海南人不但喜歡吃地瓜葉，而且做法還很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有蝦醬炒還有魚(yú)湯煮等。呵呵，海南人喜歡吃地瓜葉，是口感問(wèn)題，和云南人吃蜻蜓一樣，不足為奇的，地瓜葉為什么會(huì)麻嘴，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題，下面就把我們時(shí)炒紅薯葉的方法教給大家，紅薯葉要不要焯水還需要根據(jù)不同的吃法來(lái)決定，如果是直接炒著吃，那就不用焯水的，好多人弄錯(cuò)了，以為紅薯葉必須要焯水，結(jié)果每次焯水后炒出來(lái)的紅薯葉口感都不好。

1、炒地瓜葉怎么麻嘴？

地瓜葉為什么會(huì)麻嘴，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題。地瓜葉又叫紅薯葉，是紅薯的長(zhǎng)出的枝葉，在以前農(nóng)村更多地是拿來(lái)喂豬，現(xiàn)在隨著人們生活水平提高，大魚(yú)大肉吃太多，自然需要綠色蔬菜的解膩，紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)分廠豐富，類胡蘿卜素不普通胡蘿卜素高3倍，其中蘊(yùn)含的維生素A、C、E也很豐富，常吃可以保護(hù)視力，緩解便秘還可以預(yù)防細(xì)胞癌變。

但是紅薯葉也有壞處：紅薯葉甘、澀，不易消化，吃多了容易引起肚子脹、消化不良等，所以不管吃什么都要有一個(gè)度才好，由于紅薯葉性甘、澀，所以我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候必須要炒熟。不然就會(huì)有一股澀味的感覺(jué)，所以建議在做的時(shí)候先用開(kāi)水焯一下，焯水時(shí)候注意在水里加一點(diǎn)油，這樣焯好的蔬菜撈出不會(huì)變黑，可以保持長(zhǎng)時(shí)間的顏色鮮亮青綠。

2、紅薯葉怎么炒好吃？

你好，這個(gè)問(wèn)題我來(lái)回答下，炒“紅薯葉”時(shí)，要不要先焯水？好多人弄錯(cuò)了，難怪口感不好紅薯葉又叫地瓜葉，是我們平常生活中經(jīng)常吃到的綠色蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)等元素，是非常天然健康的綠色食品，也被人們稱為“蔬菜皇后”，紅薯葉的價(jià)格還非常便宜，因此大家都非常喜愛(ài)它，在夏季的時(shí)候，紅薯葉也常常出現(xiàn)在我們的餐桌上，作為一道開(kāi)胃小菜，那么炒紅薯葉時(shí)，要不要焯水呢？其實(shí)紅薯葉要不要焯水還需要根據(jù)不同的吃法來(lái)決定，如果是直接炒著吃，那就不用焯水的，好多人弄錯(cuò)了，以為紅薯葉必須要焯水，結(jié)果每次焯水后炒出來(lái)的紅薯葉口感都不好。

但如果是用來(lái)涼拌吃的話就要焯水，這是因?yàn)榧t薯葉中含有一些鞣酸，直接吃會(huì)有些苦澀，而且還容易得腎結(jié)石，因此用來(lái)涼拌的話就必須要焯水，但是焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則也會(huì)影響口感，熱水下鍋焯2分鐘即可，下面就把我們時(shí)炒紅薯葉的方法教給大家：準(zhǔn)備材料：紅薯葉、大蒜、食鹽做法與步驟：1、首先將紅薯葉清洗干凈，把大蒜切成碎末2、熱鍋燒油，油燒到5分熱后，加入蒜瓣翻炒出香味。

3、把紅薯葉瀝干水分后放入鍋中翻炒，4、開(kāi)中火快速翻炒斷生，然后加入食鹽，翻炒入味。5、最后快出鍋的時(shí)候，沿著鍋邊倒入一點(diǎn)點(diǎn)白醋，可以提香，還能使炒好的菜葉保持翠綠的顏色，一盤(pán)綠油油的紅薯葉就炒好了，看上去是不是特別有食欲呢？記住直接用來(lái)炒的紅薯葉就不用焯水了，否則吃起來(lái)就會(huì)不清脆，直接炒可以保持紅薯葉清脆的口感，如果是涼拌的就需要焯水，否則就會(huì)有苦澀味，大家知道了嗎。

3、海南人為什么喜歡吃地瓜葉？

呵呵，海南人喜歡吃地瓜葉，是口感問(wèn)題，和云南人吃蜻蜓一樣，不足為奇的，海南人不但喜歡吃地瓜葉，而且做法還很多呢，有清炒、有蒜蓉炒、有蝦醬炒還有魚(yú)湯煮等。海南的地瓜葉和海南的革命菜一樣，和革命戰(zhàn)爭(zhēng)還有故事呢，上世紀(jì)三四十年代，海南的革命戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)入了困難時(shí)期，紅軍戰(zhàn)士們被國(guó)民黨反動(dòng)派逼到了山區(qū)里，沒(méi)有糧食、沒(méi)有衣服等，為了革命的事業(yè)，紅軍戰(zhàn)士們采摘地瓜葉、革命菜等充饑，度過(guò)了最困難時(shí)期，后來(lái)，朱德、董必武等領(lǐng)導(dǎo)在海南考察時(shí)，寫(xiě)下了詩(shī)詞贊揚(yáng)海南革命精神：“六連嶺上現(xiàn)彩云，豎起紅旗革命軍，二十余年游擊戰(zhàn)，海南人民樹(shù)功勛。