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1，餅子的做法

發(fā)面餅：用酵母適量和面，醒半小時(shí)（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入搟好的面餅，加點(diǎn)水（約沒過餅的一半）加蓋。水干后翻面，小火烙黃就行。蔥油餅：加水和面，軟一點(diǎn)。搟薄刷上一層油，加調(diào)好的蔥花（鹽、花椒面）鋪勻卷起來，再搟成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了

餅子的做法

2，餅子是什么 意思

餅子泛指餅類食物，用柴鍋烙成，扁圓形，主要成分為玉米面、小米面或雜合面，為北方農(nóng)工日常的食用品。餅子又叫油旋、是山西陜西等地區(qū)一特色風(fēng)味美食。餅子整體呈圓形，直徑約15公分，厚約2公分，重約4兩。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，酥活適口，便攜帶。餅子是人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅子可以分為很多種，常說的有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅(山西翼城的特色餅子)等。

餅子是什么意思

3，餅子是啥意思

就是麻將牌里的筒子

餅子臉~就是鍋底臉~臉呈扁平狀~哈哈

一種面食，圓形、扁狀。

相當(dāng)于饃饃

就是做鍋盔的意思，類似武大郎的燒餅，呵呵

餅子是啥意思

4，餅子是啥意思

餅子又叫油旋、是山西陜西等地區(qū)一特色風(fēng)味美食。餅子整體呈圓形，直徑約15公分，厚約2公分，重約4兩。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，酥活適口，便攜帶。餅子是人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。餅子可以分為很多種，常說的有烙餅、蔥花餅、餡餅、千層餅、石子餅（山西翼城的特色餅子）等擴(kuò)展資料：餅子作為人們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。稷山餅子早在明朝就已出名，有圓形油酥餅、半圓形蔥花餅或麻辣餅及三角形油酥餅三角類型，口味香酥適口。稷山餅子之所以特別好吃，是因?yàn)槠鋸倪M(jìn)料源頭抓起，注重操作中的每個(gè)細(xì)小環(huán)節(jié)。特別是在用火方面，選擇了成本較高的焦炭作原料。稷山餅子色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，既是放置三天后，色香味依然如故。多年的演變發(fā)展，稷山餅子在吃法上也從油心變成油酥，從油酥再增加夾肉、夾蛋、夾青菜等花樣，適合各層次顧客的要求。

5，餅子都需要什么食材呢

餅子都需要什么食材？玉米面大餅子，首先準(zhǔn)備好玉米面，酵母，和少許的白面，先將苞米面用水燙1/3，然后加入少許的面粉，酵母用溫水化開后，將面和成軟硬適度的面團(tuán)餳發(fā)倆小時(shí)后，即可鍋貼大餅子。

6，餅子是怎樣做的

北回同學(xué),你說的不是北方大餅的制作哦!北方大餅分為蔥油餅和普通餅,蔥油餅就是多加了蔥,普通餅沒有,制作差不多. 1\和面,面要筋斗,但是要多加水,所謂包餃子面軟硬適中,面條的面要硬,做大餅就要面夠軟. 2\面和好后,像包餃子一樣分成面團(tuán),但是要比餃子大很多的面團(tuán),一個(gè)面團(tuán)還要分成幾個(gè)餅,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整個(gè)面弄成一個(gè)圓形操作. 3\把面團(tuán)搟成圓形,不用太圓,因?yàn)檫€要和一下,在圓形的餅上放油,如果是蔥油餅就把切碎的蔥加上,普通餅就只加油,冬天可選擇大油,就是凝結(jié)的豬油,怕麻煩一般我們家里就放炒菜的油,不要太多,夠擦滿餅就好. 4\把餅卷成棍子的樣子,兩頭封口,防止油流出來,然后根據(jù)你家餅撐的大小分成幾個(gè)面團(tuán),把面團(tuán)再揉搓(北方叫和面)一次. 5\把分成的小面團(tuán)搟成餅的圓形,這才是成品形狀的大餅. 6\餅撐加少許油,在鍋底刷一層即可,把餅放進(jìn)去,記得餅要不停轉(zhuǎn)動(dòng),防止糊底,火不要大,中火和小火間不斷調(diào)整,餅的2面翻來覆去的反復(fù)烙,直到熟了為止. 把餅做好,外面刷油的方法,一般是在賣大餅的攤販那才這樣做,為省油,但是家庭這么做很容易把餅弄成油炸的樣子,家里的火和鍋都無法這么操作. 餅做的好壞,不在烙的過程,而在和面的過程中,和的好，餅就有很多層,烙時(shí)餅整個(gè)被氣撐的鼓起來的話就說明和面和的很好. 中筋面粉300克，速溶酵母4克，蛋1顆，水1400ML糖30克。1：中筋面粉過篩，蛋打散成蛋液備用。2：將作法1的材料與其他材料混合成表面光滑的面團(tuán)捏成一個(gè)圓球狀，收口朝下，用手掌壓成直徑約18厘米的圓扁狀，蓋上濕布松弛20-25分鐘備用。取2個(gè)煤氣爐架墊高，放上平底鍋，緊密蓋上鍋蓋，以小火給干鍋預(yù)熱。將作法2的面餅輕輕放入鍋內(nèi)，立刻緊密蓋上鍋蓋，以小火將面餅兩面烙熟，表面微干用手壓下去會(huì)談起來即可。

說起烀餅子的本事，在膠東一帶的農(nóng)戶家里，每個(gè)家庭主婦都有。大概是因?yàn)橛衩自寝r(nóng)戶們的主食吧。雖然烀餅子的本事人人有，但要烀得好吃，那又的確需要一種功夫。首先，面要和得好。和玉米面的水要沸騰，面里要擱一點(diǎn)小蘇打，有條件的人家還會(huì)摻一點(diǎn)豆面，有了這兩樣，烀出的餅子會(huì)格外煊和香。面和好了，大鍋里的水也開了。這時(shí)候，抓出一大塊熱乎乎的玉米面，在手中團(tuán)成橢圓形，然后用上面的手輕壓下去，壓扁，一般是壓成一頭薄，一頭厚的模樣，像一只小船。最需要功夫的是最后一下，就是要把手中的半成品，甩到早已目測好的直徑一米的、冒著滾燙滾燙熱水的大鐵鍋壁上，用力要恰到好處，否則，半成品甩出去會(huì)面目全非。想像一下，要正好甩到鍋壁上的難度，還要求甩完所有的餅子之后，它們很整齊、很聽話地，在熱水上面，沿著大鍋轉(zhuǎn)一圈。假若你要不服氣，可以在自己家里整一大鐵鍋試試。我就曾在母親烀餅子時(shí)，爭著甩了一回。當(dāng)時(shí)總共甩了三個(gè)：一個(gè)甩到鍋外去了，一個(gè)甩到鍋底的水里了，一個(gè)一半鍋里，一半鍋外，面目全非。我還要甩，被心疼的母親攔住了。這樣的“優(yōu)異成績”，被家人一直做為“美談”，在親戚朋友間廣泛流傳。

7，餅子怎么做

菜譜名稱：雜魚燜餅子所屬菜系：家常菜制作手法：燜菜品口味：醬香菜品類型：熱菜制作方法：原料新鮮雜魚3～5種各250克，香菜段、蔥段、姜片、香菇、玉米餅子、醬油、花生油、料酒、米醋、甜面醬、鹽各適量。制作①將各種小魚去腸肚洗凈，入開水焯時(shí)加料酒、少許米醋，鍋內(nèi)注油燒熱，下入姜、蔥、香菇。甜面醬炒出香味。②魚放入鍋內(nèi)略煎，倒入骨湯，慢火煮30分鐘至魚汁濃厚時(shí)，放入玉米餅子燜5分鐘，加調(diào)料，撒香菜段即可。特點(diǎn)魚肉鮮嫩，醬香濃郁。小貼士魚類有一定的醫(yī)療作用，鯉魚具有利水消腫、下氣、通乳之功效。鯽魚具有健脾利濕，治痢疾，水腫等作用。

用面把面弄成圓的

玉米面兌水至可以用手抓成型即可，開火，鍋里放一些水，防止燒干，但是不要太多，用手捏些玉米面成手掌大小的餅子，貼在鍋沿上，摁一下，粘住即可，然后蓋上鍋蓋，燒一會(huì)兒熟了就成了。你也可以用電餅鐺，比較方便。最好用粗制的玉米面，太細(xì)的面弄出來的沒有粗糧的好吃。

我自己的一種做法不妨試試把兌好豆面的玉米面( 一般玉米面里都含豆面)倒在盆里,打入雞蛋(根據(jù)個(gè)人喜好假如數(shù)量一般有一到兩個(gè)即可) 加入蘇打,如果喜歡吃甜的可以加殿糖或蜂蜜,再加水在盆里用筷子均勻攪拌,盡量攪拌的時(shí)間長一點(diǎn),攪拌的稀一點(diǎn),然后找?guī)讉€(gè)可以蒸煮的小容器,倒在里面,為了熟的快稍微薄一點(diǎn),這樣可以放在微波爐或者蒸鍋上蒸了,剛出過的餅子就跟面包一樣.另外為了不沾容器,可以事先在容器底部涂抹一層油.大家試試看.希望你們喜歡,我很喜歡.

1.成型面粉：用水或成型后可直接用的面粉。2.配料：蔥段、香菇、花生油、鹽各適量。 3.成型面粉桿面仗桿的很薄，上放配料，卷緊成條狀，壓扁再桿薄，4.上鍋：少量油放鍋（最好平底），熱后餅平放，不時(shí)翻烤5.餅凡黃，出鍋，切小塊6.再配上一小菜，恩1！！！好吃