這家店只做一樣吃食，那就是清遠雞煲。土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法，大熱天吃雞煲，有些可能覺得不合適，但這家店從來沒斷過生意，冬天就更不稍微涼一點，那排隊可要一會。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可。注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲，
2、你們吃過廣東的雞煲嗎？感覺如何？
吃過呀。我們這附近有一家清遠雞的店，店面環境就是大排檔一樣，這個店從我來這里住最少有七八年時間了，按理說，廣州的夏天時間非常長，最少6個月吧。大熱天吃雞煲，有些可能覺得不合適，但這家店從來沒斷過生意，冬天就更不說，稍微涼一點，那排隊可要一會，這家店只做一樣吃食，那就是清遠雞煲。雞就只有一種，蟲草雞，配了4種湯底：清補涼蟲草花，還有兩樣我幾乎沒試過，也不記得名字了。
做法簡單，客人點好湯底，坐著等，雞殺好斬好塊與湯底一起上桌，然后開火，把底塊放入湯底中，湯底一開，雞肉就可以吃了。先喝一碗湯，鮮甜，因為雞都是一斤多點子雞，雞肉撈上來蘸一小碟姜蔥醬油汁，好了，喜辣的朋友可以讓老板給你來一碟小米椒圈，就這樣簡單得不能不再簡單的做法，吃得讓人卻是滿足，不油膩，湯魚，雞肉香。
