1，白切將雞肉煮7分30秒，然后關火浸泡25~30分鐘,而廣東天農食品集團的“鳳中黃”清遠雞因為擁有農業部唯一指定的國家級原種場，所以被市場推薦為唯一正宗清遠雞，所以大家都在買-1,正宗清遠雞，其外觀特點是“一楔二瘦三麻身”,10.白切將雞肉切塊裝盤,清遠雞又叫清遠馬雞，在廣東很有名氣。
1，白切將雞肉煮7分30秒，然后關火浸泡25 ~ 30分鐘。2.準備材料:清遠半只雞/三黃雞，姜一塊，蔥兩根，香菜一根，料酒兩勺，胡椒粉半勺，雞粉半勺，糖半勺，鹽一勺，香油少許，冰水一大瓶。3.將雞肉洗凈，然后在鍋中倒入適量的水，水越多越好，然后加入蔥結和料酒燒開。水微沸后(不要燒開)，調中火，抓雞腿3次，放進去5秒，再提起來放進去，一共3次。4.完成后將雞肉放入冰水中浸泡一會兒。5.冰水喝完，再次放入水中，仍中火，蓋上蓋子，煮7分30秒，然后關火浸泡25 ~ 30分鐘。6.將姜、蔥、香菜、胡椒粉、雞粉、糖、鹽放入容器中拌勻。7、鍋中燒開3大勺油，倒入姜蔥段。攪拌后，放入調味汁中待用。8.雞肉煮熟后，將筷子插入雞腿多肉的位置，可以輕松插入，不會出血。9.將雞肉放入冰水中，直至完全冷卻，冷卻后晾干，然后在表面刷一層香油。10.白切將雞肉切塊裝盤。
清遠雞又叫清遠馬雞，在廣東很有名氣。連續六年被評為廣東名雞，并獲得國家地理保護標志。由于其肉質嫩滑，骨軟肉鮮，廣東人愛吃，所以近年來很多假清遠雞以次充好。正宗清遠雞，其外觀特點是“一楔二瘦三麻身”。“一楔”是指前緊后大的楔形體；“兩瘦”手指細，腳細；“三麻體”是指母雞背部羽毛主要有黃麻、棕麻、棕麻三種顏色，頸長適中。而廣東天農食品集團的“鳳中黃”清遠雞因為擁有農業部唯一指定的國家級原種場，所以被市場推薦為唯一正宗清遠雞，所以大家都在買-1。
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