干鍋系列的菜是我們生活中經常會吃的，鮮香味美，香辣過癮，是川菜的一種，深受大家的喜歡，干鍋菜的種類有很多種，干鍋土豆片、干鍋雞、干鍋排骨、干鍋蝦等都是我的最愛，自己在家做，好吃還實惠。干鍋菜大家都不陌生，也是我們生活中經常吃的，干鍋系列的菜也是我的最愛，相信很多人也都很喜歡吃，鮮香味美，香辣過癮，色香味俱全，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我最喜歡吃干鍋土豆片、干鍋蝦、干鍋雞等，經常會在家做，下面就來分享一下干鍋系列的菜的做法。
一、干鍋土豆片做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒。2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油，3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒，5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最后撒上芝麻或香蔥碎即可。
二、干鍋花菜做法：1.有機花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒，5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。三、干鍋千葉豆腐做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎，
4.鍋中少許油燒熱，放入辣椒和大蒜煸炒出香味5.倒入五花肉，煸炒出油后，加入千葉豆腐和適量豆瓣醬炒香6.撒上青紅椒和蒜苗，滴入醬油和鹽翻炒均勻出鍋。四、干鍋藕片做法：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分鐘2.辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎3.藕片放入滾水中焯20秒，撈出備用4.鍋中油燒熱，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣醬煸炒出紅油5.倒入藕片翻炒，同時加入醬油，少量白糖，鹽炒均勻，
五、干鍋杏鮑菇做法：1.杏鮑菇洗干凈，切成薄片，放入油鍋中煎出水分2.姜切片，蒜切小塊，青紅椒切成圈3.鍋放油燒熱，加入姜片，辣椒段，炒出香味4.放入杏鮑菇翻炒，滴入適量蠔油，醬油，醋，鹽翻炒均勻即可。六、干鍋大蝦做法：1.大蝦買來洗凈，挑走蝦線，干辣椒切斷，姜切片，大蒜切小塊，芹菜切段，大蔥切斷，2.大蝦放入熱油鍋中，炸至表面金黃撈出控油3.鍋放底油，加入蔥姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大蝦翻炒。
4.加入豆瓣醬，大蝦包裹上紅油，撒上芝麻出鍋，七、干鍋肥腸做法：1.新鮮肥腸，用面粉和鹽里外反復清洗，。2.處理干凈的肥腸放入熱水中煮10分鐘，撈出瀝走水分3.肥腸切2.5厘米左右的小段，姜切片，4.鍋中油三層熱，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥腸煸炒出水分，淋入少量料酒，繼續炒出肥油，再淋入料酒少許。
5.加入辣椒段，花椒，香葉，蒜，炒香6.倒入青紅椒，醬油，醋，鹽，翻炒均勻，八、干鍋雞翅做法：1.雞翅清理干凈雜毛后，洗干凈，表面劃一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分鐘2.準備姜蔥絲，芹菜段，黃瓜，粉條（提前泡軟）少許，粉條放入開水中焯熟3.腌制好的雞翅兩面煎制金黃，瀝走多余的油4.蔥姜蒜炒香，放入干辣椒一起炒，然后放入豆瓣醬炒出紅油5.倒入炸好的雞翅翻炒，邊炒邊倒入料酒，生抽，白砂糖，鹽，炒熟即可。
2、干鍋娃娃菜怎么做好吃？
大家好，我是霞姐，很高興回答這個問題，干鍋娃娃菜怎么做呢，接下來我就給大家分享一個吃完讓你難忘唇齒留香的干鍋娃娃菜的制作方法●食材準備:500g娃娃菜，也就是一斤，2兩五花肉片,小米椒,干辣椒各2根，2個蒜頭，一根蒜苗，青椒可有可無;●食材處理1.娃娃菜整個切十字，撕開，如圖一條條即可，比切塊會更加入味;2.五花肉片倒入半勺老抽，半勺鹽,少許油腌制5分鐘備用;3.其他配料按照圖片切塊或者切絲;●烹飪流程:1.鍋內擦干水分，直接倒入五花肉片煸炒，出油微焦后撈出備用(這里大家會發現跟常識不太一樣，這個辦法比較適合怕油濺出來的新手，而我是為了少油)2.鍋內入油，倒入切好的辣椒，蒜頭等，爆香后倒入娃娃菜，用最大的火進行翻炒3.翻炒至葉子微焦后，倒入生抽，鹽，糖，蠔油調味即可，一定要注意量哦4.倒入肉片繼續翻炒2分鐘即可出鍋熱氣蒸騰，香味撲鼻的干鍋娃娃菜就做好了，喜歡的朋友點個贊吧！。
