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紅燒回魚,紅燒鲅魚怎么做家常吃法

來源:整理 時間:2023-02-06 09:48:26 編輯:好學習 手機版

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1,紅燒鲅魚怎么做家常吃法

紅燒鲅魚 肉厚味濃,營養豐富! 材料:鲅魚塊兒撒鹽腌制半日,蔥姜蒜八角,料酒,醬油,白糖做法:起油鍋,蔥姜蒜八角爆香。放入白糖、醬油炒熟,放入腌制好的鲅魚塊兒,同時放入料酒。反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁,倒入適量開水,蓋蓋文火燒5分鐘,然后反面再燒5分鐘,反復2-3次。待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制,此時不再放鹽)。

紅燒鲅魚怎么做家常吃法

2,紅燒鮰魚怎么做好吃又簡單做法圖解分享

主料活長江鮰魚 :800輔料大蒜 :二三瓣生姜 :與大蒜同量小蔥 :三根干辣椒 :一只具體步驟第一步1. 將活鮰魚殺后去內臟洗凈剁成一寸大小的塊狀,(魚頭剁四塊)待用.大蒜,生姜切成細末、蔥切段.炒鍋放二勺油燒至五成熱放大蒜末和生姜末,炒香后放入魚塊翻炒,再加一鍋鏟料酒繼續翻炒后加水(約250g),加入食用鹽,老抽醬油,一小勺白糖,干辣椒撕開放入,加蓋、燒開后改中火15分鐘.開蓋后放入味精,待水基本收干時放入蔥段,起鍋裝盤,淋上麻油.一道紅燒鮰魚就作好了.

紅燒鮰魚怎么做好吃又簡單做法圖解分享

3,紅燒徊魚

主菜:1斤多點長江徊魚1條。 配料:食用油、糖、老抽、紹興黃酒、白胡椒、味精(或雞精)、蔥、姜、大蒜頭6小瓣。 烹制: 1、先把魚洗凈,剁成一寸半見方大小; 2、大火,食用油需要3兩左右,油溫至8分時,倒入蔥結、姜片、大蒜頭煸香,放入魚塊煎之外表熟時,倒入半碗清水,白糖2勺匙,醬油可略多放,紹酒2~3勺匙,煮沸后改用小火悶20~30分鐘,放入適量白胡椒粉、味精,大火收干,但留有稍許湯汁。起鍋即可。 要求:魚要多悶,略微帶爛,色質濃郁。 特點:咸中帶甜,魚肥不膩,色質醬紅。

紅燒徊魚

4,長江回魚怎樣紅燒更好吃

您好,介紹一款清蒸鮰魚的做法:1、長江鮰魚洗凈,除去內臟,切花刀2、將姜絲、蔥末、蒜末切好,鋪撒在魚身和魚腹內3、澆上少量的料酒、撒入鹽、味精、糖、香油,適量的生抽4、放入蒸鍋中,蒸25-30分鐘后出鍋5、撒入少量香菜即可希望對您有用,望采納~
鮰魚魚肉天生爽口,所以煎、炒、石烹、撈起做冷盤皆可。煎的時候,配的是黑椒汁醬,魚腩微焦的表面為的是封住魚汁,外焦內嫩。小炒則是搭配一些蔬菜來吃,爽而不散。撈起的配料簡單如蒸煮,豉油的調配顯得很重要,太濃會蓋過魚之鮮,太淡又令配料鮮味搶閘,微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。   紅燒鮰魚原料:鮰魚600克。   調料:食油,醬油,精鹽,味精,紹酒,糖。   制作:鮰魚切成6厘米大小的瓦塊狀,烹調前先瀝干水,鍋置旺火上,下油100克,倒進魚塊,加料酒30克,蔥段10克和姜3克,同炒一會兒即下湯水500克,加蓋,在中火上燜煮7分鐘,待魚塊松軟,速下精鹽、醬油,移鍋至小火煨,使魚肉入味,湯汁濃縮,最后加味精少許,勾芡,淋油,起鍋裝盆即成。 如果你是一個愛美食的朋友我可以給你推薦更多美的做法、望采納

5,紅燒鰈魚的做法

鰈魚片的材料:鰈魚片2斤,五花肉半斤,雞蛋1個,面粉少量,茴香籽、大料、花椒、蔥姜蒜、干辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、料酒   鰈魚片的具體步驟:   1.鰈魚片洗凈,加少量姜末、料酒、鹽、醋、醬油,腌制20分鐘;   2.雞蛋打散,加少量面粉,調成面糊;   3.準備一碗燉魚料:碗里放蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、鹽,攪勻;   4.五花肉切片;   5.熱鍋放油,油熱下裹好面糊的鰈魚片,炸成金黃;   6.熱鍋少量油,油熱下五花肉片,炒至金黃且肉片卷起;   7.下炸好的鰈魚片,倒準備好的一碗燉魚料;   8.加適量熱水,大火5分鐘,改小火,直至收汁到自己認為合適
鰈魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效:私家菜 營養不良食譜 口味:咸鮮味 工藝:煮鰈魚煲的制作材料: 主料:鰈960克 輔料:大蒜(白皮)120克 調料:香菜10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克教您鰈魚煲怎么做,如何做鰈魚煲才好吃 1. 蒜子去薄衣,原粒炸香候用; 2. 鰈魚弄凈,斬件,加味拌腌過; 3. 燒熱瓦缸,下油,爆過蒜子,加入鰈魚同爆,灑下燒酒(白酒),加入碗半清水,調味,加蓋燜煮著,十二分鐘后便熟,加香菜、胡椒粉上席。
材料: 魚一只,姜末,蒜末,蔥花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,鹽 做法: 1.將魚去內臟、魚鰓,剪掉魚鰭,魚尾,在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干 2.鍋內放油約50g,待6層熱時放入魚,一面煎至金黃時翻面,待另一面也金黃時將魚盛盤 3.鍋內留少許油,放入蔥花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2湯匙醋,1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水 4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚,小火慢燉半小時,然后大火收湯裝盤,撒上香菜 小訣竅: 1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味 2.在燉魚之前將魚煎一煎,燉之后魚肉比較緊實。 微波火力:800W 微波時間:4分鐘 作法1至2同微波爐作法;放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水,蒸至跳起即可食用。 材料: 鮮魚1尾,蔥2根,姜15公克,辣椒1根,醬油1大匙,細糖1/2茶匙,水2大匙,米酒1茶匙,太白粉1/6茶匙,香油1茶匙 做法: 1.鮮魚洗凈后在魚身兩側各劃2刀,劃深至骨頭處但不切斷,置于盤上備用。 2.將蔥切小段、辣椒切片、姜切絲舖至作法1的鮮魚上,再將所有調味料調勻后,淋至鮮魚上。 3.用保鮮膜封好后,入微波爐微波4分鐘后取出,撕去保鮮膜即可食用。 材料: 鮮魚1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙,A.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許,B.烏醋1小匙,香油少許 做法: 1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚洗凈備用。 2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。 3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分,放入調味料A煮開,再放入作法2的煎魚煮5分鐘燒至入味,最后再淋上調味料B,起鍋時擺上蔥綠段即可。

6,紅燒回魚怎么做

紅燒魚的做法 材料   鯽魚 800~1000克   干紅椒絲 25克   姜絲 15克   八角 5克   小蔥 10克   料酒 15克   糖粉 10克   雞蛋 1個   醋 20克   生抽 15克   制作   1.鯽魚洗凈,用鹽、姜絲、料酒腌制10分鐘。   2.將腌制好的魚裹上蛋汁入油鍋炸至淺金色撈出。   3.把姜絲、干紅椒絲、八角入鍋爆香,將炸好的魚放入鍋內加入少量水、醋、糖粉、生抽,燒至湯汁將收干時調味,勾薄芡出鍋。   4.裝盤后撒上蔥末即可。   溫馨小貼士   魚肉在處理干凈后2小時內進行烹調味道最佳。 注意: 1. 魚兒一定要揩干水分,不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦,可以防止粘鍋 3. 一定要放醋,可以去腥提鮮
一)原料: 魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法: 1.將魚洗凈、切塊;  2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。  3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。  二)油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!! 翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯! 水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形! 鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋! 最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味! 煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。 2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下: 魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品.
紅燒回魚   [原料] 長江回魚、糖、醬油、蔥、姜。   [烹調方法]   1.將回魚斬殺,切塊起鍋放油。   2.煸至魚身發白,加入調料,用旺火燒至起膠質,稠濃后加入油,裝盆。   [特色點評] 鹵汁濃如膠質,魚肉入口即化,咸中帶甜,色澤紅亮
紅燒魚的做法

7,紅燒回魚怎么做

紅燒回魚的做法  一)原料:  魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。  做法:  1.將魚洗凈、切塊;  2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時,把魚撈出。  3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒,再放入肉清湯燒開,將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右,見魚肉熟汁呈膠狀后,加味精并晃動,使鹵汁裹包魚塊,即成。  二)油燒冒藍煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看。  剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦,兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點!!  翻魚的時候小心,弄斷了就砸鍋啦,然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!  水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因為醬油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬,這個是我很喜歡的東西,燒一小會,魚就熟了,時間久了就容易破壞外形!  鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋,味素,調好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點粘稠的時候就起鍋!  最后工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了沒味!  煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。  2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:  魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。  如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或面粉。  3、紅燒回魚程序通常如下:  A,殺魚后抹鹽,調味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;  B,熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。  C,熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。  D,魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。  用做紅燒回魚的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好,魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子,把魚放在里頭,然后是醬油,還多一點用來讓魚入味的,不要忘記放料酒,這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了,油要燒熱一點,因為要煎一下,所以也不要太少油了,也在鍋里均勻的灑一點鹽,這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s  油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了,醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的,過一會兒一面差不多就可以小心翻面了,看看魚皮是不是掉的好一點了呢?兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了,從魚身上淋下去就可以了,然后把切好的蔥段放進去(魚身上,香味讓他滲透進去)就可以(如果是蔥烤鯽魚,就要很多很多蔥了),然后就是糖了,也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水,蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道,作一下調整。再蓋一下,悶一下,糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。 7  ---OK香香的紅燒回魚,嘗嘗吧..哈哈;:  煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關系,但關系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。  2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:  魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。  如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調味品,再抹上炸粉或面粉。
文章TAG:紅燒回魚紅燒回魚鲅魚

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