在價(jià)格上也稍微比其他牛肉火鍋要貴一些。汕頭市區(qū)有大大小小的牛肉火鍋二百多家，每家的消費(fèi)與口味各有不同，汕頭的牛肉火鍋都好吃，不過(guò)汕頭的牛肉是精細(xì)現(xiàn)場(chǎng)分切的，具體還要看牛肉身上的肉與切功，金鴻公路的豐記牛肉最好吃，陳記順和，海記，烏記，因?yàn)橐婚_(kāi)始名聲好，生意火爆，服務(wù)是變差了，肉類(lèi)也不是你想想點(diǎn)哪里就有哪里，比如牛腳趾，吊龍，匙柄這最好吃的三部位總是限量供應(yīng)，而且經(jīng)常要排隊(duì)所以不爽，牛媽媽有烤牛肉和火鍋，比較有特色，其它牛肉店也很多，水平一般吧。
潮州牛肉丸Q彈是因?yàn)橐韵?a href="/tag/4280.html" target="_blank" class="infotextkey">幾個(gè)因素起到的決定性作用！1、選材。只選用優(yōu)質(zhì)新鮮的黃牛腿部肉，并且必須要去掉多余的筋皮，2、捶打。要用重達(dá)3公斤的捶刀不停的捶打到肉糜狀態(tài)，整個(gè)過(guò)程要持續(xù)3個(gè)小時(shí)以上！3、煮制，肉糜需要加入各種調(diào)味料，抓住肉糜，從虎口處擠出，用勺子順勢(shì)一挖，在放入70度左右的熱水中定型煮制！只有遵循這樣的步驟，才能有Q彈筋道的牛肉丸，現(xiàn)在已經(jīng)有打丸機(jī)來(lái)代替人工了，但是我還是認(rèn)為人工捶打的更好吃！另外潮汕牛肉火鍋不僅丸子好，牛肉也很新鮮，而且部位的選擇也很講究！所以很好吃哦，不說(shuō)了，今天晚上就它了！。
2、在潮汕哪一家牛肉火鍋比較正宗？
金鴻公路的豐記牛肉最好吃，陳記順和，海記，烏記，因?yàn)橐婚_(kāi)始名聲好，生意火爆，服務(wù)是變差了，肉類(lèi)也不是你想想點(diǎn)哪里就有哪里，比如牛腳趾，吊龍，匙柄這最好吃的三部位總是限量供應(yīng)，而且經(jīng)常要排隊(duì)所以不爽，牛媽媽有烤牛肉和火鍋，比較有特色，其它牛肉店也很多，水平一般吧，福合埕和玉龍牛肉兩家老牌除了個(gè)別店生意好之外，越來(lái)越少光顧，有點(diǎn)日薄西山的感覺(jué)。
3、汕頭牛肉火鍋那家強(qiáng)？
謝邀！汕頭市區(qū)有大大小小的牛肉火鍋二百多家，每家的消費(fèi)與口味各有不同，說(shuō)到哪家最好吃？真讓人為難。其實(shí)汕頭的牛肉火鍋都好吃，不過(guò)汕頭的牛肉是精細(xì)現(xiàn)場(chǎng)分切的，具體還要看牛肉身上的肉與切功，好的肉更嫩更爽滑，口感更佳。一般挑剔的食客總會(huì)先讓老板預(yù)留些好肉，保證了牛肉的最佳品質(zhì)，那么汕頭牛肉火鍋店較有名氣的有：海記、烏記、福合埕、陳記順和、玉蘭、華塢三兄弟、豐記、明記、蔡記、細(xì)弟等。
可能海記稍微有名氣些，因?yàn)樗线^(guò)全國(guó)的美食節(jié)目，知名度較高，不過(guò)在價(jià)格上也稍微比其他牛肉火鍋要貴一些。因?yàn)樵摰昝麣庠谕猓旧鲜遣怀钍晨蜕祥T(mén)的，當(dāng)然了！這不能就說(shuō)它的牛肉比別家的強(qiáng)。在汕頭一些較實(shí)惠的小店中，照顧能吃到上乘的牛肉，這需要你對(duì)店家的了解了，如果不熟悉店家的話，牛肉的品質(zhì)就不敢保證了。因?yàn)楹萌馀c一般的肉在價(jià)格與口感上相差很大的，
一般說(shuō)，在分切一頭牛時(shí)，潮汕火鍋店的取肉量不到30%的。而其他肉會(huì)在各市場(chǎng)中廉價(jià)銷(xiāo)售，有些店為了利潤(rùn)，也會(huì)滲一些廉價(jià)肉的。因此人們還是多花點(diǎn)錢(qián)去有名氣的店，畢竟牛肉是一分價(jià)一分貨的，總之你是店家的老顧客，一般店家都會(huì)為你備上一些上乘的好肉。那么你在汕頭哪家店吃都好，都能?chē)L到品質(zhì)上乘的牛肉的，關(guān)鍵要熟悉，否則就被以次充好了，牛肉的質(zhì)量大大折扣的。
外地的牛肉沒(méi)汕頭的好吃，也是這個(gè)原因，同樣打的是潮汕牛肉火鍋的招牌，但牛肉品質(zhì)才是最為關(guān)鍵的。潮汕牛肉火鍋從選牛到切割每個(gè)環(huán)節(jié)都是十分講究的，不是隨便挑一頭牛就能出好肉的，而口感更佳，品味更好的肉，在一頭牛身上才那么一點(diǎn)，甚至在一頭牛身上才取那么兩三斤的或幾兩的，因物以稀為貴，好肉與一般的肉在價(jià)值上也差別很大。
