性。　　5．中間三五泡：有香有水，協(xié)調(diào)交融　　基本方法：緩慢旋水，穩(wěn)定注入。不可猛沖。要把水溫，以及水和茶的相對(duì)運(yùn)動(dòng)控制在比較合理的水平上，我們才可以兼顧香、水，達(dá)到協(xié)調(diào)。下圖中左邊是第四泡旋水加猛沖的茶湯，注水4秒，浸泡26秒；右邊則是同一茶第三泡穩(wěn)定緩慢旋水注入產(chǎn)生的茶湯，注水9秒，浸泡21秒。可以明顯看到，左側(cè)茶湯深，暗且濁，右側(cè)淺，亮且透。區(qū)別很大，簡(jiǎn)直讓人不能相信泡是同一泡茶，僅僅調(diào)整了注水手法所致。　　因此，穩(wěn)定旋水說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)則很考技術(shù)。但實(shí)際泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗?注水點(diǎn)多高？這些都需泡茶者根據(jù)茶性，品飲者的口感需求等作實(shí)際的調(diào)整。　　6．最后三泡：香高水滑，湯甜味淡　　基本方法：急沖注水，葉底保持持續(xù)高溫。沖既可高亦可低，既可定點(diǎn)亦可旋水。重要的是沖擊、翻騰葉底，同時(shí)保持高水溫，以充分激發(fā)陳香。　　茶葉泡到尾水，出于浸出更多物質(zhì)，提升陳香的雙重考慮，我們需要提高浸泡時(shí)的水溫。這時(shí)，和初期正好相反，我們不但不開蓋降溫散味，還要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶葉的高溫。紫砂壺由于其本身導(dǎo)熱性差，保持葉溫的能力天然較強(qiáng)。而蓋碗則降溫極快，于是就有了這樣的動(dòng)作次序：準(zhǔn)備出湯時(shí)開始加熱水→水將沸騰時(shí)開始出湯→湯出凈后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。　　這就是如上第三節(jié)第5點(diǎn)中提到的技巧。　　7．整個(gè)沖泡過(guò)程中，不要搖、攪、撥動(dòng)葉底　　這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤(rùn)。　　五、余話　　制茶者講究看青做青，品飲者一樣講究看茶泡茶。以同一招勢(shì)從白茶泡到黑茶，從開始泡到最后，是不可能得到精美協(xié)調(diào)的茶湯的，也頗有"耽誤了好茶"之虞。順勢(shì)而動(dòng)，以和為貴。抓大放小，有的放矢。根據(jù)實(shí)際情況不斷體察和調(diào)整，方是茶人本色。　　平靜的形態(tài)帶來(lái)平和的動(dòng)作，平和動(dòng)作帶來(lái)協(xié)調(diào)的滋味。對(duì)泡茶動(dòng)作的揣摩和練習(xí)像一種修行，會(huì)幫助泡茶者達(dá)至好的心境，進(jìn)而也帶來(lái)好的茶湯。茶道茶道，以茶入道。本文拋磚引玉，望與諸位有志于茶者思考交流，共同精進(jìn)。