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1，如何煮咸雞蛋

鍋內(nèi)先放入冷水和雞蛋用小火煮5分鐘等雞蛋白凝固半熟時(shí)改大火煮10多分鐘就可以了。這樣煮雞蛋殼不會(huì)破裂。

上鍋蒸就可以的不要水煮的哦

如何煮咸雞蛋

2，怎樣煮雞蛋才是正確的

鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開后就關(guān)火.這時(shí)不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋,　咬一口下去,里面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養(yǎng)不流失.如果想讓雞蛋老一點(diǎn)，就泡八分鐘。這樣煮出來腥味也少一些. 再說一下有人吃雞蛋的時(shí)候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來沖雞蛋，這樣其實(shí)是非常不衛(wèi)生的，要是開水中拿出來冷水一燙就把很多附著在蛋殼上的病菌給吸了進(jìn)去.

怎樣煮雞蛋才是正確的

3，如何水煮雞蛋

就營養(yǎng)的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。最佳吃法由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。一般來說，孩子和老人每天吃1個(gè)，青少年及成人每天吃2個(gè)比較適宜。雞蛋正確的煮法雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。 ?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

如何水煮雞蛋

4，德國人是怎么煮蛋的

一個(gè)故事講述了德國人和中國人煮雞蛋的不同，德國人在此過程中摸索出了一套非常適用的煮蛋程序和控制方法，而中國人只求雞蛋煮熟，思索其間的不同會(huì)帶給你怎樣的啟示...... 關(guān)于中國人和德國人煮雞蛋的小故事：一個(gè)中國人和一個(gè)德國人每天早餐都是一杯牛奶一個(gè)雞蛋，中國人把雞蛋往鍋里一放，然后出去洗漱洗漱或干點(diǎn)別的，等再回來雞蛋就煮好了。但德國人會(huì)用一個(gè)差不多剛好裝得下一個(gè)雞蛋的專門容器，下面焊一托盤，然后加滿水，1分鐘水就開了，3分鐘就關(guān)火。關(guān)火之后他們利用余熱再煮3分鐘，把雞蛋煮到剛剛達(dá)到營養(yǎng)價(jià)值最高的狀態(tài)。接下來用涼水泡3分鐘，使這個(gè)蛋很好打開，德國人認(rèn)為這樣做很標(biāo)準(zhǔn)。跟中國人相比，他們節(jié)約了4/5的水、2/3的熱，同時(shí)還讓雞蛋達(dá)到了最佳的營養(yǎng)狀態(tài)。

用水煮

德國人不煮蛋，他們是煎起來吃的。

有兩種方式：一是傳統(tǒng)的、和中國人一樣用水煮，根據(jù)個(gè)人喜好軟（weich，即蛋黃還是流體)和硬(hart，蛋黃已熟)；二是用專門的煮蛋機(jī)（Eierkocher），插上電，設(shè)定時(shí)間或者放進(jìn)微波爐叮叮即可。沒有親自用過但是在德國超級(jí)市場(chǎng)非常多種款式型號(hào)出售。

和中國人一樣，用水煮

5，雞蛋煮到什么程度既營養(yǎng)又美味

煮不熟的雞蛋危害更大　　　　小貼士：煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失　　　　 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化; 　　　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。　　　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。　　　　 2、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時(shí)間過短會(huì)使蛋黃不熟，時(shí)間過長又會(huì)使雞蛋變老不好吃。對(duì)此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。　　　　具體的做法：涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。　　　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經(jīng)過長時(shí)間加熱，會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。　　　　煮不熟的雞蛋危害更大　　　　生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。　　　　小貼士：煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失　　　　 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化; 　　　　 2、煮前把蛋放人冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。　　

6，怎樣煮出最美味的茶葉蛋

用心煮

五香茶葉蛋的N種做法 1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺。 2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔。 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會(huì)慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋第一種：原料：雞蛋10個(gè) 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。第二種： [原料/調(diào)料] 雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動(dòng)數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。第三種：原料: 雞蛋十只、醬油一兩二錢、茶葉一錢、白糖一錢、桂皮兩小塊制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時(shí)便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻?，切塊裝盤，澆點(diǎn)鹵湯即成。特點(diǎn): 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。第四種：原料：雞蛋若干底湯：茶葉一小撮、八角 1~2 個(gè)、花椒一小撮、醬油加至水快成黑色為止、鹽一勺、太太樂雞精兩勺我建議： 1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋?，粉?huì)浮在湯面，很難看而且有點(diǎn)臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止,用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味,雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒有問題,如果沒有冰箱，一般也能保存五六天,雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

一、五香茶葉蛋材料： A 雞蛋 10個(gè) 鹽 15克烏龍茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克花椒 7.5克干姜 12克丁香4克鹽15克調(diào)味料醬油 120ml 冰糖 1大匙做法： 1、蛋洗凈放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰后，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。) 2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料，然后放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘后熄火，浸泡約1小時(shí)入味，美味的茶葉蛋就做好羅：) 二、玫瑰綠茶蛋材料 A 雞蛋 6個(gè) 玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml) 綠茶茶葉 1/2杯冰塊 20顆 B 肉桂 10克八角 3個(gè) 甘草 10克調(diào)味料鹽 1大匙( 15ml) 冰糖 1大匙做法： 1、將雞蛋洗干凈；將材料B裝入布布袋中做成鹵包。 2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，加入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘，然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、綠茶，以小火煮30分鐘。 3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻后，再開火煮至沸騰，然后熄火，蛋仍在鹵汁中浸泡約1小時(shí)入味即可。